Coaceți Elisen Lebkuchen - rețetă originală fără făină
ingrediente
- 250 g alune macinate
- 250 g migdale măcinate
- 50 g coaja de lamaie
- 50 g coaja de portocala
- 1 portocaliu
- 6 ouă
- 150 g zahăr brun
- 2 linguri miere
- 2 lingurite de scortisoara
- 1 vârf de sare
- 1-2 lingurițe condiment de turtă dulce
- 1 vârf de praf de copt
- 35 de napolitane
-
Pentru decorare
- 125 g zahăr pudră
- 2-3 linguri suc de lămâie
- 400 g ciocolată neagră
Poate un cuptor să știe mai bine dacă tortul tău este perfect decât tu?
Îmi place când poți face oamenii fericiți cu lucruri mărunte. La fel și soțul mamei mele. Cel mai mult este fericit de Elisen Lebkuchen. Într-adevăr. Indiferent la ce piață de Crăciun mă aflu, „trebuie” să aduc micile prăjituri cu mine. Și el este la fel de fericit despre asta ca și alții despre câștigarea la loterie. Da, ok, probabil că și el ar lua asta. Dar numai pentru a cumpăra mai mult turtă dulce Elisonlebkuchen .
Această mică corecție este importantă. Pentru că am făcut greșeala o dată și i-am adus turtă dulce. Din păcate, nu a putut fi comparat cu uralele de la Elisenlebkuchen. Ciudat, nu-i așa? În cazul în care lista ingredientelor este destul de similară la un moment dat sau altul. Cum așa? De ce? De ce? Vă arăt acum.
- 1. Ce sunt Elisen Lebkuchen?
- 1.1. Și de ce Nurenbergul Elisen Lebkuchen?
- 2. Cele mai importante ingrediente pentru turtă dulce
- 2.1. Multe și multe nuci, dar fără făină
- 2.2. Coaja de lamaie, coaja de portocala si coaja de portocala pentru aroma
- 2.3. Miere și zahăr brun pentru dulceață
- 2.4. Condimente de turtă dulce și scorțișoară suplimentară ca o atingere finală
- 2.5. Napolitane ca dătători de formă
- 2.6. Și ce zici de marțipan?
- 2.7. S-ar putea să fii interesat și de asta
- 3. Tiramisu de mere copt cu speculoos
- 4. Înghețare: cum să o faci corect
- 5. Tort speculoos umed cu bucăți de biscuiți
- 6. Rețeta pentru Elisen Lebkuchen
- 7. Cât timp să coaceți Elisen Lebkuchen?
- 7.1. Coaceți 4 tăvi de copt simultan
- 1. Glazura clasică
- 2. Învelișul fin de ciocolată
Ce sunt Elisen Lebkuchen?
Se face o distincție de bază între două tipuri de turtă dulce: turtă dulce maro și turtă dulce cu napolitane.
- Fursecuri de turtă dulce maro sunt ceea ce știi despre turtă dulce. Deci, mai degrabă versiunea hard ca Printen, oameni de turtă dulce Etc.
- Napolitane de turtă dulce sunt Elisen Lebkuchen. A masă moale, slabă cu făină pe napolitane este injectat.
Apropo, li se permite să se numească Elisenlebkuchen numai atunci când sunt afară cel puțin 25% migdale, Alune sau nuci și nu mai mult de 10% făină (sau 7,5% amidon) constau.
Și de ce Nurenbergul Elisen Lebkuchen?
Conform legendei, Elisen Lebkuchen din Nürnberg. Și există o poveste dulce de zahăr în spatele ei - în adevăratul sens al cuvântului. Se spune că fiica unui brutar de turtă dulce a fost grav bolnavă. Soția lui a murit deja, ea a fost singura lui. Și-am amintit de puterile vindecătoare ale condimentelor orientale. Așa că a făcut o turtă dulce foarte specială pentru Elisabeta sa. Foarte suculent și fără făină, dar cu tot felul de nuci și condimente. Elisabeth s-a pus de fapt în picioare. Și s-a născut Elisen Lebkuchen.
Cele mai importante ingrediente pentru turtă dulce
Tatăl Elisabeth știa ce era bine. La fel ca tatăl meu (pas). Pentru că depinde de ingrediente. Și nu sunt deloc atât de dificile.
Multe și multe nuci, dar fără făină
Știați că Elisen Lebkuchen se poate descurca fără făină? Dar există tot felul de nuci în turtă dulce de napolitane. Originalul vede Alune și migdale in fata. Așa că am făcut-o și eu. Nu cu nuci întregi, desigur, ci mărunțit fin într-un raport de 1: 1. Dacă preferați un tip de piuliță, puteți ajusta raportul în consecință. Sau folosiți alte soiuri. Desigur, nu tocmai clasic, dar încă gustos. Soiuri alternative ar fi, de exemplu:
- Nuci
- arahide
- Nuci caju
- Nuci de macadamia
- Pecanii
Coaja de lamaie, coaja de portocala si coaja de portocala pentru aroma
Nu sunt un mare fan al coajei de lămâie și a portocalei, dar aparține unor rețete. Ca într-un adevărat Crăciun umflat, de exemplu.
Este important să le tăiați mărunt - și foarte, foarte bine. Acesta este cel mai bun mod de a distribui aroma fără a fi prea intruziv. În plus, totul cu portocala proaspata combina. Are un gust și mai bun așa.
Miere și zahăr brun pentru dulceață
Nu veți găsi zahăr alb în această rețetă. E un lucru bun, pentru că Mierea și zahărul brun au mult mai multă aromă. Mierea este, de asemenea, un ingredient cheie în amestecul de turtă dulce. De ce? El asigură legătura necesară. Datorită acestui ingredient, veți găsi turtă dulce în general sub denumirea de tort de miere. Nu trebuie confundat cu tortul olandez de miere din tigaia.
Condimente de turtă dulce și scorțișoară suplimentară ca o atingere finală
Nu există deja scorțișoară în condimentul de turtă dulce? Da asta e adevărat. Dar cine se poate sătura de scorțișoară? Doar. La Anason stelat, Cuisoare, nucşoară, pimento, Seminte de coriandru, Semințe de cardamom și buzdugan.
Napolitane ca dătători de formă
Și în cele din urmă napolitane - tipice pentru Elisen Lebkuchen. Nu numai atât, sunt și foarte utile. Aluatul este atât de moale încât Napolitane ca cală necesare pentru a rămâne în formă rotundă.
Nu ai chef de napolitane? Atunci, desigur, le puteți lăsa deoparte. Efect secundar pozitiv: fără napolitane, turtă dulce poate fi transformată rapid și ușor în aceste bomboane de Crăciun.
Și ce zici de marțipan?
Strict vorbind, marțipanul nu își are locul în clasicul Elisen Lebkuchen. Pentru mine, pasta de migdale îmbunătățește totul. Și respiră ceva de Crăciun în fiecare patiserie. De aici și sfatul meu: Tăiați marțipanul mărunt și împăturiți-l în amestec. De exemplu, asta am făcut cu turta dulce vegană. Iar rezultatul a fost excelent.
Ați încercat această turtă dulce cu conținut scăzut de carbohidrați? Au un gust cel puțin la fel de bun ca originalul.