Coaceți o omletă

Coaceți o omletă se face cu ouă bătute și condimentate, apoi se sotează într-o tigaie prin plierea aparatului coagulat spre centru și prin wunning.

Poate fi servit simplu sau decorat într-o varietate de moduri, făcându-l un fel de mâncare populară și renumită de bistro.

Rețineți că omleta se usucă repede și se păstrează prost, gătiți-o la servire sau la comandă.

coaceți

Coaceți o omletă

Ingrediente

  • 3 ouă
  • sare piper
  • 1 cl de ulei
    sau 10 g unt clarificat
    sau 0,5 cl de ulei și 5 g de unt
    sau 10 g de unt (1)
  • QS de unt topit

Reţetă

  1. Grăsimea de gătit împiedică omleta să se lipească sau să se coloreze în exces și inegal la contactul cu tigaia. Tehnica este facilitată de utilizarea uleiului, deoarece este puțin probabil să ardă. Utilizarea untului oferă arome suplimentare interesante, dar necesită o mai bună gestionare a căldurii pentru a preveni întunecarea. Utilizarea untului clarificat sau a unui amestec de ulei și unt este un compromis.

Progresie

Pregătește ouăle

Spărgeți ouăle într-un castron sau într-un castron mic. Dacă aveți dubii cu privire la prospețimea lor, rupeți-le unul câte unul într-un castron mic pentru a le verifica; îndepărtați treptat în capac dacă oul este sănătos; în caz contrar (urme de sânge, galben prea lichid, mirosuri neplăcute), aruncați-l.

Bateți cu o furculiță până se combină bine. Nu insista. Dacă dispozitivul are șalaze sau bucăți de coajă, acesta poate fi chinezesc. Se condimentează cu sare fină și piper proaspăt măcinat. Dacă omleta este denumită (garnisită), adăugați garnitura corespunzătoare.

Gatiti omleta

Încălziți o tavă de oțel bine condimentată sau antiaderentă la foc mediu, cu margini rotunjite și de dimensiuni adecvate, de exemplu 18 cm pentru 3 ouă. Adăugați untul și lăsați-l să se topească încet. Când devine blond, turnați ouăle deodată.

Pentru o omletă plată, pliați marginile coagulate spre centru folosind furculița. Continuați să gătiți înfășurând dispozitivul în timp ce este încă lichid pentru a facilita coagularea acestuia, utilizând partea din spate a furculiței sau aplicând o mișcare rotativă pe tigaie.

Pentru o omletă rulată, amestecați aparatul folosind furculița într-o mișcare circulară continuă, în timp ce aplicați o mișcare înainte și înapoi pe tigaie pentru a distribui lichidul pe întreaga suprafață de fiecare dată când amestecați.