Coaceți unde merită Deutsche Allgemeine Zeitung
Muncitori invitați din Tadjikistan, Uzbekistan, Kârgâzstan și alte țări vin din ce în ce mai des în Almaty pentru a câștiga mai mult și pentru a duce o viață mai bună. Unul dintre ei este Alischer uzbec de 18 ani - un portret.
/ Imagine: Dildora Abdullajewa. ‘Cu vânzarea de produse de patiserie tradiționale din Asia Centrală, cum ar fi„ Lepjoschka ”, puteți câștiga bani buni în Almaty.” /
O stradă plină de viață plină de oameni în frigul Almaty din decembrie. Un miros deosebit de delicios de pâine proaspăt coaptă atrage atenția. „Mmm ... de unde vine acest parfum”, o întreabă pe tovarășa ei o tânără și arătoasă femeie kazahă. „Există un restaurant uzbec în apropiere, unde oamenii coc„ Lepjoschka ”, samsas și piroshki în„ Tandyr ”, un cuptor din Asia Centrală. mai repede și a comandat cinci samsas. „Cumpăr ceva pentru prânz aici în fiecare zi. Lucrez pe un șantier din apropiere și am nevoie de multă energie. Deoarece bucătăria uzbecă este foarte bogată în calorii, se potrivește perfect. "
Am rămas blocat în tranzit
Pe cealaltă parte a ferestrei de vânzare este un bărbat cu ochi negri, cu mâini rapide. Alischer, 18 ani, gătește și vinde aici în fiecare zi. În urmă cu doi ani trecea prin Almaty cu unchiul său și i-a venit ideea să caute de lucru în oraș „pentru că pot câștiga mai mulți bani în Kazahstan decât în Uzbekistan”. O „Lepjoschka” coaptă în mod similar costă 30 de tenge kazah în Tașkent și 50 în Almaty.
„Am putut să gătesc din copilărie, pentru că și tatăl meu ar putea”, explică Alischer. În comparație cu Kazahstanul, mulți bărbați din Uzbekistan pot coace pâine, în special în orașele și satele mici. „Am mers la școală în orașul meu natal Andizhan și am început imediat să lucrez.” Andizhan este un oraș nu prea mare din estul Uzbekistanului.
"Există oaspeți foarte diferiți: străini, uzbeki și kazahii înșiși. Unii sunt interesați de cultura noastră. În principal, ei ne întreabă despre obiceiurile noastre de nuntă ”, spune Alischer. Alischer formează aluatul lepjoschka în felii plate și rotunde și îl pune la cuptor. Scoate pâinile terminate și le vinde pe lateral. „Dă-mi două, dar calde”, cere un bătrân mic cu ochelari negri și dă banii. „Adesea se adresează și altor persoane aflate în căutarea unui loc de muncă de diferite naționalități, dar mai presus de toate, desigur, uzbekii”, spune Alischer și adaugă: „Suntem bucuroși să vă ajutăm dacă avem ceva pentru ei sau vă sugerăm alte locații, de obicei un fel de șantier. Cu greu avem probleme cu guvernul, dar verifică în mod regulat dacă totul este în regulă. ”În timp ce el spunea acest lucru, a venit un polițist în uniformă și s-a uitat repede la„ colțuri ”cu o față serioasă.
6.000 de muncitori invitați înregistrați în Almaty
Potrivit unui raport al postului de televiziune KTK, în acest an sunt înregistrați în Almaty aproximativ 6.000 de muncitori legali, dar de fapt sunt mulți mai mulți. „Cel mai bine ar fi ca angajatorii să nu angajeze pe cineva fără pașaport și permis de muncă. Dar chiar acum, dacă sunt prinși, se confruntă cu o propoziție relativ scăzută. Oamenii caută mereu o viață mai bună. Ar trebui să faceți acest lucru oficial ”, se spune în raport.
Alischer și-a vândut un mare număr de Lepjoschki în timpul conversației. „Îmi place să lucrez aici pentru că merită. Am de gând să rămân aici până am economisit suficient. Și apoi: să vedem! "
Tandirul este un cuptor din lut. De obicei are o formă sferică cu gaură și foc. Aluatul se lipeste singur de lut atunci când este fierbinte. Acest lucru conferă produselor coapte un miros special de foc.
Lepjoschka este o pâine rotundă care se coace din făină, apă, drojdie și sare. De multe ori, semințele de susan sunt presărate deasupra pentru a îmbunătăți gustul și aspectul.
Samsa este un aluat cu umpluturi diferite, cum ar fi carne, cartofi, dovleac, ceapă sau un amestec verde de pătrunjel, usturoi verde, mentă și altele. Samsas poate fi coaptă în tandiruri vechi, precum și în cuptoare simple.
Piroschki sunt produse de patiserie prăjite roșu-maroniu în ulei din aluat moale cu drojdie și umpluturi precum carne, cartofi, ceapă, gem sau varză.
Plugul este un fel de orez cu miel, morcovi, usturoi și condimente. Este foarte popular în Asia Centrală.
Textul a fost creat în timpul seminarului avansat pentru cel de-al doilea atelier de presă din Asia Centrală din Almaty.