Coapsă de curcan feliată cu ciuperci - rețetă

Informatii utile

  • Timp de lucru: 80 minute Pregătire: 65 minute Pregătire: 15 minute Dificultate: medie Preț: € € € € €

pregătire

Scoateți pielea de pe piciorul de curcan și slăbiți oasele. Separați grăsimea și tendoanele de carne. Apoi tăiați carnea în bucăți mici.

coapsă

Tăiați pielea în bucăți mari și tăiați oasele în bucăți mici. Se prăjesc ambele într-o lingură de unt clarificat într-o formă de copt. Apoi se toarnă vinul și aceeași cantitate de apă peste el și se lasă în prăjitorul închis în cuptor la 200 ° C timp de două ore.

Apoi treceți printr-o sită și colectați lichidul.

Scoateți tulpinile de pătrunjel și adăugați la lichid. Tocam marunt frunzele de patrunjel. Spălați și feliați ciupercile. Ceapa se curata si se toaca marunt.

Încălziți grăsimea rămasă în prăjitor și prăjiți mai întâi carnea în porții de jur împrejur. Scoate-le apoi din prăjitor și pune-le într-o cratiță. Acum prăjește ceapa din ea și apoi adaugă feliile de ciuperci. Se amestecă scurt și se aduce la fierbere o dată cu bulionul de pasăre, bulionul de curcan proaspăt gătit și tulpinile de patrunjel. Lasă totul să fiarbă timp de 5 minute.

Apoi scoateți tulpinile de pătrunjel și adăugați frunzele de pătrunjel. Adăugați amestecul la carnea feliată. Adăugați creme fraiche și aduceți totul la fierbere. Condimentează după gust cu condimentele.