Coasta de vita (ingredient) - Tot ce trebuie sa stiti despre coasta de vita 750g

Este greu să vorbim despre soiuri când vorbim despre coasta primară. Pe de altă parte, putem sublinia originea coastei prime în funcție de rasa animalului. În Franța, rasele de bovine Charolaise, Limousine, Blonde d'Aquitaine, Bazadaise și Anjou sunt la originea majorității coastelor de carne de vită servite pe farfuriile noastre.

Cumpărare

Mărimea coastei principale este criteriul principal de selecție pentru această bucată de carne roșie. Luați în considerare faptul că, pentru a fi de calitate, coasta primară trebuie să fie foarte groasă, între 4 și 8 cm. Cu cât volumul său este mai mare, cu atât coasta de vită va fi mai bogată în aromă.

Pregătirea

Pregătirea unei coaste prime necesită o întreagă ceremonie. Mai întâi, nu uitați să scoateți coasta principală din frigider cu mult timp în avans, cu 2 sau 3 ore înainte de gătit. Scopul ? „Lasă-ți carnea să respire” la temperatura camerei, cam așa cum facem de obicei cu vinul roșu.

Pe partea de gătit, tăiați carnea de fiecare parte pentru a „marca” coasta dvs. înainte de a începe gătitul propriu-zis. Pe grătar, pe plancha, în cuptor, apoi alegeți aparatul dvs. de gătit. În cele din urmă, respectați timpul de gătire recomandat pentru o coastă albastră de carne de vită, rară sau medie.

---