Coaste coreene cu kimchi și gai-lan

Judy Joo a avut, de asemenea, un sfat în cazul în care burta de porc ar trebui să fie pe os

Kimchi conferă felului de mâncare un fel de prospețime
Judy Joo a avut, de asemenea, un sfat în cazul în care burta de porc ar trebui să fie osos:
Separați coastele cu un alt strat de carne peste oase, astfel încât să obțineți o porție suplimentară de coaste de rezervă coreene.
Nu fără o marinadă suplimentară, dar asta poate fi planificat: amestecați doar de două ori mai mult.
Apoi, glisați burta de porc gătită în țeavă și lăsați-o să mai sfârâie puțin.
Sau chiar a doua zi, există câteva posibilități.
În plus, Pak Choi sau chiar mai bine Gai Lan, o legumă preferată imediat după spanac.
Nici Kimchi nu ar trebui să lipsească, dacă nu-l faci singur, îl poți cumpăra gata făcut.

Asta este cel mai bun pentru gustul meu Asia în Mozartstrasse din München. Acolo unde există, de asemenea, tofu proaspăt în saramură și ingredientele coreene, cum ar fi pasta Gochujang și Dwengjang.
Și puteți lua masa de prânz acolo de la ora 11:00, tot coreean.

și Gai-Lan

încă fără marinată
proaspăt scoase din cuptor

fierbinte și crocant

reţetă

Rețetă pentru patru persoane

Coaste coreene cu kimchi și gai-lan

3 lingurițe de pastă dwengjang - pastă de soia coreeană
1 1/2 lingurițe miere (sau sirop de porumb)
2 lingurite de ghimbir ras fin
1 1/2 lingurițe pastă coreeană gochujang - pastă coreeană de chili
2 kilograme de coaste de porc
800 de grame de Gai Lan sau Pak Choi
2 linguri de ulei de arahide
1 linguriță de usturoi tocat mărunt
1 linguriță de ghimbir tocat mărunt
0,2 L sos de soia
0,2 L bulion
1/2 suc de lămâie și coajă
1 lingură amidon de porumb
sare

Slăbiți pielea argintie care înconjoară partea inferioară a coastelor și scoateți-o cu o smucitură
Amestecați toate ingredientele specificate într-o pastă și periați coastele deasupra cu ele
Se prăjește la 180 de grade timp de aproximativ 1 1/2 ore, în funcție de dimensiune
Între timp, pregătește Gai Lan
Spălați Gail Lan, lăsați bețele întregi, dacă bețele sunt încă împreună, tăiați totul în bucăți de aproximativ 8 cm lungime
Aduceți apa la fierbere, săriți ușor și scurgeți scurt legumele
Se scurge într-o sită, se stinge și se pune într-un castron
Încălziți uleiul de arahide la foc mediu, adăugați usturoi și ghimbir, prăjiți totul ușor
Se amestecă amidonul de porumb cu 2 linguri de apă rece
Se amestecă sosul de soia, bulionul, sucul de lămâie și coaja, se lasă să fiarbă scurt
Se ia de pe foc și se amestecă rapid amidonul de porumb
Se toarnă peste legumele din vas, se servește restul în oală

Petra

Sunt Petra Hammerstein, între mese conduc afacerea noastră de familie, librăria de antichități Hans Hammerstein din Türkenstrasse din München. Interesul meu este pentru mâncare și vreau să aud despre curajul altora.

8 comentarii

Ce mai faci?
Salutări dintr-un îndepărtat Seul, Coreea de Sud
Ne-am întâlnit în Sicilia cu săptămâni în urmă. Ce mai faci? Pagina ta pare frumoasă. Dacă merg la Munchen, aș vrea să vă văd și să aud de la voi despre cultura alimentară germană. Noroc,

Dragă Jung, totul este bine, mulțumesc!
Salutări de la München și da, anunță-mă dacă vii la München. Dacă voi veni vreodată la Seul, vă anunț.
Petra

bună,
În rețeta coastei coreene, coastele sunt gătite mai întâi așa cum se menționează în prefață ?
Salut
Kurt

nu, coastele au intrat în țeavă așa.
toate cele bune
Petra

Sună foarte bine! Vom găti din nou în weekend;-)!

Salutări și mamei tale.

toate cele bune
Andrea (râsul foamei)

Dragă Andrea,
Ne place burta de porc din varză sau ca o friptură friptă, motiv pentru care este o piesă populară. Dar varietatea nu poate face rău, nu trebuie să fie întotdeauna „germană” sau bavareză.
Pâinea pare, de asemenea, interesantă, dar ați gătit burta înainte de a o face?
Și acum mi-e foame, și mama mea (stând lângă mine în magazin), devine repede ursuză .... Avem friptură și Cime di Rapa ....
toate cele bune
Petra

Super și acum mi-e foame. Bine, au trecut 7 ore de la micul dejun.

Am văzut asiatici în metrou care au cumpărat în masă burta de porc. Ce fac ei cu asta, m-am gândit la acea vreme. Acum o știu. Această parte a porcului nu era neapărat unul dintre tipurile mele standard de carne.

Am primit și eu o invitație la un fel de mâncare de la noile state federale. Era o așa-numită friptură de coaste, cu o umplutură de prune uscate și nu avea coajă pe ea, ci un sos delicios cu ea. Erau cartofi fierți și varză de Bruxelles, aș prefera să fac găluște și varză roșie cu el. Unul merge la fel de bine ca celălalt, dar dacă ești un adevărat fan al verzei roșii, ei bine. Apropo, condimentez întotdeauna varza roșie cu soluție fierbinte și îmi amintesc doar asta.

Această burtică a fost feliată și împăturită acasă în copilărie și a fost numită carbonadă de cobbler. Nu știu dacă numele mamei mele a venit cu ea, o să întrebe ea.
Burtica de porc era, de asemenea, mult mai grasă pe atunci, acum este și a mea, puff + gröhl. Dar atâta timp cât îmi pot picta unghiile de la picioare fără să leșin, chiar nu-mi pasă. Mai bine un camion și cu o dispoziție bună decât o frunză de salată și cu o dispoziție proastă. Sunt și am fost întotdeauna un cunoscător, mi-e dor doar de contorul de calorii încorporat pe care probabil îl au unii oameni.

Mai întâi o să-mi fac niște pâine. Apoi câteva clătite de cartofi mai târziu? Mi-e foame de zile întregi.

Traducere: LKW - Leberkäsweck - Leberkäsebrötchen

toate cele bune
Andrea (bâjbâitul foamei)