Coca & Gamba - KOCHMONSTER Primul portal de gătit pentru bărbați din Germania
Starter sau gustare pentru 4 de Peter Wagner
Pizza! Pâinea plată, mâncată inițial doar în zona Napoli din Italia, a trebuit să fie transformată mai întâi în felul de mâncare preferat al maselor americane de către imigranții campanieni din America începând cu anii 1930, pentru a o reimporta înapoi în patria lor prin ocolul soldaților italieni din cel de-al doilea război mondial. a putea. Trenk a descoperit că până în 1955 nu existau nici măcar zece pizzerii în toată Italia în afara Napoli. Așadar, nu este de mirare că primul pizzerie din Germania, „Sabbie di Capri”, a fost deschis în 1952 într-un oraș plin de IG: Würzburg.
Cu ajutorul ingredientelor de topping de care germanii se temeau mai puțin decât mozzarella, salamul de măgar sau prosciutto - adică Edam, plockwurst și șuncă de umăr - hibridul gastronomic aproape impensabil „Ristorante-Pizzeria” din Italia a cucerit chiar și ultimul colț al Germaniei. Tot cu ananas. De altfel, acest lucru a fost complet necunoscut nativilor polinezieni din Hawaii până când albii i-au adus din America de Sud, au arat plantații de monocultură în insule și mai târziu le-au conservat pe scară largă la Rheda-Wiedenbrück, unde mai au și astăzi „Pizzeria Sicilia”. Pizza Hawaii ”(de la 4,50 euro).
Prin urmare, nu este o rușine o abordare creativă a principiului de bază al „aluatului umplut la cuptor”. Convențiile nu joacă aproape niciun rol în echivalentul spaniol al temei pizza. „Coca”, termenul catalan pentru „tort”, este un fel de mâncare similar plat și simplu, cu o variație la fel de mare în textura aluatului și a toppingului.
Originară, probabil, provenită din Insulele Baleare, coca este o gustare fierbinte rapidă și populară peste tot în nordul Spaniei, cărora bucătarii ambițioși le place să o folosească în diferite variante nobile ca un mic curs intermediar după scoici și înainte de homar. Nici măcar forma nu este supusă niciunei restricții: de la talere mici umplute până la forme rotunde, asemănătoare cu pizza și unghiulare care amintesc de tarte flambée până la prăjituri complete, sunt oferite ca „Cocas” - principalul lucru este că sunt plate și cât mai directe posibil de la cald cuptor.
Numai când vine vorba de toppinguri, pare să existe un mini-consens în Spania: tot ce nu este brânză este permis pe el. Uneori, acestea sunt doar resturi din ziua precedentă, aproape întotdeauna roșii, adesea ceapă, ardei, usturoi sau sardine, în midiile restaurantului cu stele sau creaturi fine cruste, pe Mallorca și sobrassada tipic cârnați de boia.
Și pentru că chiar și cu aluatul există o libertate absolută și ca „Coca” vedeți pâine plată făcută din masă de patiserie scurtă sau masă de pâine uscată uscată, precum și aluatul de drojdie frecvent văzut, vă puteți salva amestecând și frământând când gătiți acasă și alegeți un produs de înaltă calitate. folosiți tejgheaua frigorifică din supermarket.
De exemplu, folosim o foietaj care se vinde sub formă de sul fără margarină, adică doar unsă cu unt, pentru rețeta noastră actuală „Coca & Gamba”, care este la fel de bună ca un starter, precum este o mâncare deget fină pentru petrecerea de Crăciun din butic, galerie sau petrecerea Tupperware de sfârșit de an.