Cocosul ca un nou superaliment - asta se află în spatele tendinței - WELT
Super aliment? Prostii! De ce cocosul este supraevaluat
Produsele din nucă de cocos sunt mai populare ca niciodată. Fie ca ulei, unt sau făină. Pentru coacere, prăjire, ca produs cosmetic sau ajutor dietetic. Germanii jură pe leacul miracol alb.
Sursa: N24/Laura Fritsch
Strigătul de ajutor a sunat ca o glumă și s-a răspândit ca un fulger pe internet. „Nu pot să ies din cada mea!”, A postat un australian în rețeaua foto Imgur acum câteva săptămâni. Pentru a face acest lucru, a pus o fotografie cu picioarele acoperite într-un film uleios. Pentru a face ceva bun pentru pielea ei, a adăugat ulei de cocos în apa de baie. Prea mult ulei de cocos. Și acum nu mai putea ieși din cadă. „Mă strecor ca un cartof gras uriaș într-un vas de copt.” Peste jumătate de milion de oameni au văzut postarea și sute de utilizatori au dat sfaturi. Soluția a fost foarte simplă: a lăsat din nou apă în cadă și a reușit să iasă.
Utilizatorul a fost victima unei mișcări de masă - coconizarea lumii. De fapt, fructele de piatră sunt recomandate aproape peste tot pe pământ pentru aproape tot ceea ce face o persoană cu corpul său. Produsele din nucă de cocos sunt utilizate ca ulei de păr, balsam pentru piele, băutură izotonică, înlocuitor de smântână și lapte, prăjire a grăsimilor și chiar ca produs dietetic. În revistele lifestyle, există povești de consiliere precum „99 de lucruri grozave pe care le poți face cu uleiul de cocos”. În consecință, este chiar bun ca spray de țânțari și - încălzit și instilat - ca un agent de îndepărtare a cearelor.
Pe scurt: nuca de cocos veche nu este doar un super aliment nou, cum ar fi fructele de goji sau semințele de chia, ci noul lucru minunat. Promite aparent imposibilul: dulceață sănătoasă. Grăsime digerabilă. Totul este vegan. Și și exotic. Cocosul are gust de vacanță. Chiar și copiii sunt introduși cu blândețe: cărțile de aventuri ale „cocosului mic dragon” sunt bestselleruri de ani de zile.
Aproape s-ar putea crede că utopia lui August Engelhardt din Nürnberg s-a adeverit prea târziu, care a emigrat în Melanesia în jurul anului 1900 și a proclamat ceea ce este cunoscut sub numele de kokovorism în Papua Noua Guinee. Engelhardt a propagat nuca de cocos ca un panaceu și a trăit exclusiv pe ea. Pe măsură ce scriitorul Christian Kracht a urmărit în romanul său „Imperium”, a murit complet epuizat.
Așadar, sunt permise îndoieli cu privire la faptul că, dacă vom analiza lumea, o vom îmbunătăți cu adevărat. De asemenea, nutriționistul din Koblenz, Michaela Schlich, își exprimă îndoielile: „Oamenii sunt mereu în căutarea unei soluții universale. Mâncarea este apoi atribuită unui efect medicinal ca un medicament. ”Dar de ce este atât de des mâncarea din regiunile îndepărtate ale lumii care sunt ridicate la Olimpul superalimentelor?
„Tendințele alimentare apar mai ales atunci când se pot spune povești bune despre produse”, spune Schlich, „și acest lucru este desigur mai ușor cu produsele exotice din țările îndepărtate. Cel mai bun lucru de făcut este să găsești un popor în junglă care să se hrănească cu această hrană doar de secole și, prin urmare, să trăiască o perioadă deosebit de lungă de timp și să rămână tânăr și sănătos. "
Cât de sănătoasă este cu adevărat nuca de cocos?
De fapt, se pot spune povești frumoase despre nucă de cocos, începând cu Balu, ursul din „Cartea junglei”, care se transformă într-un orangutan cu ajutorul jumătăților de nucă de cocos de pe față, până la tunul de nucă de cocos cu foc ascuțit de către un tânăr artist, care a fost lansat recent de Berliner. Poliția a fost confiscată. Și bătrânii dintre noi își vor aminti cum oamenii au încercat odată în anii 1907 cu întreaga familie și diverse instrumente pentru a convinge carnea uscată a nucilor maro și păroase.
În ciuda tuturor umorului, același lucru se aplică nucilor de cocos (dacă nu le împușcăm) ceea ce predică nutriționistul Schlich în general: „Niciun aliment nu este nesănătos - dar niciun aliment nu trebuie consumat exclusiv, amestecul îl face.” Cu alte cuvinte: nuca de cocos este ușor supraevaluat.
Acest lucru se aplică, de exemplu, uleiului care este presat din pulpa uscată. Uleiul de cocos este albicios și solid la temperatura camerei normale, motiv pentru care poate fi împrăștiat ca untul în tigaie la prăjire. Uleiul conține mult acid lauric - o grăsime care este digerată relativ ușor și poate avea un efect antibacterian asupra unor boli ale pielii. Dar este, de asemenea, plin de acizi grași saturați, pentru care untul și alte grăsimi animale sunt demonizate în mod regulat. La urma urmei, laptele de cocos - un piure făcut din pulpă și apă, care este popular printre vegani ca înlocuitor al cremei - conține cu o treime mai puține calorii decât smântâna.
Dar nucile de cocos pot face mai mult decât doar grăsime. Până la un litru de lichid ușor tulbure, dulce, în interiorul tânărului, verde. Apa proaspătă de nucă de cocos este în prezent băutura nealcoolică cu cea mai puternică rată de creștere. Numai Vita Coco, liderul pieței, sparge 1,6 milioane de nuci de cocos în fiecare zi. Cu siguranță a ajutat ca Rihanna să o promoveze din 2011. Apa este bogată în potasiu, minerale și vitamine, dar numai dacă este netratată. Apele de cocos găsite în mod obișnuit în supermarket sunt în mare parte pasteurizate - adică încălzite - în timpul producției, astfel încât se pierd mulți nutrienți, dar pot fi păstrați un an. Dar atunci nu mai este o poțiune magică.
Michaela Schlich, nutriționistă
Există o altă cale. Frații Florian și Philipp Redlefsen au adus prima apă brută de nucă de cocos organică în Germania cu „Coa”. Fără pasteurizare, apa lor din nucă de cocos este îmbuteliată direct în Thailanda, înghețată și livrată în Germania. După decongelare, apa trebuie utilizată în decurs de 60 de zile. Dar ar trebui să păstreze gustul real și un conținut de nutrienți mult mai mare decât apa comercială din nucă de cocos.
Puteți recunoaște acest lucru prin faptul că apa devine roz când este expusă la lumină și la contactul cu oxigenul, spune Florian Redlefsen. „Acest lucru se întâmplă atunci când antioxidanții conținuți se oxidează. Dacă apa de cocos nu devine roz, este un semn sigur că a fost încălzită puternic sau că s-a adăugat acid citric concentrat, eliminând astfel mulți nutrienți. "Apa organică este chiar mai scumpă decât Red Bull. Cu toate acestea, o sticlă de 235 mililitri costă peste trei Euro.
Caraibe rămâne fără palmieri
Apoi, este problema mediului. Chiar și apa de nucă de cocos Coa de la frații Redlefsen, care este comerț echitabil și este umplută în sticle ușoare de plastic, astfel încât să cântărească mai puțin atunci când este importată cu avionul, are un impact mai mare asupra mediului decât un măr originar din Germania.
Între timp, cererea globală de nuci de cocos scufundă primele țări în crize - Caraibe din toate locurile rămâne fără palmieri. Furtunile, seceta și bolile plantelor au distrus întregi ferme. După cum raportează Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, suprafața sa redus cu 17% în decurs de 20 de ani - dar cererea a crescut, astfel încât prețul a crescut la jumătate anul trecut. Fermierii de nucă de cocos din Caraibe au o problemă la care nu s-ar fi așteptat acum 20 de ani: la acea vreme, fructele putrezesc uneori chiar și pe palmieri, deoarece nimeni nu a vrut să le recolteze.
Urmăriți-ne sub numele ICONISTbyicon pe Facebook, Instagram și Twitter.