Cod aka nutrienți de cod, apariția, prepararea și stocarea invikoo
Ca pește tânăr, se numește cod și codul ca pește mai în vârstă, care dă naștere. Există, de asemenea, diferențe regionale: peștii din Marea Baltică sunt numiți în mare parte cod, toți ceilalți cod. Barba puternică de pe maxilarul inferior și maxilarul superior proeminent sunt caracteristice aspectului său.
Este în codul și codul slab
Codul și codul au un conținut mediu de apă de peste 80%. Media conține 17% proteine și un conținut foarte scăzut de grăsimi de 0,6%. De aceea, codul nu are un procent semnificativ ridicat de grăsimi polinesaturate, cum ar fi omega-3. Datorită conținutului scăzut de grăsimi, conține mai puțin de 70 kcal la 100 g. Peștele este, de asemenea, o sursă bună de iod.
În trecut se spunea că are puteri vindecătoare miraculoase datorită conținutului ridicat de vitamine (vitaminele A și D). Chiar și astăzi este folosit ca tonic. Ficatul de cod este baza cunoscutului ulei de ficat de cod.
Originea și apariția
Prădătorul este un pește migrator care depinde în mare măsură de influențele mediului. Ei se mută în regiuni mai calde pentru a genera. Habitatul codului este aproape întregul Atlantic de Nord până la paralela 45, Oceanul Arctic european, Labrador și Marea Barents, inclusiv Marea Albă.
Din păcate, stocurile de cod sunt în mare parte în scădere. Este considerat supra-pescuit în multe zone, cum ar fi Marea Nordului. MSC ca cel mai bun sigiliu de pește sălbatic disponibil și sigiliul organic oferă indicii pentru un pescuit durabil.
Utilizați în bucătărie
Codul în special este cunoscut sub numele de pește uscat. În unele țări, codul este uscat în aer, atârnând deasupra stâlpilor ca pește de pește sau așezat pe stânci ca pește-clip. În această formă prin sărare și uscare, peștele poate fi păstrat mult timp.
Dacă doriți să pregătiți peștele uscat, acesta poate fi udat din nou în prealabil. Poate fi prăjit sau fiert ca peștele proaspăt. Codul și codul sunt oferite proaspete, congelate, afumate, uscate, sărate sau conservate. Cotletul este deosebit de potrivit pentru grătar, dar poate fi și aburit întreg. Fileul este de obicei folosit pentru coacere și prăjire într-o tigaie sau friteuză. Peștele întreg poate fi gătit și în tubul de prăjire și în cuptor.
depozitare
Când este cumpărat proaspăt la tejghea, codul trebuie gătit în aceeași zi. Cu toate acestea, poate rămâne acoperit o zi în cel mai rece compartiment al frigiderului. Conserve de pește sau afumate și mărfurile congelate sunt indicate printr-o dată de expirare. Nu trebuie depășită așa-numita dată de expirare.