Coffee and Appetite un interviu cu Matt Schubert și profesorul asociat Ben Desbrow, Universitatea din
Disclaimer: Această pagină este o traducere automată a acestei pagini inițial în engleză. Vă rugăm să rețineți, deoarece traducerile sunt generate automat, nu toate traducerile vor fi perfecte. Acest site web și paginile sale web sunt destinate citirii în limba engleză. Orice traducere a acestui site și a paginilor sale web poate fi inexactă și inexactă, în totalitate sau parțial. Această traducere este furnizată într-o practică.
Ce v-a determinat să cercetați efectul cafelei asupra poftei de mâncare ?
Matt (m): Ei bine, supervizorul meu, profesor asociat Ben Desbrow, a fost mereu implicat în munca legată de cofeină. Ca parte a lucrării masterului meu în Condițiile de testare a cofeinei asupra performanței exercițiilor fizice, am postat o mulțime de Ben și lucrările sale de la Michael Leveritt (coleg de lucru Universitatea din Queensland). Acest lucru m-a determinat să vin aici în Australia pentru a lucra cu ei pentru doctoratul meu.
Am vrut să facem altceva decât lucrarea „specifică” despre cafeină și exerciții fizice și am un interes considerabil în reglarea poftei de mâncare, așa că ne-am construit de acolo.
Care sunt obiectivele cercetării dvs. ?
M: Principalele obiective sunt examinarea diferitelor modalități prin care putem manipula echilibrul energetic. Componentele bilanțului energetic sunt consumul de energie (prin alimente și băuturi) și cheltuielile de energie (prin exerciții fizice, metabolismul și așa mai departe).
Când balanța energetică promovează cheltuielile de energie, produceți un deficit de energie care poate (teoretic) duce la pierderea în greutate. Ne uităm la câteva comportamente de zi cu zi în care majoritatea oamenilor se angajează (cafea/cofeină și exerciții) pentru a vedea cum influențează componentele echilibrului energetic.
Cum verificați efectul cafelei asupra poftei de mâncare ?
M: „Apetit” este un termen folosit pentru a descrie mai multe procese. Foamea este poate cea mai notorie afecțiune legată de pofta de mâncare și este dorința sau nevoia de ceva. Alte măsuri de „pofta de mâncare” evaluate frecvent includ plinătatea, satisfacția și aportul estimat de alimente.
Participanții la cercetare sunt întrebați „cât de foame îți este” sau altele asemenea și sunt rugați să-și marcheze reacția pe o linie de 0-100 sau 0-150 milimetri, 0 ancore „fără foame” și celălalt capăt ancorat de „mai foame Am fost vreodată ”.
Variabila primară pe care o folosim pentru a evalua influența cafelei asupra poftei de mâncare este consumul de energie la o masă de testare. Pentru a testa acest lucru, după 4,5 ore (mic dejun - prânz), participanților li se oferă acces la o porție de lasagna și li se spune să mănânce până se simt plini. Acest lucru ne permite să examinăm direct modul în care consumul anterior de cafea (cu 2,5 și 4,5 ore înainte) influențează consumul de energie la o masă.
Între micul dejun și prânz, măsurăm golirea gastrică, care este rata la care alimentele intră din stomac în intestin. Există unele dovezi că unele componente din cafea pot afecta golirea gastrică. Dacă golirea gastrică este accelerată, oamenii se înfometează mai repede; dacă este prelungit, sentimentele de plenitudine tind să persiste.
De asemenea, examinăm preferințele nutrienților și „ne place” și „dorim” anumite alimente în colaborare cu profesorul Neil King (Universitatea Tehnologică Queensland). Acest lucru ne permite să vedem dacă cafeaua îi face pe oameni să găsească mai atrăgătoare alimente bogate în grăsimi, dulci, cu conținut scăzut de grăsimi sau aromate. Dacă cafeaua determină o dorință crescută de alimente bogate în grăsimi, dulci, acest lucru ar putea depăși orice alte efecte pe care cafeaua le poate avea asupra apetitului.
În concluzie, primim probe de sânge la intervale regulate pentru a examina hormonii legați de apetit. De exemplu, grelina acilată este un hormon al foamei produs de stomac, care duce la creșterea aportului de alimente cu niveluri ridicate. Dimpotrivă, peptida YY și GLP-1 acționează în opoziție ca hormoni de „repletie”. Modificările acestor hormoni ar fi putut fi legate de modificările apetitului și consumul de energie.
Cum a mers cercetarea dvs. și care sunt concluziile dvs. până acum? ?
M: Încă sunt primele zile. Până în prezent, 5 femei s-au înscris și au finalizat studiul. Căutăm întotdeauna oameni în mod activ. Acest număr mic de participanți exclude orice concluzii definitive sau analize statistice, dar pot spune că observăm o scădere a consumului de energie de aproximativ 350 kJ (84 kcal) în starea cu cafeină a cafelei comparativ cu cafeaua decofeinizată și în studiul placebo.
În plus, nivelurile de reîncărcare par a fi mai mari și se estimează un consum mai mic de alimente în condiții de cofeină și cafeină cu cafeină, comparativ cu decafenul și placebo.
Cum crezi că pot fi explicate aceste descoperiri ?
M: Nu pot spune cu siguranță încă, deoarece nu am analizat niciuna dintre caracteristici, în afară de percepțiile privind consumul de alimente și pofta de mâncare. Este posibil să vedem o anumită modificare a golirii gastrice, dar nu am analizat probele până acum. La fel cu măsurătorile hormonale, deși nivelurile de glucoză din sânge au fost relativ stabile.
Este posibil ca cofeina să exercite un efect asupra creierului care poate fi legat de eliberarea neurotransmițătorului (dopamină și serotonină), care este legată de apetit, dar acest lucru este pur speculativ.