Colaborați pentru a promova comportamente alimentare mai sănătoase - HBR
Timp de citire: 7 minute
Liderii din industria alimentară nu mai au de ales decât să se implice.
Unii cred că industria alimentară nu joacă niciun rol constructiv în rezolvarea crizei obezității. În aceste condiții, am fost doar pe jumătate uimit când am văzut majoritatea participanților la un congres științific la care am participat declarându-se în favoarea ambalării simple pentru alimente.
Nu există nicio îndoială că marketingul alimentar a contribuit și contribuie în continuare în anumite moduri la dezvoltarea epidemiei globale de obezitate, cu consecințe grave pentru sănătate și bunăstare. De aceea, vremea nu atât de îndepărtată în care unii CEO pur și simplu au învinuit părinții lor s-a încheiat.
Astăzi, toți liderii din industrie recunosc, deși în diferite grade, responsabilitatea lor de a schimba comportamentul consumatorilor către practici mai sănătoase. Nu există nicio îndoială că o parte din motivația lor vine și din noile așteptări ale consumatorilor și ale angajaților lor, care sunt din ce în ce mai numeroși să folosească aplicații precum Yuka și etichete precum Nutri-Score. Acesta este motivul pentru care tot mai mulți distribuitori și mărci implementează acțiuni pentru a face tranziția alimentară o realitate.
Cum să conciliez obiectivele de afaceri și de sănătate ?
În timp ce majoritatea acestor programe sunt dezvoltate izolat, pentru a realiza anumite inițiative, companiile au solicitat cercetătorilor să-și construiască acțiunile și astfel să asigure validarea independentă a rezultatelor obținute. Acesta este cazul operațiunii „Să începem: cu cât acționăm mai mult, cu atât suntem mai buni”, secțiunea franceză a „Colaborării pentru vieți mai sănătoase” a Forumului Bunurilor de Consum, cu care sunt asociat de la crearea sa. . Dar putem implica într-adevăr industria alimentară în lupta împotriva obezității? Este posibilă concilierea obiectivelor de afaceri și de sănătate ?
Răspunsul teoretic este cel al „ghiontului” sau „ghiontului”, o încurajare pentru a face o alegere mai bună fără a interzice. Schimbarea aspectului unui meniu sau a locației unui produs într-un magazin este o simplă lovitură; impozitarea sau interzicerea nu este. De când economistul american Richard Thaler a câștigat Premiul Nobel pentru economie pentru munca pe care a făcut-o în 2017, multe guverne și companii, inclusiv în Franța, au înființat echipe dedicate specializate în acest număr. Și numărul studiilor științifice ale ghiontelor din industria alimentară a crescut.
Pentru a determina care ghionturi sunt cele mai eficiente în a încuraja oamenii să adopte o dietă mai sănătoasă, am realizat cu Romain Cadario, profesor la Universitatea din Boston, o meta-analiză a 96 de studii efectuate în domeniu, în supermarketuri sau în restaurante. Iată rezultatele acestui studiu. Pentru claritate, scăderea consumului zilnic de energie care rezultă dintr-o lovitură a fost transformată sistematic în echivalentul său în cuburi de zahăr.
Primele trei lovituri (7, 6 și 5) sunt cognitive: oferă informații despre produsele oferite, fie printr-o etichetă sau simbol, fie prin plasarea celor mai sănătoase alimente acolo unde vor fi. Mai vizibile. Vorbind doar creierului nostru, aceste lovituri pur informative au puțină influență asupra alegerilor noastre alimentare. Acestea reduc consumul zilnic de energie cu echivalentul a 5 până la 9 cuburi de zahăr.
Următoarele două lovituri (4 și 3) fac apel la emoții, pentru a ne încuraja să mâncăm mai bine. Acestea sunt instrucțiuni directe orale sau scrise pentru a mânca mai bine sau stimulente care pun accentul pe plăcere („morcovi delicioși în suc de citrice stors”), mai degrabă decât nutriția („morcovi bogați în antioxidanți”). Acest tip de ghiont este mai eficient și are ca rezultat o scădere a aportului de energie echivalent cu 13 până la 17 bulgări de zahăr.