Colectați ciupercile și identificați-le corect Tehnicienii
Sezonul ciupercilor începe toamna - apoi locuitorii delicioși ai pădurii răsar literalmente din pământ. Mulți oameni profită acum de ocazia de a merge ei înșiși la vânătoare de ciuperci. Este important: oricine „intră în ciuperci” ar trebui să afle informațiile corecte în prealabil.
Colectarea ciupercilor devine din ce în ce mai populară. Nu e de mirare: transformă fiecare plimbare într-o mică vânătoare de comori. Fie că sunt galbenele, ciuperci porcini sau castane - dacă te plimbi prin natură cu ochii deschiși, vei descoperi ciuperci comestibile gustoase aproape peste tot. Majoritatea exemplarelor se găsesc în pădure, dar ciupercile cresc și în parcuri, pe pajiști sau chiar de-a lungul drumului. Dar fii atent! Din cele peste 10.000 de ciuperci mari care apar în Europa Centrală, puțin sub 200 de specii sunt comestibile și 150 sunt chiar otrăvitoare. Multe dintre ele sunt, de asemenea, sub protecția naturii - și pot fi colectate numai în cantități mici.
Ce sunt ciupercile?
Deoarece ciupercile, ca și legumele, cresc din pământ, este rezonabil să presupunem că sunt plante. Dar asta nu este adevărat: ciupercile, ca și plantele, nu sunt capabile de fotosinteză. Mai degrabă, se hrănesc cu substanțe organice precum animalele. Deci, sunt animalele de ciuperci? De asemenea, nu este cazul. Strict vorbind, ei nu sunt nici o plantă și nici un animal și își formează un tărâm propriu în biologie. Aceasta este alcătuită din celule unice, cum ar fi drojdia, și celule multicelulare, inclusiv mucegaiuri sau ciuperci comestibile. Ceea ce știm, colectăm și mâncăm ca o ciupercă este doar așa-numitul corp fructifer. Ciuperca actuală răsare sub pământ și este alcătuită din fire microscopice, miceliul. Similar cu rădăcinile, această rețea fungică se răspândește sub pământ și, în funcție de specie, se întinde pe câțiva kilometri. Multe ciuperci intră într-o comunitate cu copaci și le furnizează apă și săruri nutritive de pe pământ. În schimb, primesc substanțe esențiale precum proteine sau zahăr, care este produs în frunzele copacilor în timpul fotosintezei.
Ciupercile își asumă, de asemenea, sarcini importante în afara acestor simbioze: sunt specialiști în reciclare și, împreună cu bacteriile, se ocupă de descompunerea în ciclul material al ecosistemelor noastre. În acest fel, ciupercile se asigură că substanțele nutritive importante sunt returnate în sol.
Colectați ciupercile - care sunt comestibile?
Nu există o regulă generală atunci când se determină ciupercile comestibile de pădure și ciupercile otrăvitoare. Fiecare specimen colectat trebuie examinat cu atenție în detaliu. Fără cunoștințe de bază despre știința ciupercilor, nimic nu funcționează! Și doar dacă sunteți 100% sigur, ar trebui să mâncați cu adevărat ciuperci pe care le-ați adunat. Acesta este sfatul Societății Germane pentru Micologie (DGfM). În timp ce compararea imaginilor este adesea suficientă pentru boletus, trebuie să acordați atenție multor caracteristici diferite cu ciupercile lamelare. Aceasta include mirosul, culoarea segmentelor individuale de ciuperci, imprimeul de spori și multe altele. Deci: ia-ți timpul și colectează conștiincios. Există o mulțime de ghiduri bune de ciuperci, cărți de non-ficțiune și aplicații care vă pot ajuta în acest sens. Cu toate acestea, dacă aveți dubii, ar trebui să vă bazați întotdeauna pe cunoștințe de specialitate și să vizitați un centru de consiliere gratuit sau un expert în ciuperci .
Calendarul ciupercilor: când să găsiți ciuperci comestibile?
Ciupercile cresc pe tot parcursul anului, dar cea mai mare apariție în ceea ce privește cantitatea este în timpul sezonului de ciuperci. Aceasta începe la sfârșitul verii și continuă până în noiembrie. Cele mai importante luni sunt septembrie și octombrie. Pentru o recoltă de ciuperci reușită, ar trebui să țineți cont și de vreme: zilele ploioase favorizează în special creșterea ciupercilor și cresc șansa de a veni acasă cu un coș plin.
Atenție, nu uitați: multe ciuperci sunt specii protejate. De aceea, în Germania este permisă colectarea ciupercilor doar pentru uz personal. În majoritatea cazurilor, acest lucru se măsoară cu un kilogram pe persoană pe zi. Oricine depășește suma permisă și nu deține un permis special se aplică o amendă de până la 5.000 de euro. Puteți găsi mai multe informații despre aceasta în Ordonanța federală privind speciile.
În calendarul nostru de ciuperci puteți vedea când este ciuperca în sezon:
Cultivați singuri ciupercile
Ciupercile nu sunt doar delicioase, ci sunt și pline de ingrediente bune și contribuie astfel la o dietă sănătoasă. Creșterea propriilor ciuperci acasă este o alternativă bună la versiunea învelită cu plastic de la supermarket sau pentru a o colecta singură. Nu numai că vă puteți bucura de ciuperci proaspete pe tot parcursul anului, dar sunt garantate și că nu conțin substanțe nocive. Ceea ce mulți nu știu: Unele ciuperci de pădure filtrează în mod natural metalele grele, cum ar fi plumbul sau mercurul din sol și, prin urmare, sunt adesea mai poluate decât ciupercile cultivate.
Creșterea proprie acasă se poate dovedi, de asemenea, sensibilă din punct de vedere al sănătății. Există diverse opțiuni pentru fanii de grădinărit urban pentru a cultiva ciuperci în interior. Cu toate acestea, pentru începători este cel mai bun un kit de cultură a ciupercilor gata pregătit. Aceasta include tot ce aveți nevoie, de la cultura ciupercilor la substratul potrivit. Datorită instrucțiunilor pas cu pas, nu sunt necesare cunoștințe anterioare. De obicei, puteți recolta primele ciuperci după doar câteva zile. Bine de știut: culturile gata preparate sunt disponibile atât pentru utilizare în interior, cât și în exterior. În grădină, ciupercile preferă un loc umbros, fără vânt.