Colectați semințe de urzică - totul despre recoltare, uscare și efect

Semințele de urzică sunt mici minuni pline de gust și putere vindecătoare, pe care natura le oferă gratuit în cantități mari. Sunt atât de ușor de recoltat încât chiar și oamenilor nerăbdători li se garantează rapid un sentiment de realizare, au un gust bun și sunt versatili. Pentru a face excursia de colectare a semințelor de urzică și mai utilă, există și sfaturi pentru prelucrarea urzicii rămase:

Colectarea semințelor de urzică înseamnă: colectarea naturii defensive

Există, cu siguranță, oameni care se întreabă de ce un articol despre semințele unei plante sălbatice benefice trebuie să se concentreze asupra recoltării acelor semințe. Are sens: Deși este cu siguranță corect că toată lumea poate găsi câteva urzici, le smulge și recoltează semințele; nu este sigur că fiecare persoană interesată este capabilă să facă acest lucru.

„Cei care își colectează hrana în natură trebuie să-și știe cum să nu se otrăvească” este cea mai comună obiecție la „achiziționarea gratuită a hranei”. Sigur nu, dar cine z. B. Dacă copilul dumneavoastră nu dorește să-și hrănească copilul cu procente mari de zahăr sau să mănânce antibiotice cu carne, el trebuie să-și știe și drumul când face cumpărături în magazin și oricine l-a privit în natură sau pe câteva fotografii va recunoaște urzica.

Sau urzici, pentru că în scopuri nutritive și medicinale puteți colecta urzici mari (Urtica dioica), urzici mici (Urtica urens) și în bazinul hidrografic al Havel și urzici de stuf (Urtica kioviensis). În caz contrar, avem doar urzica pentru pilule Urtica pilulifera, care este folosită rar și numai pentru profesioniștii din domeniul medical; restul de 41 de specii din genul urzică sunt distribuite în restul lumii. Deoarece urzica mică nu este foarte obișnuită, arderea mică, urâtă și nu bogată în semințe, iar urzica stufului ajunge doar la câțiva selectați, de obicei sunt colectate urzici mari (ceea ce nu merită doar cu semințele).

Urzica cea mai mare este originară din toate părțile emisferei nordice unde nu există temperaturi tropicale sau arctice. De obicei, apare în ansambluri de mai multe sau mai multe plante, deoarece formează alergători și adesea aglomerări mari peste rizomul său puternic. Ca indicator al azotului, poate fi găsit acolo unde solul conține (prea) mult azot, de ex. B. în grădini supra-fertilizate, zone întinse în jurul câmpurilor fertilizate cu gunoi de grajd, câmpuri de buruieni pe siturile de dărâmături și site-uri de gunoi de grajd în sate.

Bacsis: Începătorii în „achiziționarea de alimente în aer liber” nu trebuie neapărat să înceapă cu urzicile (deși merită, vezi ingredientele de mai jos), ci se pot lipi de fructe cunoscute precum mere, pere și nuci. Pentru că le puteți colecta și în aer liber, din copaci de bulevard, livezi abandonate anterior, tufișuri la marginea pădurii etc. Deoarece colectarea este distractivă pentru mulți oameni și este absurd să lăsați fructele sănătoase să se deterioreze pe marginea drumului pentru a cumpăra scumpe (și multiple Achiziționarea de fructe pulverizate cu pesticide în magazin a creat o comunitate mare de oameni care împărtășesc

dezvăluie cele mai bune puncte de asamblare. Oamenii pricepuți au luat această tendință în urmă cu ani în urmă și au pus online Mundraub.org, un site web care face stocurile accesibile liber din ce în ce mai eficiente și are sugestii pentru un mulțumire activă pentru aproape fiecare punct de adunare (puțină îngrijire a copacilor etc.).

Pentru că urzicile înțepătoare pot fi cu adevărat incomode ... în acest moment, apropo, bucătarul TV a ieșit, probabil că a avut experiențe neplăcute cu ierburi sălbatice în copilărie. Oricine a fost deja „ars” într-adevăr poate să empatizeze imediat cu faptul că firele de păr înțepătoare pe frunze și tulpini întărite cu siliciu sunt cu atât mai incomode, cu cât pielea persoanei în cauză este mai sensibilă și sensibilă.

Firele înțepătoare nu sunt cu adevărat o problemă în excursiile de colectare planificate: Dacă purtați pantaloni lungi și tricou cu mânecă lungă și sunteți „înarmați” cu mănuși, foarfece și un recipient mare de colectare, cu greu veți intra în contact cu firele înțepătoare. În afară de trucurile de recoltare, recoltarea semințelor de urzică depinde și de momentul potrivit:

Când poartă urzica semințe?

Semințele sunt conținute în grupuri de plante de fructe, fructele se dezvoltă din flori - semințele sunt acolo când perioada de înflorire s-a încheiat; semințe coapte puțin mai târziu.

Florile mari de urzică din iulie până în octombrie, iar din august primele panicule de semințe atârnă de plante. Acolo se coc în octombrie și noiembrie, în funcție de regiune, locație și vreme. O recoltă bogată poate fi obținută din urzicile feminine, de care capetele semințelor atârnă de obicei în plină splendoare. Urzicile masculine au panicule similare, doar că sunt mai puțin dens populate și cresc în poziție verticală datorită greutății lor scăzute - deoarece paniculele nu poartă semințe, ci fire cu capsule de polen pentru a poleniza urzicile femele.

Puteți colecta semințe verzi = necoapte sau maro = coapte, ambele sunt comestibile. Semințele necoapte sunt mai potrivite pentru uz proaspăt, semințele maro aproape uscate de pe plantele de urzică maronii sunt mai potrivite pentru uscare și depozitare. Au dezvoltat gustul minunat, de nuci și conțin pachetul complet de ingrediente sănătoase.

Recoltarea semințelor de urzică

Acesta este modul în care recolta de urzici produce cele mai multe semințe:

Așteptați câteva zile însorite și uscate, dacă este posibil, înainte de a porni la colectare

Următoarele echipamente trebuie incluse:

Îmbrăcăminte solidă și mănuși descrise mai sus, foarfece mari

Și un container de colectare ușor de utilizat:

Geantă mare albastră (Ikea) sau cutie mare de carton plină cu ziar
De la prânz și până la după-amiază, semințele și-au acumulat majoritatea ingredientelor atunci când sunt expuse la lumina soarelui
Uscarea este, de asemenea, mult mai rapidă, dacă apa nu trebuie să usuce mai întâi planta
Păstăile verzi de sămânță sunt fixate ferm de tulpina de urzică, care este tăiată

Dacă capetele de semințe sunt mai uscate, următoarea pregătire previne pierderile în timpul colectării:

Așezați recipientul de colectare sub o grămadă de urzici
Rupeți tulpinile din partea de jos și aruncați-le sau așezați-le complet în recipientul de colectare
Primele semințe maronii se desprind când tulpina se rupe, altele în drum spre casă

Semințe de urzică uscată

Profesioniștii care presează ulei de semințe de urzică din „resturile” de urzici din fibre procedează după cum urmează: Urzicile sunt recoltate la momentul optim de recoltare de la sfârșitul lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie. Ramurile de urzică sunt împachetate, atârnate cu susul în jos pentru a se usca și scuturate într-o cârpă după o uscare suficientă. Colectorul ocazional nu are întotdeauna urzicile sale în vedere, astfel încât recolta poate avea ca rezultat diferite etape de coacere a fructelor. Pentru fiecare dintre acestea se recomandă o abordare ușor diferită:

1. Semințele de urzică verde pot fi separate teoretic de panicule; Cu toate acestea, acestea sunt potrivite doar pentru consum imediat și ar trebui să fie consumate pur și simplu cu frunzele tinere de urzică verde de către toți oamenii care au nevoie și de timp pentru alte lucruri.

2. Semințele de urzică bine coapte sunt uscate, în mod tradițional și de preferință în aer: Puneți toate bunurile colectate în recipientul de colectare într-un loc uscat și cald, astfel încât aerul să poată ajunge la bunurile colectate. Dar nu plin de soare, are un efect negativ asupra ingredientelor valoroase ale semințelor deja recoltate, fructelor, părților plantelor, deoarece promovează degradarea/oxidarea. Lăsați să stea câteva zile și slăbiți ocazional cu mâna, semințe suplimentare se vor slăbi.

3. Când ați recoltat urzici cu frunze verzi și panicule de semințe semi-coapte, puteți folosi întreaga recoltă. Pentru a face acest lucru, trebuie să dezbrăcați paniculele de semințe din stil, cu mănuși și de jos în sus. Frunzele pot fi acum separate și utilizate în alte scopuri, paniculele sunt uscate.

Al 4-lea. După câteva zile, separați semințele de panicule: Îndepărtați tulpinile deasupra foilor/ziarului și „frământați-le”, centrați semințele la suprafață, turnați într-o sită mare, grosieră, peste un castron la fel de mare și amestecați până când toate semințele sunt în afara paniculului a căzut prin sită.

5. Semințele de urzică nu sunt niciodată coapte în același timp. Dacă ați recoltat deja semințe bine coapte, puteți pur și simplu să lăsați câteva semințe verzi să alunece cu voi. Nu au un gust la fel de nuci și picant ca restul și durează puțin mai mult să se usuce. Prin urmare, în acest caz, este mai bine să plasați semințele uscate într-un pahar înalt, lăsând o bucată goală în partea de sus. Dacă există încă prea multă umiditate în semințe, acest lucru poate duce la o inspecție vizuală simplă și practică, care poate duce la uscare suplimentară. Dacă ați recoltat foarte devreme, puteți separa semințele coapte de semințele necoapte prin plasarea tuturor semințelor în apă: semințele coapte se colectează în partea de jos a borcanului, cele imature plutesc deasupra. Nu atât de inteligent când semințele urmează să fie uscate după aceea; pregătirea necesară dacă de ex. B. vrei să presezi ulei de semințe de urzică.

Al 6-lea. Nuiele uscate și paniculele, care sunt goale, cu excepția resturilor, pot fi prelucrate în gunoi de grajd sau aruncate (numai pe compost dacă doriți să recoltați acolo în curând).

Al 7-lea. Semințele sunt plasate în borcane etanșe, care sunt sigilate și etichetate. Nivelul ideal de umiditate este de 2-3%, apropo, pentru a atinge acest lucru, profesioniștii pun uscător în recipientul de depozitare. De asemenea, puteți face: Orezul este un desicant bine cunoscut, dar trebuie înlocuit în mod regulat din cauza componentelor sale organice.

Bacsis: Dacă vă grăbiți, puteți usca semințele în cuptor: Căptușiți-le cu hârtie de copt pe o tavă, puneți-le în cuptorul încălzit la cea mai mică setare (35/40 grade), pentru un cuptor bine închis, lipiți o lingură de lemn în ușă, astfel încât umezeala să se desprindă, pentru o vreme lasă să se încălzească. Apoi slăbiți semințele cu mâinile și încercați-le când devin maronii, se simt destul de uscate și au gust de nuci, îndepărtați-le și lăsați-le să se usuce la aer cel puțin o zi. Aveți grijă la temperatură: unele cuptoare se încălzesc atât de intens, chiar și la cea mai mică temperatură, încât nu numai că usucă semințele, ci și le prăjesc imediat. Poate fi foarte gustoasă, dar numai dacă semințele nu se încarcă.

Orice ai recolta din urzică, îl poți folosi, deoarece nu doar semințele sunt valoroase în urzică. Iată o scurtă introducere a „talentelor urzicii”:

1. Chiar și lichidul din părul înțepător este dur: fiecare păr înțepător este un tub unicelular, al cărui vârf este dur și casant ca sticla. Capul are un punct de rupere predeterminat și, prin urmare, se rupe la cea mai mică atingere. Acesta este conceput ca un mecanism de protecție împotriva prădătorilor, punctul de rupere înclinat și ascuțit la fel ca canula unei seringi în pielea victimei și eliberează conținutul acesteia în rană cu o oarecare presiune.

Acest lucru provoacă pe scurt o durere arzătoare și ulterior mâncărimi sau arsuri pe pielea sensibilă, dar nu este cu adevărat nesănătos. Bătrânul pastor Kneipp a recomandat „biciuirea urzicii” celor afectați de reumatism și gută și chiar și astăzi unii oameni cu afecțiuni reumatice preferă să-și frece membrele dureroase cu urzici proaspete în loc să înghită medicamente cu efecte secundare complet diferite.

Știm acum de ce substanțele arse au efect efect vindecător: histamina conținută de otravă de urzică provoacă înroșirea pielii, care este similară cu o reacție alergică, dar extinde și capilarele din sânge și asigură eliberarea propriei histamine a hormonului tisular al organismului, care are o gamă întreagă de sarcini în organism. . De exemplu, pentru a permite acetilcolinei conținute și în piele să treacă mai bine, iar acest neurotransmițător este responsabil pentru durerea arzătoare, dar, împreună cu serotonina conținută și în cocktailul arzător, promovează circulația sângelui destul de puternic, care ameliorează durerea. Alte efecte pozitive sunt discutate și examinate.

2. Semințele de urzică conțin aproximativ 25 - 33% ulei (cu 74 - 83% acid linoleic, puțin sub 1% acid linolenic), vitamina E și carotenoizi precum ß-caroten, luteină (ingrediente active recunoscute pentru menținerea vederii și prevenirea degenerescenței maculare). Și aici sunt enumerate numeroase alte efecte benefice, și aici se aplică următoarele: Nu trebuie să mâncați mai întâi semințe de urzică dacă aveți una dintre bolile împotriva cărora semințele de urzică ar trebui să acționeze. Puteți mânca sănătos înainte de a dezvolta una dintre aceste boli.

Semințele de urzică sunt cu siguranță un atu culinar, au un gust ca nucile și puțin picant. Oricine a învățat cu adevărat să gătească (și nu doar să „copieze” rețetele) știe exact cum să abordeze acest nou gust; Persoanelor interesate să mănânce cu plăcere pe drumul spre gătit independent li se recomandă de obicei să încerce semințele de urzică în muesli și quark de plante, salate și sosuri. Semințele pot fi măcinate și prăjite ca alte condimente de semințe și apoi dezvoltă noi nuanțe de gust.

Uleiul de semințe de urzică valoros poate fi, de asemenea, presat din semințe, fie cu o moară de ulei sau presă de ulei sau prin macerare de ex. B. cu ulei de susan. Uleiul de gătit de înaltă calitate și gros este folosit picătură cu picătură oriunde se potrivește un ulei de plante bun.

3. Frunzele urzicii mari conțin cantități de substanțe vitale, inclusiv minerale (magneziu, potasiu, siliciu, fier), vitamine (A și C), flavonoide (quercetină și glicozide kaempferol) și agentul antiinflamator acid cafeic malic. Substanța uscată conține o proteină impresionantă de 30%, rădăcinile fitosteroli, cumarina, lignanii și lectinele.

Frunzele de urzică au efecte antiinflamatorii și deshidratante, de ex. B. pentru tractul urinar bolnav, reumatism și pentru prevenirea calculilor renali. Bucurați-vă ca un remediu, stimulează întregul metabolism și detoxifică ușor corpul, se spune că extractele de urzică îmbunătățesc părul gras și subțire și favorizează creșterea părului, iar alte efecte pozitive ale plantei de urzică sunt propagate.

Se pot bea ca ceai, ca supă, spanac, unt de ierburi, pesto sau smoothie și pot fi prelucrate pentru numeroase aplicații cosmetice și horticole. Lăstarii/vârfurile de lăstari oferă cel mai bun gust primăvara, le strângeți într-o cârpă, le tocați foarte fin, le rostogoliți cu un sucitor, faceți duș viguros, blanch sau gătiți, ceea ce împiedică firele de urzică să se arunce. Frunzele mai vechi de urzică colectate de la începutul verii ar trebui utilizate mai bine pentru aplicații externe, deoarece cistoliții (depozite de carbonat de calciu) se acumulează în ele, ceea ce poate irita rinichii atunci când este consumat.