Colecția de rețete a lui Ulrike

Folosim cookie-uri (ale noastre și ale unor terțe părți) pentru a vă ușura utilizarea site-urilor noastre web și pentru a le afișa în conformitate cu setările browserului dvs. Dacă faceți clic pe butonul „Acceptați și acceptați cookie-urile”, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

Colecția rețete Ulrike

Pentru mai multe informații despre cookie-uri, vă rugăm să consultați politica noastră de confidențialitate.

meniu principal

  • pagina principala
  • știri
  • Rețete
  • gustare
  • Bufet
  • Meniuri
  • Sfaturi de gătit și coacere
  • Merită cunoscut și practic
  • Sfaturi pentru gătit și coacere ale bunicii
  • Dicţionar
  • deja știam
  • Asistență în caz de pană
  • a lua legatura
  • calitatea de membru
  • Cărți de bucate
  • Ghid de restaurant
  • Link-uri web
  • Galerie de picturi
  • Cartea de oaspeți
  • Rapoarte de ziare
  • imprima
  • intimitate
  • administrare

Cartea de bucate a lui Ulrike

Rulouri de vițel

Șnițel de vițel și cotlet de vițel

    • 1
    • 2
    • 3
    • Al 4-lea
    • 5
    (0 evaluări)

lista ingredientelor

2-3 șalote
150 g chanterelles sau bureți de băț
3 linguri de unt rece
200 ml vin alb
2 tulpini de patrunjel plat
300 g friptură de vițel fin
2 linguri pesmet
piper
6 șnițel de vițel (aprox. 125 g fiecare)
sare
2 linguri de unt clarificat
1 linguriță pastă de roșii
400 ml stoc de vițel

pregătire

Curățați șalotele, zaruri 1 foarte fin, tăiați restul în pene. Curățați ciupercile și tăiați 100 g bucăți mici. Încălziți 1 lingură de unt într-o tigaie, prăjiți cuburile de șalotă și ciupercile tocate în ea. Se toarnă 100 ml de vin și se reduce lichidul complet. Lasă ciupercile să se răcească puțin.

Se clătește pătrunjelul, se agită uscat, se smulg frunzele și se toacă mărunt. Frământați cu ciupercile, carnea de cârnați și pesmetul, condimentați cu piper.

Bateți șnițelul uscat, condimentați cu sare și piper. Răspândiți amestecul de cârnați de vițel pe el, înfășurați carnea și fixați-o cu ace de ruladă.

Se încălzește untul clarificat, se prăjește ruladele din el, se scoate din tigaie. Se toarnă restul de șalote cu ciupercile rămase în grăsimea prăjită, se amestecă pasta de roșii. Adăugați din nou ruladele, turnați 100 ml de vin și puțină brută. Gătiți cu capacul aprox.40 minute, turnați treptat restul de stoc.

Scoateți ruloul de vițel, păstrați-l cald. Reduceți energic stocul, împăturați-l în 2 linguri de unt rece. Sare și piperează sosul. Se servește cu ruladele. În plus, de ex. Piure de cartofi și țelină.

Preparare cca 35 min, înfierbântare cca 40 min, pe porție 570 kcal, E 47 g, F 35 g, KH 7 g