Colecție de rețete pentru producătorul de pâine - Descărcare gratuită PDF
Moara cu ciocan; Paine cu stafide 300g amestec usor de faina, ½ lingurita sare, 40g zahar, 1P. Zahar vanilat, 2 linguri. Stafide, 6g gumă de salcâm, 200 ml lapte, 50g unt topit, 2 ouă, 1P. Dr. Drojdie uscată Oetker. sau moara cu ciocan HELL; Pâine neagră 250g amestec rustic de făină, 30g aluat uscat, 1 lingură. Zahar, 1 lingurita sare, 1 lingura. unt topit, 250 ml lapte, 1P. Dr. Drojdie uscată Oetker. Hammermühle, pâine integrală întunecată 250g amestec rustic de făină, 30g aluat uscat, 1 lingură. Zahar, 1 lingurita sare, 1 lingura. Semințe de susan, 1 linguriță Semințe de in, 1 lingură Semințe de floarea-soarelui, 1 lingură. unt topit, 250 ml lapte, 1P. Dr. Drojdie uscată Oetker. Făină EXTRA Wiechert gata preparată 1 linguriță drojdie uscată, 200g făină gata preparată, 1 linguriță sare, 30g unt, 160 ml apă. Minderleinsmühle, pâine cu aluat 1P. Dr. Drojdie uscată Oetker, 250g amestec de pâine prăjită, 1 lingură. Zahar, 250 ml apă călduță. Minderleinsmühle, pâine integrală cu aluat 1P. Dr. Drojdie uscată Oetker, 250g amestec de pâine prăjită, 1 lingură. Zahar, 1 lingura. Semințe de susan, 1 lingură. Semințe de in, 1 lingură Semințe de floarea-soarelui, 250 ml apă călduță. SUPLIMENTAR
Minderleinsmühle, pâine cu drojdie amestec 1P. Dr. Drojdie uscată Oetker, 250g amestec de aluat de drojdie, 1 lingură. Zahar, 40g unt topit, 1 ou, 220 ml apa. Damin, pâine albă 1 linguriță. Drojdie uscată Oetker, 250g făină Damin, 1 linguriță sare, 1 lingură. Zahar, 125 ml lapte, 125 ml apa. Pâine pentru mașină de copt Brotmeister 1 pungă de drojdie uscată Se amestecă 300 până la 400 ml de apă cu aproximativ 150g de quark cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt, sau se adaugă doar apă 350-400g amestec de făină 1 linguriță sare 1 linguriță zahăr (pentru rumenire) 1 linguriță condimente de pâine 1 linguriță aluat uscat 100-200g boabe de ex. Nuci, alune, semințe de floarea-soarelui, susan, semințe de in sau similare Reglarea mașinii normal + Pâine întunecată pentru mașină de copt tip Le Caf 404 ½ l lichid călduț (lapte, apă sau lapte sau un pic din fiecare) Amestec de făină (format din 500g făină fără gluten - de exemplu făină de orez, făină de hrișcă, Gustin etc. - amestecată cu 1 linguriță de praf de copt, 1 linguriță de sare și 1 lingură de măsură de gumă de salcâm) adăugați ½ cub de drojdie proaspătă fărâmițat deasupra și presărați cu puțin zahăr. Închideți capacul, setați programul normal și apăsați butonul de pornire; După 40 de minute veți auzi un semnal, puteți adăuga susan, semințe de in, chimion sau alte ingrediente după cum doriți și lăsați coacerea să termine.