Colegiul profesional Rheine al cofetarului din districtul Steinfurt
Prezentare generală a sarcinilor și activităților
Produsele dvs., pe care le fabricați folosind o mare varietate de ingrediente și condimente, nu numai că trebuie să aibă un gust bun, ci și ar trebui să arate frumos: plăcinte și prăjituri de toate felurile, biscuiți, preparate și băuturi de înghețată, praline, produse din marțipan și alte produse de cofetărie de zahăr, plăcinte și prăjituri cu brânză. Dar și mâncărurile mici, cum ar fi felurile de mâncare sărate sau dulci, salatele, supele, pâinea prăjită sau canapele, fac acum parte din gama multor cafenele și sunt pregătite de cofetari. Activitățile implicate sunt la fel de diverse ca produsele. Materiile prime și ingredientele sunt selectate, calculate și măsurate, de exemplu, aluatul este rulat, tăiat, bătut sau împletit, acoperit cu umpluturi, pulverizat pe tăvi de copt și apoi copt. Plăcintele și produsele de patiserie sunt decorate, glazurate sau îndulcite. Consilierea și vânzările clienților fac, de asemenea, parte din domeniul de activitate.
Chiar dacă bucătarii de patiserie lucrează în mare parte manual, numeroase mașini și dispozitive ușurează munca în panificație, de exemplu, mașini de prelucrare a aluatului, cum ar fi mașini de amestecat, frământat și așezat, mașini de porționare și formare sau cuptoare controlate de computer, sisteme de înghețare și control al temperaturii și întrerupătoare de verificare.
Cofetarii lucrează în principal în industria alimentară în patiserii, cofetării, cafenele sau brutării. Acolo lucrează în principal în brutării, dar și în vânzări și catering.
De asemenea, lucrează ca bucătari în hoteluri și restaurante mari sau, de exemplu, în departamente de dezvoltare a produselor și hale de producție din industria de panificație și cofetărie.
Antrenamentul dintr-o privire
Cofetar este o ocupație recunoscută în temeiul Legii privind formarea profesională (BBiG) și Codul meșteșugurilor (HwO). Este repartizat în domeniul profesional de nutriție și menaj, cu accent pe producția de panificație și cofetărie.
Profesiunea mono este instruită fără specializare în funcție de subiect sau de concentrare în ambarcațiune.
Ucenicia durează 3 ani.