Colesterol di; t Uitați-l! Știință Fără dovezi f; r l; ngeres Leben - Wiener Zeitung Online
Asociația Americană a Inimii (AHA) era atât de sigură "că ateroscleroza va fi învinsă până în 2000" după ce Institutul Național de Sănătate (NIH) "a susținut fiecare american instruiseră încă din copilărie „să reducă grăsimile din dieta lor. Acest lucru a fost susținut de „Raportul despre nutriție și sănătate” de 700 de pagini, în care grăsimile erau declarate a fi cea mai nesănătoasă parte a dietei americane.
Au fost înființate comitete științifice pentru a sprijini acest lucru în perioada următoare, iar medicii, experții în nutriție, organizațiile din domeniul sănătății, avocații consumatorilor și, mai presus de toate, jurnaliștii au fost mobilizați pentru a răspândi mesajul „ucigașului gras” peste tot. A funcționat remarcabil de bine. „În America nu ne mai temem de Dumnezeu sau de comunism, dar ne temem de grăsime”, îl cită Taubes pe omul de știință David Kritchevsky de la Institutul Wistar din Philadelphia, care a publicat pentru prima dată în 1958 despre colesterol.
Și altcineva a ascultat mesajul cu interes, și anume industria alimentară: peste 15.000 de produse cu conținut redus de grăsimi pot fi găsite astăzi pe rafturile supermarketurilor din SUA. Și propria sa industrie de cercetare este acum ocupată cu crearea de înlocuitori de grăsime gustoși, care sunt absolut fără grăsimi, și lansarea lor cu o cantitate enormă de publicitate.
Proiectul inițial pe termen lung al autorităților naționale de sănătate - și anume de a arăta țării efectele pozitive drastice ale dietei cu conținut scăzut de grăsimi - a murit în moarte secretă în 1999. Pentru că, după cum sa dovedit la sfârșitul zilei, diferiții oameni de știință implicați nu au fost în măsură să susțină aceste obiective în niciun fel, în ciuda cheltuielilor gigantice de resurse.
De fapt, faptele sunt modeste: De la începutul anilor 1970, aportul de grăsimi al americanilor a scăzut de la peste 40 la doar 34% din cantitatea totală de calorii din dieta lor. Și nivelul mediu al colesterolului seric ar putea fi, de asemenea, redus. Dar nimic din toate acestea nu implică implicații asupra sănătății și nici nu implică rate mai mici de boli cardiace fatale.
Acesta a fost rezultatul unui studiu de 10 ani (publicat în 1998 în „New England Journal of Medicine”), autorii căruia au afirmat că incidența acestor boli nu a scăzut, dar că acestea sunt doar mai puțin fatală din cauza deoarece asistența medicală s-a îmbunătățit. O statistică AHA confirmă faptul că numărul intervențiilor medicale pentru bolile de inimă din SUA a crescut de la 1,2 milioane la 5,4 milioane pe an între 1979 și 1996.
Dar nici efectul scontat asupra greutății corporale și numărul de cazuri de diabet nu s-au concretizat, sau chiar mai rău: „S-a produs exact opusul”, admite Bill Harlan de la departamentul de prevenire a sănătății al NIH.
Credința în noua religie cu „răul” său (colesterolul) și așteptarea sa de mântuire în „bine” (renunțarea la el) nu a fost între timp nici măcar posibilă în studiul de 20 de ani al respectatei Școli de Sănătate Publică de la Harvard privind asistenții medicali și cele două studii însoțitoare - în care cel puțin datele a 300.000 de americani au fost înregistrate pe o perioadă lungă de timp - șocant.
Deși au fost destul de entuziaști în acest sens, deoarece nu au sugerat o legătură între consumul de grăsimi și bolile de inimă și pentru că au sugerat că grăsimile mononesaturate, cum ar fi uleiul de măsline, prezintă un risc mai mic de acesta, în timp ce acizii grași polinesaturați (cum ar fi în margarină) ar putea avea chiar efecte negative asupra sănătății.
În rezumat, și având în vedere industriile înfloritoare rezultate, de la alimentele de designer până la medicamentele care scad lipidele nemenționate anterior, se poate afirma că povestea colesterolului este de fapt o altă poveste de succes american (din care beneficiază doar marginal câțiva proprietari de măslini din Europa Centrală ca efect secundar).
Această poveste merită admirație, deoarece este atât de plină de contradicții, dintre care biochimistul Ancel Keys (Universitatea din Minnesota, Orașele gemene) oferă un alt exemplu. Cheile recomandau americanilor să reducă cantitatea de grăsimi din dietele lor la 30% din cantitatea totală de calorii încă din 1952, deși în același timp a admis că există „doar o indicație directă minimă a influenței dietei asupra aterosclerozei” și că acest lucru trebuia dovedit.
Panica colesterolului a ajuns între timp în toate țările de pe pământ în care domnește prosperitatea și, odată cu aceasta, conștiința vinovată suficientă - chintesența filozofiei americane de frontieră a sănătății. Mișcarea anti-grăsime se bazează pe credința puritană că „ceva rău este cauzat de rău și că ai un atac de cord pentru a face ceva greșit - cum ar fi să mănânci prea mult din ceva rău, în loc să mănânce suficient din ceva bun "(John Powles, epidemiolog la Universitatea Cambridge).
Ceea ce este deosebit de fatal este că va dura mult timp până când bunul simț va intra din nou în joc și acei sceptici care urmăresc această dezvoltare în mod critic de mult timp vor fi în sfârșit auziți.
În ceea ce privește ateroscleroza, este timpul să faceți acest lucru. La urma urmei, două abordări care ar trebui luate în serios au existat de mult timp. În primul rând, există produsul metabolic homocisteină - un factor de risc care a fost neglijat în mare parte în opinia unor experți cunoscuți - care joacă cel mai probabil un rol în patogenie, așa cum a fost raportat în mod repetat aici.
Și un studiu austro-italian actual oferă dovezi că infecțiile cronice măresc cel puțin semnificativ riscul de ateroscleroză. Mâine, marți, pagina de cercetare a „Wiener Zeitung” va raporta despre acest aspect și despre alte aspecte ale articolului „Știință”.