Colesterolul din carnea albă este de fapt la fel de rău ca și carnea roșie
De Mégane Fleury
Contrar credinței populare, carnea albă crește colesterolul din sânge la fel de mult ca și carnea roșie.
Postat pe 06.06.2019 la 16:30
Studiile privind pericolele cărnii roșii au fost cumulative de mulți ani, dar cele efectuate asupra efectelor cărnii albe sunt, pe de altă parte, puține la număr. Cercetătorii din California au abordat acest gol științific comparând impactul dietelor bogate în carne roșie, carne albă sau vegetarieni asupra nivelului de colesterol. Rezultatele acestora, care au apărut în Jurnalul American de Nutriție Clinică, arată că carnea albă crește nivelul colesterolului din sânge, cel puțin la fel de mult ca și carnea roșie.
113 persoane au fost recrutate pentru această cercetare. Cercetătorii le-au împărțit mai întâi în două grupuri: cei al căror aport de acizi grași saturați a fost mare și cei pentru care a fost scăzut. În fiecare dintre ele, echipa de cercetare a creat trei subgrupuri.
Primul a fost să consume carne roșie în timpul studiului de 4 săptămâni, a doua carne albă și a treia proteină vegetală. La sfârșitul acestei perioade, cercetătorii au măsurat diverse date: nivelul colesterolului LDL, adesea calificat drept „colesterol rău”, nivelul apolipoproteinei E, prezența particulelor LDL și colesterolului HDL, numit „colesterol bun”.