Colesterolul putem mânca ouă
Colesterolul și oul: o concepție greșită care persistă
E o Ideea primită care persistă: când aveți colesterol, nu trebuie să mai mâncați ouă.
Cu toate acestea, oul nu este la fel de caloric pe cât ai putea crede: 60 kcal pentru gălbenuș și 20 kcal pentru alb. Cu siguranță grăsime saturată, uneori se crede că este responsabil pentru bolile cardiovasculare, dar sunt în cantități mult mai mici decât în alte alimente. Prin comparație, un ou fiert tare conține între 6 și 7 g de grăsime contra 18 g pentru 50 g chipsuri.
În studiu recent de la Universitatea Finlandei de Est publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, obiceiurile alimentare de 1.032 de bărbați cu vârste cuprinse între 42 și 60 de ani au fost evaluate în studiul despre factorul de risc al bolii cardiace ischemice Kuopio (KIHD).
32,5% dintre participanți au avut alela APOE4 (apolipoproteina E tip 4), care este moștenită și afectează metabolismul colesterolului. La oamenii care poartă alela APOE4, efectele colesterolului alimentar asupra nivelului de colesterol din sânge sunt mai mari.
În timpul urmăririi de 21 de ani, 230 de bărbați au avut o infarct miocardic. Studiul a constatat că aportul ridicat de colesterol din dietă nu a fost asociat cu riscul cardiac, inclusiv la pacienții cu APOE4.
În plus, consumul de ouă nu a fost asociat cu risc cardiac coronarian. Studiul nu a găsit o legătură între colesterolul alimentar sau consumul de ouă și grosimea pereților arterei carotide.