Colorant alimentar, orice culoare ricardo
Sunt lichide, pastă sau gel. Și toate culorile curcubeului. Le folosești cu bucurie pentru a adăuga bucurie deserturilor tale. Dar știi din ce este făcut colorantul alimentar? Care sunt virtuțile lor? Micile lor defecte? O prezentare generală ... multicoloră!
Coloranți lichizi
Vopselele lichide pe bază de apă sunt vândute în aproape orice magazin alimentar. Acestea sunt oferite într-o gamă limitată de culori obișnuite (galben, roșu, verde și albastru) și neon (roz, verde lime, violet, albastru deschis). Pentru a obține alte culori, este necesar să amestecați cu pricepere culorile de bază. Portocaliul, de exemplu, se obține amestecând roșu și galben; mov, amestecând roșu și albastru.
Aceste tipuri de coloranți sunt minunate pentru colorarea ouălor de Paște, a aluatului pentru biscuiți sau a tortului sau pentru colorarea glazurii obișnuite de zahăr. Cu toate acestea, culorile obținute rămân palide, cu excepția cazului în care se folosește multă colorare, care poate afecta brusc consistența preparatelor de colorat. Din acest motiv, coloranții lichizi nu sunt recomandați pentru colorarea fondantelor, bomboanelor tari, marțipanului, ciocolatei albe sau cremei de unt, mai ales dacă doriți să obțineți culori foarte intense. Pentru a nuanța aceste produse, este mai bine să apelați la un colorant mult mai concentrat: colorantul gel.
Pulberi de culoare mată, perlată sau strălucitoare
Aceste pulberi de specialitate nu sunt concepute pentru a fi încorporate în glazură, ci mai degrabă pentru aplicare pe suprafață. Sunt disponibile în nuanțe vii, pastelate, aurii sau argintii. Pulberile de perle și străluciri adaugă o notă strălucitoare decorațiunilor, cum ar fi frunzele, florile și panglicile prin fondant, pastilaj sau ciocolată albă, în timp ce pulberile cu finisaj mat adaugă adâncime și definiție. Aceste pulberi sunt aplicate uscate, prin stropire sau folosind o perie. Pot fi, de asemenea, amestecate cu gin, vodcă sau extract de vanilie albă și utilizate ca vopsea.
Coloranți cu gel
Coloranții gel se bazează pe apă, zahăr, glicerină și gume vegetale. Sunt vândute în borcane mici de 20-28 g (0,75 - 1 oz.) La magazinele de aprovizionare la prețuri accesibile pentru bucătărie, articole de artizanat sau pentru decorarea prăjiturilor (sub 2,50 USD per oală). Ele vin în aproape fiecare nuanță (în jur de treizeci sau mai multe), inclusiv maro și negru, două culori greu de realizat prin amestecarea celor trei culori primare.
Coloranții cu gel sunt foarte concentrați. Sunt perfecte pentru nuanțarea a tot ce se mănâncă: glazură de tot felul, aluat de prăjitură sau prăjitură, fondanți, marțipan, cremă de unt și orice altceva. Este culoarea preferată pentru bucătari și specialiști în decorarea torturilor, deoarece este ușor de încorporat și, deoarece este foarte puțin nevoie, nu modifică consistența produsului. Nuanțele obținute sunt pastelate sau strălucitoare: orice este posibil, este pur și simplu o chestiune de doză. Unele tipuri de coloranți pentru pastă pot fi folosiți chiar și pentru a nuanța ciocolata albă, dar aveți grijă: trebuie să alegeți un produs pe bază de ulei și nu unul pe bază de apă (apa este dușmanul ciocolatei topite: o picătură mică poate determina apucarea și faceți-o granulată).
Vopsiți în stilou
Trebuia să te gândești la asta: pixuri din fetru din coloranți alimentari comestibili! Scrierea și decorarea devin literalmente jocul copiilor. Aceste creioane luminoase, neon sau pastelate sunt o modalitate ușoară și distractivă de a personaliza prăjiturile, cupcakes-urile și prăjiturile congelate, precum bărbații de turta dulce. Dar asta nu este tot: pot fi folosite și pentru a scrie pe felii de pâine, brânză, fructe sau legume.!
Vopsea cu spray
Este ușor să-l eliberați cu acest colorant pentru sticlă de pulverizare - pulverizați doar o ceață fină pe glazura unui tort sau cupcake pentru a face să arate minunat. Colorantul poate fi de asemenea pulverizat pe frisca sau inghetata. Duza nu are precizia unui aerograf, dar veți obține în continuare un efect frumos. Spray Colorants sunt disponibili în opt culori la magazinele de coacere și prăjituri.
Intoleranță la coloranți
Deși toți coloranții sunt testați și acceptați de Health Canada, un număr foarte mic de persoane (mai puțin de 0,2%) poate fi uneori intolerant la ele. Tartrazina (galben # 5), de exemplu, a fost asociată cu urticarie și, mai rar, cu astm.
Teoria avansată de Dr. Feingold în urmă cu peste 30 de ani că vopselele și alți aditivi contribuie la hiperactivitate și deficit de atenție la copii continuă să fie explorată. Un studiu recent, realizat în Marea Britanie, a arătat o legătură între hiperactivitate și consumul unei cantități semnificative de coloranți amestecați cu un conservant, benzoat de sodiu. Această combinație nu apare în rețetele de casă, ci mai degrabă în produsele industriale, cum ar fi băuturile colorate și bomboanele. Verificați lista ingredientelor pentru a afla.