Colorant alimentar Toutelanutrition
Aditivii alimentari, în special culorile artificiale, sunt frecvent folosiți pentru a face mâncarea mai plăcută și să respecte cerințele inconștientului atunci când vine vorba de alimente: iaurtul de căpșuni trebuie să fie roz, bomboanele de lămâie să fie galbene etc. Culorile se găsesc în bomboane, băuturi răcoritoare, băuturi sportive, produse de patiserie, dar și în produse precum murături, somon afumat, sosuri de salată și medicamente.
Consumul de coloranți alimentari artificiali a crescut cu 500% în ultimii 50 de ani și copiii sunt cei mai expuși consumatori. Diferitele studii asupra acestor aditivi tind să demonstreze că provoacă uneori efecte secundare grave, de la hiperactivitate la dezvoltarea anumitor alergii sau boli precum cancerul.
Subiectul este foarte controversat și există multe opinii contradictorii cu privire la siguranța coloranților artificiali alimentari. Acest articol separă faptul de ficțiune.
Colorant alimentar: quésaco ?
Culorile alimentare sunt produse chimice care au fost dezvoltate pentru a îmbunătăți aspectul alimentelor. Adăugăm coloranți alimentari alimentelor noastre de secole, dar primele culori artificiale au fost create în 1856 din gudron. Astăzi, culorile alimentare sunt fabricate din petrol.
De-a lungul anilor, sute de culori artificiale au fost dezvoltate, dar de atunci s-a constatat că majoritatea acestora sunt toxice. Doar câteva culori artificiale sunt încă folosite astăzi, dar sunt încă controversate și încă supuse testării toxicității.
În urma acestor diferite teste, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, EFSA, a concluzionat că coloranții nu prezintă riscuri semnificative pentru sănătate. Cu toate acestea, acest raport nu este unanim. Drept dovadă, unii coloranți sunt considerați inofensivi în unele țări, dar sunt interzise pentru consumul uman în alte țări, ceea ce face ca evaluarea siguranței lor să fie extrem de confuză.
Cele mai utilizate culori artificiale
Iată lista culorilor alimentare aprobate de EFSA:
Roșu nr. 3 (eritrozină E127): Culoare roșu-cireșe utilizate în mod obișnuit în bomboane, gheață și geluri pentru decorarea torturilor.
Roșu Nr. 40 (Allura Red E129): Colorant roșu închis utilizat în băuturi răcoritoare, băuturi sportive, bomboane, condimente și cereale.
Galben nr. 5 (tartrazină E102): colorant galben lămâie găsit în bomboane, băuturi răcoritoare, chipsuri, popcorn și cereale.
Galben nr. 6 (galben apus de soare E110): culoare galben-portocalie folosită la bomboane, sosuri, produse de patiserie și conserve de fructe.