Combinarea alimentelor; Dietrich Grönemeyer

Pierde în greutate prin separarea proteinelor și carbohidraților

Publicitatea care înconjoară clasica „combinație alimentară Haysche” de acum aproape 100 de ani a scăzut oarecum, dar la fel ca dieta Atkins, această formă de nutriție este încă una dintre cele mai populare diete.

În special, principiul „subțire în timp ce dormi” din 2006, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de „combinarea alimentelor cu insulină”, a provocat senzație în ultimii ani.

Acest articol introduce principiul clasic, inclusiv diferitele variante. Pe lângă avantaje și dezavantaje, veți afla dacă puteți slăbi în mod fiabil cu dieta.

Există, de asemenea, sfaturi valoroase cu privire la modul în care puteți beneficia de sănătatea dvs. în cel mai bun mod posibil. Deoarece separarea macronutrienților ar trebui, de asemenea, să poată sărbători succesul în lupta împotriva bolilor civilizației, cum ar fi obezitatea, diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare și altele asemenea.

Ce este combinarea alimentelor?

Dieta care combină alimentele este o formă de nutriție în care alimentele bogate în proteine și carbohidrați nu trebuie consumate împreună într-o singură masă. În plus, accentul se pune pe alimente precum legumele, care au un efect pozitiv asupra echilibrului acido-bazic. Dacă se iau în considerare aceste două reguli principale, pierderea în greutate ar trebui să fie mai ușoară și să funcționeze sănătos, fără a fi nevoie de numărarea caloriilor.

Pe lângă o valoare optimizată a pH-ului, dorința de a pierde în greutate joacă un rol important în implementarea combinării alimentelor. Baza este o dietă lacto-vegetariană bogată în fibre.

În consecință, este o dietă în principal vegetală, cu legume, salată verde, produse din cereale integrale și fructe, care este completată cu produse lactate și, eventual, cu carne și pește. Alegerea mâncării ar trebui să se bazeze și pe un meniu sănătos, cu un conținut moderat de grăsimi și calorii.

Principiul combinării alimentelor

În conformitate cu regulile, meniul ar trebui să se bazeze pe 70 până la 80% alimente care formează baze și 20-30% pe alimente bogate în carbohidrați și bogate în proteine. Prin urmare, un echilibru acido-bazic joacă un rol major.

În timp ce legumele și fructele sunt clasificate ca grupuri formatoare de baze și alimente bogate în carbohidrați și proteine ca grupuri formatoare de acizi în conformitate cu tabelul de combinare a alimentelor, majoritatea celorlalte alimente aparțin grupului neutru.

Grăsimile, de exemplu, sunt neutre, deci pot fi combinate cu mese bogate în carbohidrați sau proteine sub formă de uleiuri vegetale.

Același lucru se aplică combinației de carbohidrați sau proteine cu legume, salată, nuci și numeroase produse lactate. Conform listei de combinare a produselor alimentare, produsele lactate acidificate, cum ar fi iaurtul sau crema de brânză, sunt deosebit de sănătoase.

Pentru a respecta recomandarea de a vă concentra fie pe proteine, fie pe carbohidrați în cadrul mesei, alimentele bogate în ambii nutrienți principali sunt tabu, conform tabelului de combinare a alimentelor.

Din acest motiv, dieta nu include leguminoasele uscate, cum ar fi fasolea, linte sau mazăre. Cu toate acestea, unele produse fabricate din acesta, cum ar fi tofu, sunt permise, deoarece tofu este foarte bogat în proteine și sărac în carbohidrați.

În ceea ce privește frecvența meselor, se recomandă evitarea consumului de cel puțin trei ore. Spre deosebire de diete, care se desfășoară doar într-o anumită perioadă de timp, combinarea alimentelor este posibilă ca aliment permanent sau, potrivit inventatorilor, sănătoasă și sensibilă pe termen lung.

Tipuri de separare

Există diferite variante de combinare a alimentelor, prin care planul de dietă al combinării alimentelor lui Hay - numit după medicul american Dr. Howard Hay - clasicul incontestabil. Caracteristicile acestui „flagship”, varianta modernă de combinare a alimentelor cu insulină și co. Sunt prezentate în următoarele câteva paragrafe.

Combinarea de alimente Haysche

Doctorul din New York Dr. William Howard Hay a dezvoltat binecunoscutul principiu la începutul secolului al XX-lea. Potrivit lui Hay, consumul separat de alimente bogate în proteine și bogate în carbohidrați ar trebui să reducă riscul de hipertensiune (hipertensiune arterială), diabet și obezitate.

Ideea din spatele dietei lui Hay: consumul de proteine și carbohidrați în același timp ar copleși funcția digestivă și ambii nutrienți nu ar putea fi absorbiți în mod optim de organism. Dr. Este convins că substanțele nutritive sunt metabolizate diferit.

Potrivit lui Hay, separarea lor poate tampona excesul de acizi pentru a preveni bolile dependente de nutriție, cum ar fi diabetul de tip 2, reumatismul și obezitatea. Deoarece amestecul de orez și pește - sau carne sau ou și cartofi - ar acidifica organismul, ar provoca probleme digestive și ar crește riscul apariției diferitelor boli.

În plus, raportul dintre alimentele care formează baze și cele care formează acid trebuie să fie de 75% până la 25%, ceea ce este posibil datorită proporției ridicate de alimente pe bază de plante. Restul alimentelor sunt atribuite alimentelor neutre sau grupului neutru.

În practică, Hay recomandă servirea unei mese bogate în carbohidrați dimineața și seara. Prânzul ar trebui să ofere un plus de proteine și puțini - sau puțini - carbohidrați.

Alte forme de combinare a alimentelor - „subțire în timp ce dormi”, vegetariană și vegană

Pe lângă clasicul à la Dr. Fân, alte variante precum combinarea cu insulină a alimentelor („subțire în timp ce dormi”) de către medicul Ludwig Walb sau mâncarea vegetariană fără carne și pește sunt populare.

Cu toate acestea, pe parcursul interesului crescând pentru o dietă vegană, combinarea alimentelor funcționează și vegan.

Cu „Slim in Sleep” - o combinație de alimente care combină dietă și carbohidrați - o zi tipică de dimineață constă din alimente bogate în carbohidrați - de exemplu, chifle cu gem de căpșuni -, un prânz mixt și o cină bogată în proteine. Acesta din urmă ar putea fi pește sau tofu cu salată, de exemplu.

În timp ce micul dejun ar trebui să fie sărac în proteine sau să nu conțină proteine, carbohidrații sunt în mare măsură evitați seara.

Scopul dietei este de a evita secreția de insulină pe timp de noapte și, prin urmare, de a programa organismul să ardă grăsimi. Același lucru ar trebui realizat luând cinci ore de abstinență alimentară între mesele principale.

Această recomandare explică de ce gustările sunt tabu. Un program de exerciții fizice sprijină, de asemenea, pierderea în greutate.

Alimente adecvate care combină alimentele

În alimentația contemporană care combină dieta, ar trebui preferate alimentele sezoniere și regionale de calitate ecologică. Deși această recomandare nu aparține direct noii mese de combinare a alimentelor, ar trebui să fie luată în considerare în ceea ce privește sustenabilitatea.

Salată de legume
fructe
Pâine din cereale integrale
ovaz
Cartofi
Pastele de grâu integral
orez brun
Ierburi
Carne și pește cu moderare
Produse lactate și ouă cu moderare
nuci
Fructe uscate
Uleiuri presate la rece (de exemplu ulei de in sau de măsline)
Miere
Zahar nerafinat

Alimente nepotrivite care combină alimente

Conform tabelului mare de combinare a alimentelor, următoarele alimente ar trebui evitate sau consumate numai în cantități mici. Această recomandare are sens - cu excepția neutilizării leguminoaselor.

Alimente nerecomandate:

Produse din făină albă (de exemplu, paste sau baghetă)
Orez lustruit
carne de porc
Cârnați cu conținut ridicat de grăsimi
Produse din carne afumate și vindecate
Zahar granulat alb
Dulciuri
produse terminate
Sosuri gata preparate
Grăsime întărită
Conserve din conserve
gem
(Uscate) leguminoase
arahide

Sfat: În plus, cafeaua, ceaiul negru și cacao ar trebui să se bea numai cu măsură.

Slăbiți cu combinarea alimentelor

Șansele de a pierde în greutate cu ajutorul combinării alimentelor sunt destul de realiste. Cu toate acestea, din punct de vedere nutrițional, pierderea în greutate nu se datorează separării țintite a carbohidraților și proteinelor, ci proporției ridicate de legume, salată și fructe. Această bază pe bază de plante este bogată în fibre de umplere și este de obicei săracă în calorii.

Produsele din cereale integrale bogate în fibre, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și bogate în proteine, cum ar fi quarkul cu conținut scăzut de grăsimi sau tofu, pot promova în plus senzația de sațietate, deoarece proteinele sunt, de asemenea, intens.

Deoarece organismul este programat să piardă grăsime în timpul pauzelor de masă, abstinența de la alimente între mesele principale ar trebui extinsă la patru până la cinci ore.

În faza de abstinență alimentară, este important să se evite băuturile care conțin calorii, astfel încât glicemia să nu crească și să se activeze eliberarea de insulină. Chiar și un strop de suc în apă ar schimba metabolismul la depozitarea grăsimilor.

Sfat: Dacă doriți să slăbiți sănătos, cu succes și permanent cu alimentele care combină dieta, ar trebui să preferați legumele și salatele, deoarece fructele bogate în zahăr, cum ar fi bananele, strugurii sau cireșele dulci, au un conținut ridicat de energie, în ciuda vitaminelor și a mineralelor.

Beneficiile alimentației care combină dieta

Trebuie apreciat ca fiind pozitiv faptul că, din cauza alimentelor alcaline de 70 până la 80%, există o mulțime de legume, salată și fructe în meniu. Aceasta furnizează organismului numeroși micronutrienți, cum ar fi vitamine, minerale, oligoelemente și antioxidanți sau substanțe vegetale secundare.

Cei care respectă liniile directoare și elaborează un plan nutrițional dintr-un amestec colorat de alimente sezoniere vor avea de obicei o dietă echilibrată, bogată în nutrienți și bazată pe nevoi.

În combinație cu fibra dietetică pe care o conține, este asigurată o protecție cuprinzătoare a sănătății. Datorită recomandării de a prefera produsele din cereale integrale, conținutul de fibre este crescut suplimentar.

Acest lucru vă permite să beneficiați în diferite moduri: o dietă bogată în fibre se umple - într-un amestec cu fluide și o mestecare completă - intens și promovează funcția digestivă.

Un aport regulat de fibre previne simptome precum constipație (constipație). În plus, există un fel de efect detoxifiant: poluanții precum toxinele sau excesul de colesterol sunt legați de fibra dietetică și pot fi eliminați mai ușor din organism.

Nu în ultimul rând, o dietă bogată în fibre sprijină sistemul imunitar, deoarece cea mai mare parte este localizată în intestin. De acolo se activează apărarea naturală.

Pauza de masă de trei ore ameliorează funcția digestivă, astfel încât să nu se elibereze insulină. Oamenii care doresc să piardă în greutate beneficiază de acest lucru, deoarece depozitarea grăsimilor se oprește în faza de abstinență alimentară („post”).

Alte puncte culminante ale combinării alimentelor

Consumul redus de carne și evitarea în mare parte a produselor finite și a dulciurilor oferă beneficii suplimentare pentru sănătate. Același lucru este valabil pentru evitarea cârnaților cu conținut ridicat de grăsimi, vindecat și afumat, produselor din făină albă și zahărului de uz casnic.

Din punct de vedere nutrițional, este probabil ca alimentele care combină dieta să aibă de fapt un efect pozitiv asupra bolilor dependente de nutriție precum obezitatea, bolile reumatice și dermatologice, hipertensiunea și tulburările metabolismului grăsimilor.

La nivel psihologic, este pozitiv că nu există interdicții. Acest lucru mărește șansa de a rămâne motivați și de a vă răsfăța cu o mică porțiune de dulciuri și colegii.

În plus, felurile de mâncare preferate pot fi servite într-o manieră specifică - ținând cont de separarea proteinelor și carbohidraților. Factorul de plăcere este deosebit de important atunci când pierdeți în greutate.

Avantajele combinării alimentelor dintr-o privire:

Consum ridicat de legume, fructe și salate
Dieta bogată în fibre
Aport ridicat de vitamine și minerale
Aport ridicat de antioxidanți și oligoelemente
Conținut moderat de grăsimi, calorii și zahăr
Evitați cârnații grași
Fără reguli și interdicții stricte
Înlocuirea produselor din făină albă cu cereale integrale
Evitați produsele din carne vindecate și afumate
Evitați zahărul de masă și dulciurile

Dezavantaje ale alimentelor care combină dieta

Dieta care combină alimentele vă poate ajuta să pierdeți în greutate, dar nu există dovezi că pierderea în greutate este legată de separarea nutrienților în grupe de proteine și carbohidrați. În plus, există declarații false care, de exemplu, transformă roșiile crude și neutre în legume bogate în proteine imediat ce sunt încălzite (vezi la „Concluzie”).

Este o anumită provocare să separați cu grijă mesele în funcție de masa care combină masa în „bogat în carbohidrați” și „bogat în proteine”. Aceasta elimină numeroase feluri de mâncare tipice, cum ar fi peștele cu cartofi, spaghetele bologneze sau chili con carne cu orez.

Într-o dietă sănătoasă, leguminoasele bogate în fibre, cu o calitate ridicată a proteinelor, sunt o componentă importantă. Deoarece, conform tabelului de combinare a alimentelor, proteinele de înaltă calitate din fasole uscată, mazăre și linte sunt tabu în alimentele care combină dieta, există o sursă importantă de fibre și aminoacizi esențiali (componente proteice) ) cale.

Combinația inteligentă a diferitelor surse de proteine lipsește, deși, de exemplu, ouăle de pui, laptele și cartofii ar avea o valoare biologică deosebit de ridicată (calitatea proteinelor).

O selecție inadecvată de uleiuri vegetale poate duce la o deficiență a acizilor grași polinesaturați. Pentru a satisface nevoia de acizi grași omega-3 esențiali, uleiul de rapiță ar trebui utilizat pentru mesele calde și inul sau nucile pentru salate și co.

În plus, avocado, nuci, semințe, sâmburi și pești grași de mare, cum ar fi somonul, stavridul și heringul, pot asigura aprovizionarea cu acizi grași polinesaturați.

Consumul insuficient de produse din cereale integrale crește, de asemenea, riscul de a nu obține suficiente vitamine B și fier. În special, copiii și femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să acorde o atenție deosebită unui meniu echilibrat, cu diferite tipuri de fructe și legume în portocaliu, roșu și verde.

Produsele din cereale integrale, uleiurile de înaltă calitate și, eventual, produsele lactate ar trebui să fie, de asemenea, în meniu în mod regulat. În caz contrar, nu poate fi exclusă un deficit de vitamine B, acizi grași omega-3, fier, seleniu și iod.

Nu există dovezi științifice
Afirmații parțial false
Evitarea leguminoaselor
Risc de deficit de nutrienți dacă nu există cunoștințe nutriționale suficiente

Concluzie combinarea alimentelor conform Dr. Fân

Alimentația care combină dieta, ca dietă în principal vegetală, cu produse lactate, poate fi clasificată ca fiind sănătoasă dacă felurile de mâncare sunt echilibrate și bogate în nutrienți. Apoi, persoanele care sunt supraponderale și alte boli ale stilului de viață, cum ar fi diabetul și co.

Din punct de vedere nutrițional, însă, legătura dintre efectele pozitive nu se datorează separării carbohidraților și proteinelor. În acest sens, nu ar putea fi demonstrate beneficii pentru sănătate prin recomandările făcute de Howard Hay.

Pentru o mai bună înțelegere: pancreasul (pancreasul) oferă organismului toate enzimele digestive necesare pentru metabolismul grăsimilor, glucidelor și proteinelor.

Atenție: dacă digestia simultană a proteinelor și carbohidraților nu ar fi posibilă, bebelușii nu ar putea folosi laptele matern.

Din punct de vedere nutrițional, efectul pozitiv se bazează pe consumul ridicat de legume, salată și fructe. Aprovizionarea cu fibre de umplere și evitarea produselor din carne bogate în grăsimi și colesterol pot sprijini pierderea în greutate.

În plus, evitarea zahărului, a dulciurilor, a produselor din făină albă și a meselor gata preparate, pe cât posibil, joacă un rol crucial.

Pe lângă lipsa de dovezi științifice, există și afirmații false. Clasificarea alimentelor în funcție de tabelul de combinare a alimentelor în „de bază”, „acru” și „neutru” nu este corectă pentru toate produsele din punct de vedere științific.

Crema de brânză și quark, de exemplu, sunt clasificate ca „neutre”, deși ar trebui clasificate ca „acre” datorită conținutului ridicat de proteine. În plus, în medicina nutrițională clasică nu există dovezi între echilibrul acido-bazic și boli precum obezitatea sau diabetul.

Cu o compoziție echilibrată a alimentelor permise, combinarea alimentelor poate fi utilă ca aliment permanent cu efecte asupra sănătății. Dacă este făcut corect, nu există un efect de yo-yo de care să te temi după pierderea în greutate.

Pentru aceasta este important să amestecați legumele și compoziția în diferite culori, cum ar fi morcovii, zmeura, spanacul, afinele și broccoli. Această bază trebuie combinată cu suficiente produse din cereale integrale, uleiuri vegetale bogate în acizi grași omega-3 și, dacă este necesar, produse lactate, carne organică și pește de mare gras din pescuit durabil.

Concluzie „subțire în somn”

Similar cu varianta clasică conform Hay, știința nutrițională presupune că beneficiile pentru sănătate provin din combinația unei proporții ridicate de alimente bogate în fibre, vegetale și cu conținut scăzut de calorii.

Până în prezent nu s-a dovedit științific că separarea macronutrienților individuali are beneficii pentru sănătate.

În ceea ce privește o dietă sănătoasă și o reducere a greutății, trebuie evaluat pozitiv faptul că pierderea în greutate poate fi de fapt mai ușoară evitând gustările și carbohidrații seara.

Aceasta obține de obicei o cantitate similară de energie ca și în cazul unei diete mixte cu reducere de energie. În plus, metabolismul se poate programa mai ușor pentru pierderea de grăsime, care este susținut suplimentar de programul combinat de exerciții.

Un alt punct culminant: conceptul nutrițional poate fi ușor implementat ca vegetarian sau vegan. Deoarece regulile „Slim in the beat” sunt mai stricte decât planul clasic de combinare a alimentelor, trebuie să existe o motivație și o disciplină suficiente. În caz contrar, nu pot fi excluse contracarările sau chiar riscul de tulburări alimentare. Deoarece interdicțiile duc adesea la pofte și mâncare excesivă, astfel încât indicatorul cântarului să se poată deplasa rapid în sus.