Combinații alimentare; Sophie BOUDIER; Naturopat

Principiul combinațiilor alimentare a fost dezvoltat în Statele Unite de către igienistul Herbert M SHELTON (1895-1985)
Iată regulile stabilite de Shelton (vezi edițiile cărții Courrier „combinații de alimente”):
1 - Consumați acizi și amidon la mese separate
2 - Consumați alimente proteice și carbohidrați (amidon/făină) la mese separate.
3 - Consumați doar un aliment care conține o proteină concentrată în timpul aceleiași mese.
4 - Consumați proteine ​​și acizi la mese separate
5 - Consumați grăsimi și proteine ​​la mese separate
6 - Consumați proteine ​​și zaharuri la mese separate
7 - Consumați amidon și zaharuri la mese separate
8 - mâncați pepeni singuri
9 - Luați laptele singur sau nu luați deloc
10 - Abandonați desertul.

combinații

Rezultatul cercetării în cea mai bună digestie posibilă a fost dieta combinațiilor de alimente. Într-adevăr, ne dăm seama că digestia imperfectă sau lentă poate provoca fermentații intestinale și putrefacții, ducând la tulburări digestive și otrăviri. Apare apoi diferite boli.
Asocierile alimentare bune se bazează pe principiul că familiile alimentare de amidon, făină, proteine, legume și fructe sunt digerate foarte diferit din următoarele motive:
- o durată de digestie specifică fiecărei categorii de alimente
- un alt loc de digestie
- un grad diferit de aciditate pentru digestia alimentelor
- diferite enzime. Acestea permit descompunerea alimentelor în elemente asimilabile numite nutrienți: aminoacizi (proteine), acizi grași (lipide) și os (carbohidrați)). Fiecare tip de aliment are o anumită enzimă.

De exemplu:
* Ptialina se găsește în gură (salivă). Începe degradarea amidonului și are nevoie de un mediu alcalin.
* Pepsina se găsește în stomac și descompune proteinele în peptide. Are nevoie de un mediu acid.
* lipaza pancreatică asociată cu bila descompune grăsimile din duoden.

Prin urmare, înțelegeți de ce faptul de a combina o carne (proteină/mediu acid) și o cereală (amidon, mediu făinos/alcalin) în timpul aceleiași mese este total contradictoriu.

De asemenea, trebuie să ținem cont de problema asimilării și să evităm concentrarea doar asupra digestiei. Într-adevăr, dacă digestia este prea rapidă, intestinul subțire nu are timp să asimileze nutrienții și, în acest caz, ne lipsește funcția esențială a alimentelor: hrănirea celulelor noastre !