Combinațiile noastre de proteine vegetale gourmet; echilibrat - Siga
De câteva mii de ani, baza alimentară a strămoșilor noștri a fost formată din alimente bogate în proteine vegetale: cereale și leguminoase.
Chiar și astăzi, combinația virtuoasă a leguminoaselor cu cerealele se practică în toată lumea. Această combinație de proteine vegetale vă permite să vă mențineți în stare bună de sănătate datorită unui echilibru nutrițional bun. În Caraibe, de exemplu, fasolea este combinată cu orez, în India linte dhal cu prăjituri de grâu chapati, în Africa de Nord cuscus cu gris și naut. Și acestea sunt doar câteva exemple de mâncăruri tipice care folosesc această tehnică veche !
Proteinele sunt formate din aminoacizi. Astfel, atunci când consumăm alimente bogate în proteine, organismul folosește acești aminoacizi asigurați pentru diferite funcții esențiale organismului.
Printre aminoacizii, există 8 care sunt numiți „esențiali” (leucină, treonină, lizină, triptofan, fenilalanină, valină, metionină și izoleucină) .
De ce ? Deoarece corpul nu este capabil să le sintetizeze singur, este, prin urmare, „esențial” ca acestea să fie asigurate prin hrană. De aici și necesitatea de a include proteine în dieta noastră.
Ceea ce face această combinație atât de interesantă ?
Surse de proteine se găsesc nu numai în alimentele de origine animală, ci și în alimentele de origine vegetală. Acesta este cazul leguminoaselor și boabelor care se completează reciproc și, atunci când sunt combinate, furnizează toți aminoacizii esențiali de care are nevoie corpul.
Cerealele sunt bogate în aminoacizi de sulf, dar foarte deficitare în lizină. Leguminoasele sunt bogate în lizină, dar conțin mai puțini aminoacizi de sulf. Astfel, cele două surse de proteine vegetale se echilibrează.