Comentariu - Mai mult decât un fulger în tigaie - Economie
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Comentariu: Mai mult decât un fulger în tigaie
Insecte ca hrană: ceea ce doar câțiva consumatori își pot imagina astăzi este o piață în creștere a viitorului. Dar investitorii încă lipsesc. Există motive întemeiate pentru asta.
Ceea ce provoacă o răceală rece în spatele majorității consumatorilor din Germania de astăzi ar putea părea complet normal pentru mulți în zece sau douăzeci de ani: insectele de tot felul ca parte obișnuită a dietei, de exemplu ca ingredient în paste, bare energizante, biscuiți și alte produse finite. Viermii, lăcustele și gândacii sunt considerați a fi înlocuitori ecologici și ecologici ai cărnii. Și sunt o sursă de proteine care este, de asemenea, semnificativ mai ieftină decât proteina animală.
Proteinele sunt un element esențial pentru nutriția oamenilor și animalelor. Insectele pot juca un rol decisiv aici în viitor, deoarece sunt necesare puține resurse pentru a le crește. Pentru a obține aproximativ un kilogram de viermi de masă, aveți nevoie doar de două kilograme de alimente și trei litri de apă. În comparație: un kilogram de carne de vită necesită 13 kilograme de furaje și 15.000 de litri de apă. Proteinele din insecte pot ajuta la reducerea nevoii de carne - și asta este bun pentru climă. Deoarece se produc în mod semnificativ mai puține gaze cu efect de seră în timpul producției - un factor important având în vedere faptul că 15% din emisiile globale sunt legate de producția de carne.
Puține companii au investit până acum. Politica poate schimba asta
Deci, nu trebuie să fiți clarvăzător pentru a recunoaște că afacerea cu insectele este probabil să se dezvolte într-o piață imensă în creștere. Gândacii, omizile și alte crawleruri sunt deja mai mult sau mai puțin regulat în meniul a două miliarde de oameni. Potrivit Organizației Mondiale a Alimentației FAO, cu greu va fi posibilă hrănirea adecvată a populației în creștere din întreaga lume fără insecte. Insectele ar putea juca, de asemenea, un rol indispensabil ca hrană pentru pui, porci și bovine.
Dar până atunci este încă un drum lung. Până în prezent, Uniunii Europene i-au lipsit premisele importante pentru un astfel de boom de insecte. Deși 1900 de tipuri de insecte și viermi pot fi consumate în siguranță de către oameni la nivel mondial, reglementările UE permit doar patru tipuri - viermi de mâncare, viermi de bivoliță, greieri de casă și lăcustă migratoare - ca hrană. Baza pentru aceasta este o reglementare privind „alimentele noi”, care a fost în vigoare doar de doi ani. De atunci, producătorilor le-a fost mai ușor să vândă insecte și produse realizate din acestea, dar limitele sunt strânse.
Deșeurile alimentare nu pot fi folosite pur și simplu ca furaje pentru insecte. Acest lucru irosește marea oportunitate de a folosi în mod sensibil tot ceea ce ajunge neglijent în gunoiul din supermarketuri, brutării, gospodării sau în agricultură. Este cu siguranță atât corect, cât și important ca hrana pentru insecte să respecte și standardele igienice. Un conflict care ar putea fi rezolvat cu ajutorul cercetării și al reglementării cu perspectivă. Un alt obstacol: făina de insecte nu a fost permisă până acum ca hrană pentru creșterea animalelor industriale, cu excepția peștilor din acvacultură. Fundalul acestei interdicții este o cerință veche de două decenii de protecție împotriva agentului patogen al ESB, care poate pune viața în pericol pentru oameni. Un pericol care este considerat acum evitat în Europa.
Toate acestea împiedică vânzarea produselor pentru insecte și, astfel, crearea unui lanț de valoare. Politicienii trebuie să înlăture aceste obstacole, doar atunci piața va deveni interesantă pentru producătorii mari. În același timp, este necesar să ne recuperăm când vine vorba de evaluarea riscurilor. Trebuie clarificat științific ce consecințe poate avea asupra mediului dacă insectele sunt păstrate în masă sau chiar scapă.
Până în prezent, reproducerea și prelucrarea a fost doar o piață de nișă. Nu veți găsi ferme mari de insecte în această țară. Companiile pionierate, inclusiv startup-urile, sunt situate în principal în Olanda și Belgia, unde în general există mai puține rezerve cu privire la hrana pentru insecte în rândul populației. Tehnologiile de reproducere și prelucrare sunt deja bine dezvoltate. Există sisteme care funcționează complet automat, de la reproducere la produsul final. Câțiva constructori de mașini dezvoltă deja sisteme adecvate pentru producția de alimente la scară industrială.
Un lucru este sigur: insectele ca hrană nu sunt o tendință care va dispărea pur și simplu din nou. Acestea sunt un factor economic al viitorului. Este timpul să ne seriozim. Acest lucru nu se aplică doar politicii, cercetării și companiilor, ci și consumatorilor.