Comentează Adevărul amar despre zahărul Augsburger Allgemeine
Ministrul alimentelor Julia Klöckner prezintă cu mândrie un acord cu industria alimentară. Dar asta nu ajută în lupta împotriva zahărului.
Zaharul nu este noua heroină. Această comparație este adesea utilizată atunci când vine vorba de cât de periculos este zahărul. Dar înainte ca toți fanii de ciocolată să muște în următoarea bară cu ușurare: Aceasta nu este o achitare. Zahărul seamănă mai mult cu alcoolul decât cu heroina. Deoarece creează dependență, dar nu este bolnav imediat. Merge încet. Devine periculos doar atunci când mănânci prea mult.
Fiecare german mănâncă 23 de cuburi de zahăr prea mult pe zi
Pentru că tocmai acest exces este problema. Există o serie de studii care arată că prea mult zahăr este cel puțin parțial responsabil pentru boli precum cariile dentare, diabetul sau obezitatea. Și în Germania - ca în întreaga lume - numărul celor care suferă de aceste boli crește. Pentru a schimba acest lucru, Organizația Mondială a Sănătății a emis un ghid privind cantitatea de zahăr în regulă pe zi. Se spune: un adult ar trebui să acopere maximum 10% din necesarul său de energie în fiecare zi cu zahăr - mai puțin de 5% ar fi mai bine. Presupunând că un adult are nevoie de 2000 de calorii pe zi, atunci cinci procente ar corespunde cu aproximativ 24 de grame de zahăr. Germanii sunt la kilometri distanță de această recomandare: în fiecare zi, fiecare cetățean mănâncă - și bea - în medie 93 de grame de zahăr. Iată prea mult din nou: adică 23 de cuburi de zahăr zilnic peste recomandare. Unul dintre motive este că zahărul este ascuns în multe alimente în care nu l-ați suspecta. La murături, de exemplu.
De aceea, politicienii vorbesc de multă vreme despre strategii pentru a introduce mai puțin zahăr în alimente - de asemenea, pentru că susținătorii consumatorilor i-au îndemnat. Dar ministrul nutriției, Julia Klöckner, abordează problema cel mult cu jumătate de inimă. Marți, ministerul ei a anunțat că a ajuns - o descoperire majoră - la un acord-cadru cu asociațiile responsabile din industria și comerțul alimentar. Este vorba despre o strategie de reducere și inovare pe care Klöckner vrea să o implementeze. Nu este destinat doar reducerea conținutului de zahăr din alimentele gata preparate, ci și reducerea proporției de grăsimi și sare. Dar acordul-cadru de care Klöckner este atât de mândru are un efect redus asupra unei inspecții mai atente - cel puțin pentru consumatori. Oferă companiilor o mână liberă. De exemplu, în loc să reduceți numărul de calorii din produsele dvs., puteți reduce pur și simplu dimensiunea ambalajului. Ce ar trebui să ajute?
Dacă doriți mâncare mai sănătoasă, trebuie să creați reguli clare
Există multe idei despre cum industria alimentară ar putea să-și ia rămas bun de la zahăr. De exemplu, se discută o taxă pe zahăr pe care producătorul trebuie să o plătească. Deci, dacă schimbați rețeta produsului dvs. și utilizați mai puțin zahăr, ați avea un avantaj. O altă sugestie este un semafor alimentar care permite consumatorilor să vadă imediat ce produse sunt (ne) sănătoase și cum.
Și există modele. Marea Britanie, de exemplu, a introdus o taxă pe zahăr la băuturile răcoritoare împotriva rezistenței. Mexic, de asemenea. Procedând astfel, se luptă cu o problemă: în special copiii beau mult prea mult din aceste băuturi zaharoase.
Acum este de înțeles că o companie alimentară nu va folosi mai puțin zahăr pe cont propriu - cel puțin nu atât timp cât concurența lasă totul așa cum este. Dacă produsul are dintr-o dată gust diferit, clientul apelează la produsul obișnuit - mai dulce - al competiției.
Prin urmare, un angajament voluntar al industriei, în care fiecare industrie poate decide singură ce măsură i se potrivește cel mai bine, nu ajută deloc. Trebuie să existe reguli obligatorii. Chiar dacă sunt incomode.