Cârnați sub microscop ricardo
Ce este în cârnații mei? În domeniul grătarului, cârnații sunt întotdeauna populari. Există o modalitate de a face alegeri mai bune între toate soiurile disponibile ?
Există multe care îi vor face pe fanii de toate vârstele să saliveze: cârnați hot dog, cârnați italieni, Toulouse sau Frankfurt, cârnați merguez, chorizo, cârnați cu tofu, pui sau carne de vită 100% ... Există cu adevărat alegeri? Nu chiar, deși unii producători încearcă să-și îmbunătățească ofertele. Pentru această caracteristică, am analizat cârnații populari pre-ambalați cumpărați din magazin (deoarece cei vânduți individual la măcelari și cârnați de multe ori nu au o listă de ingrediente sau un tabel de informații nutriționale). Iată principalele mele descoperiri.
Cârnații dintr-o privire
Un produs de delicatese realizat dintr-o carcasă umplută cu carne măcinată și condimentată, cârnații sunt vânduți proaspeți sau prefierți. Ea este păstrează puțin timp, cu excepția cazului în care sunt înghețate și trebuie gătite la centru înainte de a mânca. cârnați fierți (de ex. hot dog, cocktail sau cârnați vienezi) a fost de fapt semipreparate, fumând, aburind sau fierbând apă, cu scopul de a extinde termenul său de valabilitate. Este încă necesar să gătește din nou înainte de ao consuma.
Concentrați-vă pe carnea separată mecanic
Termenul ridică sprâncenele, dar rămâne totuși reglementat de Agenția Canadiană de Inspecție Alimentară (CFIA). Pe scurt: trecem carcasele într-un blender, injectăm apă și apoi, prin cernere sub presiune, extragem carnea rămasă din carcase. Rezultatul este un aluat omogen format din carne mai dură atașată la oase, mici particule de os (mai puțin de 2 milimetri) și măduvă.
Este adevărat că cârnații hot dog au în ele părți de animale nedorite?
Zvonul, care încă circulă, îngrijorează. De fapt, CFIA afirmă că termenul carne poate include musculatura, inima, limba, gizzardul animalului și grăsimea și alte țesuturi care le însoțesc. Cu toate acestea, plămânii, buzele, organele genitale, splina, ugerul și alte tipuri de carne nu sunt permise decât dacă sunt listate ca ingrediente independente - ceea ce nu este cazul cârnaților afumați care se găsesc aici. Mânerele și sângele pot fi enumerate sub numele lor sau combinate sub termenul „ subprodus din carne ".
Putem mânca cârnați crudi?
În ciuda prezenței aditivilor care vizează eliminarea bacteriilor patogene, este neplăcut să mănânce un cârnat crud, inclusiv inclusiv cârnați hot dog. Ar putea rezulta o infecție cauzată de Listeria monocytogenes, numită listerioză. Din păcate, mulți oameni fac asta fără să știe riscul. Este deosebit de important să se evite această practică pentru persoanele cu risc mai mare de infectare, cum ar fi copiii mici, persoanele în vârstă, femeile însărcinate, persoanele cu cancer sau cu un sistem imunitar slăbit.
Sfaturi de manipulare
Pentru o consum sigur, gătește-ți bine cârnații hot dog. În plus, evitați lichid în ambalaj vine în contact cu alte suprafețe de hrană și preparate, scânduri, unelte de bucătărie, vase și ustensile. În cele din urmă, trebuie să vă spălați bine pe mâini după ce ați manipulat cârnații crudi.
Compararea mezelurilor
›La 100 g de cârnați nefiți
Proteine (g)
Calorii (fără pâine)
Nitriți și nitrați în 5 întrebări și răspunsuri
1 ›Ce este ?
Nitrații și nitrații sunt substanțe naturale în apă, aer, sol și în unele alimente, cum ar fi legumele (sursa noastră principală). Diferența dintre aceste două rude apropiate? Nitritul are doi atomi de oxigen (NO2), în timp ce nitratul are trei (NO3). În corpul uman, o formă poate trece la alta, în special prin acțiunea bacteriilor prezente în tractul digestiv.
2 ›De unde vine ?
În alimente, 85-90% din nitrați provin din legume bogate în mod natural: țelină, spanac, sfeclă, salată și ridiche. Mâncarea noastră conține, de asemenea, nitriți naturali sau adăugați: sfeclă, spanac, porumb, cereale, produse de patiserie, cârnați și mezeluri. Se estimează că 10% din aportul nostru de nitriți și nitrați provine din carne vindecată.