Comerțul online cu alimente și importanța sa pentru - GRIN
Teză de masterat 2018 103 pagini
Citirea eșantionului
Cuprins
2 modele de afaceri în comerțul cu amănuntul alimentar
2.1 Definiții ale comerțului cu alimente (online)
2.2 Structuri și forme organizatorice ale comerțului cu alimente
2.2.1 Diferențierea modelelor tradiționale de afaceri în comerțul cu alimente
2.2.2 Diferențierea modelelor de afaceri în comerțul cu amănuntul online
2.3 Un inventar al structurilor și al actorilor din comerțul cu alimente
2.3.1 Germania
2.3.2 Franța
2.3.3 Elveția
2.3.4 Marea Britanie
3 Analiza elementelor modelului de afaceri ale comerțului alimentar online
3.1 Îndeplinirea back-end a alegerii mărfurilor
3.1.1 Amplasarea ridicării mărfurilor
3.1.2 Gradul de automatizare a preluării mărfurilor
3.1.3 Gradul de integrare a prelucrării mărfurilor
3.2 Distribuția mărfurilor pe ultimul kilometru
3.2.1 Caracteristici și caracteristici speciale ale modelului de livrare (livrare la domiciliu)
3.2.2 Caracteristici și caracteristici speciale ale modelului „faceți clic și colectați”
3.3 Activitățile comerciale ale Amazon în industria alimentară
3.3.1 Relevanța Amazon pentru comerțul cu alimente online
3.3.2 Ofertele de produse alimentare Amazon din Marea Britanie, Germania și Franța
4 factori care influențează succesul comerțului cu amănuntul online
4.1 Cadrul general
4.1.1 Forme de comoditate
4.1.2 Prevederi legale
4.1.3 Densitatea sucursalelor comercianților cu amănuntul staționari
4.1.4 Protecția datelor, metode de plată și procese mobile
4.2 Aspecte specifice companiei și industriei
4.2.1 Capacitățile companiei
4.2.2 Aspectul costului
4.2.3 Valoare adăugată prin marketing, experiență în vânzări și servicii suplimentare
4.3 Aspecte specifice produsului
4.3.1 Tipul produsului
4.3.2 Politica, oferta și calitatea sortimentului
4.4 Factori care influențează politica de distribuție
4.4.1 Perioade de livrare
4.4.2 Alegerea locului de livrare
4.5 Aspecte specifice clientului
4.5.1 Caracteristicile personale și casnice ale consumatorilor
4.5.2 Factorii cognitivi ai consumatorilor
4.5.3 Noi modele de afaceri pentru reducerea costurilor de tranzacție pentru consumatori
5 Rezumat, limitarea rezultatelor și perspectivă
5.1 Rezumatul rezultatelor
5.2 Limitări ale rezultatelor
5.3 Perspectivele viitoarei vânzări cu amănuntul online de produse alimentare
Lista figurilor
Figura 1: Clasificarea metodelor de livrare nesupravegheate în conformitate cu McKinnon și Tallam (2003, p. 32)
Figura 2: Clasificarea modelelor click-and-collect (Beck/Rygl 2017, p. 627; Hübner/Kuhn/Wollenburg 2016, p. 241)
Figura 3: Opțiunea de selectare a articolelor de înlocuire pentru produsele care nu sunt în stoc (Rewe.de)
Lista de mese
Tabelul 1: Matricea modelului de afaceri al comercianților cu amănuntul online (cf. Dannenberg/Franz/Lepper 2016, p. 144)
Tabelul 2: Ofertă online a comercianților cu amănuntul tradiționali de alimente din Germania
Tabelul 3: Ofertă online de la furnizori specializați de alimente
Tabelul 4: Gama de alimente a celor mai cunoscuți jucători online online din Germania
Tabelul 5: Produse alimentare oferite de experți în logistică din Germania
Tabelul 6: Oferte online ale companiilor de top în comerțul cu alimente în Franța
Tabelul 7: Oferte de la principalii comercianți cu amănuntul online din Elveția
Tabelul 8: Prezentare generală a comercianților cu amănuntul online selectați din Marea Britanie
Tabelul 9: Opțiuni de decizie pentru alegerea mărfurilor în realizarea back-end (a se vedea Hübner/Kuhn/Wollenburg 2016, p. 234)
Tabelul 10: ofertele de produse alimentare online ale Amazon în Marea Britanie, Germania și Franța
Tabelul 11: Diferențe de preț în tariful fix de livrare al furnizorului Rewe în funcție de durata termenului și de zilele de livrare (Rewe 2018a)
Lista de abrevieri
Codul civil BGB
CTML Teoria cognitivă a învățării multimedia
Afaceri electronice de afaceri electronice
Comerț electronic comerț electronic
GMS Global System for Mobile Communication
Tehnologia TIC Tehnologia informației și comunicațiilor
M-Commerce Comerț mobil
Comunicare NFC near field
PUDO Ridică și pleacă
Sistem universal universal de telecomunicații UMTS
Legea UWG împotriva concurenței neloiale
Rețea locală fără fir WLAN
1. Introducere
Scopul lucrării este de a analiza factorii de succes și eșec ai comerțului cu amănuntul online cu produse alimentare și importanța acestora pentru modelele de afaceri ale furnizorilor online din Germania. Metodologic, atât concluziile teoretice, cât și cele empirice despre acceptarea clienților, motivele de utilizare și obstacolele sunt utilizate împreună cu aspectele economice, sociologice și psihologice pentru a trage concluzii pentru perspectivele viitoare ale modelelor de afaceri germane.
După definițiile de bază ale comerțului cu alimente și comerțului cu alimente online (capitolul 2.1), se face distincția între structurile și formele organizatorice ale modelelor de afaceri tradiționale și se face o diferențiere inițială între modelele de afaceri din comerțul cu alimente online (capitolul 2.2). Acesta este urmat de un inventar al structurilor și al actorilor din comerțul cu alimente online din Germania, Franța, Elveția și Marea Britanie, pentru a oferi o imagine de ansamblu inițială a posibililor furnizori și distribuirea diferitelor forme de livrare în țările respective (capitolul 2.3).
Aceasta este urmată de o analiză a elementelor modelului de afaceri al comerțului cu alimente online, pe baza diferențierii între îndeplinirea back-end a alegerii mărfurilor (capitolul 3.1) și distribuția pe ultimul kilometru a mărfurilor (capitolul 3.2). Sunt analizate locația, gradul de automatizare și integrare a preluării mărfurilor, precum și formularele de livrare la domiciliu și click-and-collect ale modelului de livrare. Într-un capitol separat (capitolul 3.3), sunt discutate rolul Amazon multiplayer în țările observate și diferitele oferte alimentare Amazon Pantry, AmazonFresh, Amazon Go și Amazon Prime Now.
Capitolul 4 analizează factorii care influențează succesul vânzării cu amănuntul online a produselor alimentare prin distingerea condițiilor generale generale (capitolul 4.1), aspecte specifice companiei și ale industriei (capitolul 4.2), aspecte specifice produsului (capitolul 4.3), factori de influență politică a distribuției (capitolul 4.4) și aspecte specifice clienților ( Capitolul 4.5) este diferențiat. Conexiunile dintre elementele individuale ale factorilor de influență sunt evidențiate și sunt date punctele de plecare pentru recomandări de acțiune, luând în considerare diferitele modele de preluare și livrare din Germania. În cele din urmă, în capitolul 5, rezultatele sunt sintetizate și evaluate în ceea ce privește limitările activității și evoluțiile ulterioare în comerțul cu amănuntul online cu produse alimentare.
2 modele de afaceri în comerțul cu amănuntul alimentar
2.1 Definiții ale comerțului cu alimente (online)
2.2 Structuri și forme organizaționale în comerțul cu alimente
2.2.1 Diferențierea modelelor tradiționale de afaceri în comerțul cu alimente
Tipul de afaceri cu costurile subiacente și acceptarea clienților determină succesul unei companii în sectorul comerțului cu amănuntul și s-a diferențiat în ultimii 150 de ani în măsura în care poate fi denumită „roata vânzării cu amănuntul” (Müller-Hagedorn/Natter 2011, p. 88). -89). Pe măsură ce noile forme de afaceri apar în timp, ciclul de viață al produsului poate fi aplicat ciclului de viață al formelor de afaceri, astfel încât cifra de afaceri a formelor individuale să se schimbe în formă de S, în funcție de introducerea de noi forme de afaceri (Müller-Hagedorn/Natter 2011, pp. 93-94).
Formele de afaceri ale comerțului cu amănuntul în sens instituțional sunt diferențiate în ceea ce privește ramura, politica gamei de produse, nivelul prețurilor, tipul serviciului, locația și dimensiunea afacerii în ceea ce privește zona de afaceri și vânzări (Comitetul pentru definiții pentru comerț și distribuție 2006, p. 43; Müller-Hagedorn/Natter 2011, p. 91; Zentes/Swoboda/Foscht 2012, p. 332). Canalele obișnuite de vânzare în comerțul cu amănuntul alimentar includ magazinele cu autoservire (hipermarketuri), hipermarketurile mari și mici, supermarketurile, discount-urile și alte magazine din sectorul alimentar cu o suprafață de vânzare mai mică de 400 m2 (Bogner/Brunner 2007, p. 3).
Hipermarketurile se caracterizează printr-o operațiune la scară largă, cu o gamă cuprinzătoare, care este oferită în principal prin autoservire cu orientare către prețuri scăzute sau printr-o politică de ofertă specială (Comitetul pentru definiții pentru comerț și distribuție 2006, p. 55). Hipermarketurile sunt mari magazine cu autoservire, cu o suprafață de vânzare cuprinsă între 5.000 și 25.000 m2, care se adresează unei zone de bazin parțial supra-regionale și respectă principiul cumpărăturilor unice (Comitetul pentru definiții privind comerțul și distribuția 2006, p. 99) pentru a face față ofertelor oferite. Sortiment pentru a satisface întreaga nevoie de cumpărare a clienților (Comitetul pentru definiții pentru comerț și distribuție 2006, p. 339). Cele mai mari companii din acest tip de operațiuni sunt, de exemplu, Carrefour și Casino din Franța sau Tesco din Marea Britanie (Committee for Definitions on Trade and Distribution 2006, p. 339).
Principiul cumpărăturilor unic este, de asemenea, urmat în hipermarketuri, unde gama completă este oferită pe o suprafață de vânzare între 1.500 și 5.000 m2 (Comitetul pentru definiții pentru comerț și distribuție 2006, p. 338). În plus față de sectorul produselor proaspete, coșul de cumpărături este compus și pe principiul autoservirii de către client, astfel încât să poată fi urmărită o politică de prețuri foarte agresivă și favorabilă (Comitetul pentru definiții pentru comerț și distribuție 2006, p. 338). Principalul grup țintă pentru hipermarketuri și hipermarketuri, precum și hipermarketuri sunt clienții auto, astfel încât comercianții cu amănuntul își concentrează alegerea locației, în special pe periferii, locații izolate, „câmpuri verzi” sau centre comerciale mari, unde se poate asigura un număr mare de locuri de parcare (Comitetul pentru definiții privind comerțul și distribuția 2006, pp. 338–339).
Supermarketurile se caracterizează printr-o zonă rezidențială aproape de oraș, cuprinsă între 400 și maximum 1.000 m2, cu mobilier atrăgător și angajați cu înaltă calificare în zona de produse proaspete, prin care majoritatea sortimentului larg, dar plat, trebuie să fie reunit în primul rând prin autoservire de către clienți (comitetul pentru Definiții pentru comerț și distribuție 2006, p. 337).
Majoritatea reducătorilor, care sunt operați în cadrul principiului sucursalei, oferă o gamă foarte limitată de produse la prețuri mici (Comitetul pentru definiții pentru comerț și distribuție 2006, p. 44). Datorită lățimii și adâncimii limitate a gamei, care constă în principal din mărci proprii, poate fi urmărită o politică continuă și agresivă a prețurilor reduse (orientarea reducerii) (Comitetul pentru definiții pentru comerț și distribuție 2006, p. 340). Deși discounterul acționează ca un furnizor complet și poate oferi, de asemenea, produse suplimentare din sectorul nealimentar prin intermediul sortimentelor rotative, nu este considerat un furnizor complet (Comitetul pentru definiții privind comerțul și distribuția 2006, p. 340). Scopul este de a oferi clienților o acoperire cuprinzătoare prin intermediul unor locații convenabile aproape de casele lor și a unor parcări suficiente (Comitetul pentru definiții pentru comerț și distribuție 2006, p. 340). Grupul Aldi este principalul discounter din Germania, cu liniile de vânzări Aldi Nord și Aldi Süd în 2017 în ceea ce privește vânzările brute anuale (Statista 2018a).