Comoditate Ingrediente alimentare și etichetare alimentară centru consumator Brandenburg

Din punct de vedere nutrițional, produsele finite foarte procesate nu sunt întotdeauna prima alegere. Alegerile inteligente ale produselor vă pot ajuta să reduceți aportul de grăsimi, calorii și aditivi.

Cele mai importante informații despre alimentele și ingredientele procesate sunt furnizate pe eticheta produsului finit. Producătorii trebuie să descrie produsul finit cu precizie, să enumere toate ingredientele, să evidențieze alergenii pe care îi conține și să precizeze cantitatea netă și data de expirare sau de expirare. De asemenea, acestea trebuie să furnizeze informații despre valorile nutriționale precum grăsimea, zahărul și sarea de pe ambalaj. Aceasta este ceea ce impune regulamentul de informare alimentară la nivelul UE.

Vă spunem ce dezvăluie ambalajul și ce se ascunde în spatele acestor informații.

Numele mâncării: fără îndoială

Descrierea sau denumirea trebuie să descrie în mod clar mâncarea. Tipul de produs și caracteristicile caracteristice trebuie să fie clar recunoscute. De exemplu, numele imaginar „Curry King” nu descrie în mod adecvat produsul. Prin urmare, producătorul a trebuit să adauge denumirea fără echivoc „Curry-Bockwurst”. Nu este permis să folosiți doar un nume imaginar.

Lista ingredientelor: ajutor important pentru cumpărături pentru produse finite

Lista ingredientelor listează toate ingredientele produsului finit în ordinea descrescătoare a procentului lor în greutate. Aceasta înseamnă că ingredientul care alcătuiește cea mai mare parte a produsului se află în prima poziție. La sfârșitul listei sunt în mare parte condimente, arome și aditivi care au fost prelucrați doar în cantități mici. Producătorilor nu li se permite să furnizeze denumiri generale. De exemplu, nu este suficient să enumerați „salamul” ca ingredient în pizza. De asemenea, trebuie specificate componentele individuale ale salamului.

Dacă ingredientele sunt afișate pe ambalaj sau sunt evidențiate special cu cuvinte (de ex. „Cu porumb și linte roșie”), trebuie procent din cantitate să fie specificate în lista de ingrediente. Aveți grijă însă cu sugestia „Sugestie de servire”: Adesea accesoriile decorative de pe ambalaj sunt doar decorative și nu fac parte din vas.

Important pentru persoanele care suferă de alergii: alimentele care deseori duc la intoleranță trebuie menționate și evidențiate în lista de ingrediente, precum „Condimente (cu CELERY)”.

De asemenea alcool uneori se ascunde în produsul finit pentru a rafina sosurile. Acest lucru este deosebit de problematic pentru copii, femeile însărcinate și persoanele care doresc sau trebuie să evite alcoolul. Acest lucru nu este întotdeauna evident cu o primă privire asupra ambalajului, deoarece legea nu impune o etichetă generală. Și aici, doar lista ingredientelor oferă informații.

Aditivi în lista de ingrediente: mai puțin este mai mult

Aditivii sunt folosiți în multe mese gata. Deoarece își asumă diverse sarcini în produsele alimentare: conservanții și antioxidanții asigură o durată mai mare de valabilitate. Alte substanțe, pe de altă parte, funcționează ca potențatori ai aromelor sau influențează aciditatea. Îngroșătorii sunt adăugați la mâncare pentru a influența consistența alimentelor. Agenții de eliberare și agenții de acoperire împiedică lipirea sau aglomerarea supelor și sosurilor.

Produsele finite nu se înțeleg întotdeauna fără aditivi. Dacă doriți să evitați aditivii, trebuie să citiți cu atenție amprenta mică din lista de ingrediente. Aditivii stau cu așa-numita denumire de clasă pentru funcția lor în produsele alimentare și denumirea chimică sau cea corespunzătoare Numărul E în lista ingredientelor (de ex. stabilizator E 450 sau stabilizator: fosfat).

O privire asupra listei de ingrediente ajută și la declarația publicitară „fără potențatori de aromă”. De multe ori nu conțin potențiatori de aromă cu un număr E, dar conțin extract de drojdie, care are și un efect de îmbunătățire a aromei.

Verificarea nutrițională: cum puteți economisi calorii, grăsimi și sare?

Tabel nutritiv oferă informații despre câte calorii oferă 100 de grame sau 100 de mililitri dintr-un vas și cât de mult

Grăsimi (și dintre care acizi grași saturați),
Carbohidrați (inclusiv zahăr),
Albuș de ou și
sare

Recomandările Societății Germane pentru Nutriție (DGE) oferă îndrumări cu privire la o dietă echilibrată. Cu toate acestea, acestea sunt doar orientări, deoarece nevoia individuală de energie și nutrienți depinde de mulți factori, cum ar fi Vârsta, sexul și nivelul de activitate fizică.

Energia totală Potrivit DGE, o zi ar trebui să conțină 55% carbohidrați, 30% grăsimi și 15% proteine. Trebuie avut în vedere faptul că, cu peste 9 kcal pe gram, grăsimile oferă de două ori mai multă energie decât proteinele și carbohidrații. Cu o energie necesară de 2000 kcal pe zi, un adult mediu ar trebui să consume 264 de grame de carbohidrați, 66 de grame de grăsimi și 72 de grame de proteine.

Mesele gata sunt adesea sărate intens pentru a le da mai multă savoare. Una înaltă sareCu toate acestea, consumul poate promova hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare. Ca un ghid, o cantitate de până la 6 grame de sare pe zi se aplică adulților. În funcție de dimensiunea de servire a unui fel de mâncare finit, se poate întâmpla să consumați mai mult de jumătate din cantitatea zilnică recomandată de sare.

Mulți producători indică în tabelul nutrițional ce procent din cantitatea zilnică recomandată de energie și substanțe nutritive este acoperit cu vasul. Aceste informații se bazează pe valori de referință care sunt specificate în Regulamentul privind informațiile alimentare pentru calcul uniform. Aceste Valori de referinta se referă la aportul zilnic al unui adult cu o necesitate medie de energie de 8400 kJ/2000 kcal. Rezultă următoarele valori de referință:

pentru necesarul zilnic de grăsime: 70 grame,
pentru necesarul zilnic de acizi grași saturați: 20 grame,
pentru nevoia zilnică de sare: 6 grame.

Aruncați o privire atentă la informațiile producătorului: procentele se pot referi fie la întregul pachet, fie la o porțiune liber definită (de către producător).

Mărimi porții: o specificație voluntară de către producător

Pe unele ambalaje, informațiile despre calorii, grăsimi și altele asemenea pot fi găsite pentru o singură porție. Indicația cu privire la ce procent din cantitatea zilnică recomandată de energie și substanțe nutritive este acoperită se referă în principal la această dimensiune a porțiunii, pe care producătorul o determină independent. Mărimile porțiunilor specificate nu sunt întotdeauna realiste, uneori chiar fără sens, adesea nerealiste mici: în timpul unui control de piață, centrul de consiliere a consumatorilor a descoperit o cutie de supă cu un conținut de 390 mililitri pe care a fost tipărită o dimensiune a porțiunii de 260 mililitri. În acest fel, produsele sunt calculate ca „sănătoase” și apare rapid impresia că vasul nu este atât de bogat în energie sau grăsimi. Este mai bine dacă valorile nutriționale sunt date pentru întreaga masă gata preparată, deoarece de obicei mâncați întreaga masă.

Cel mai bun înainte sau până la data limită: pentru o plăcere sigură

Pana cand Cel mai bun înainte de întâlnire produsul finit nedeschis își păstrează gustul, culoarea și valoarea nutritivă. Instrucțiunile de stocare, cum ar fi temperatura prescrisă a frigiderului, care trebuie respectată: "La + 2 ° până la + 7 ° C cel mai bine înainte de 24.11.2019". Dacă data expirării celei mai bune a expirat, nu ar trebui să aruncați produsul, ci să verificați dacă este încă potrivit pentru consum. Dacă ați respectat instrucțiunile de depozitare, acesta este de obicei cazul pentru o perioadă de timp după expirarea acestei date.

Alimentele precum salatele pre-tăiate se strică rapid. Din acest motiv, data de expirare este tipărită pe astfel de produse. Recunoscut de etichetă „a consuma”.. Nu ar trebui să-l mănânci după această dată, altfel ar putea reprezenta o amenințare iminentă pentru sănătatea ta.