Companiile de cantină ale companiei doresc să impună alimente mai sănătoase - WELT
Cu câteva trucuri, vizitatorii cantinei ar trebui să fie ademeniți să mănânce sănătos
Sursa: picture-alliance/dpa
Bonusuri pentru legume, carne vândută ca produse de patiserie: pentru a încuraja lucrătorii să mănânce mai sănătos, companiile iau măsuri educative. Cu toate acestea, cantina germană nu este influențată de „împingere”.
Fără bătaie, fără luptă. Fără mișcare fără mâncare. Legătura dintre nutriție și forța militară este ferm ancorată în jargonul Bundeswehr. Mâncarea solidă este punctul final al pregătirii de a te apăra.
Probabil asta este ceea ce cred cei care se ocupă de bucătărie la baza aeriană Kaufbeuren și experții de la Institutul de servicii medicale din München, care și-au realiniat strategic cheltuielile alimentare cu sprijin științific. Pentru ca soldații să toarne cola și sifonul mai puțin nefavorabile, semnele mari cu degetul mare ridicat au fost lipite de robinete pentru apă fără calorii.
Strategii nutriționali au introdus o recomandare zilnică postată la nivelul ochilor (fel principal vegetarian, fructe pentru desert) și au proxenetat bara de salată cu folie adezivă verde. Maionezele și pliculetele de ketchup nu mai trebuie așezate în alb, ci în boluri roșii. Probabil pentru că albul înseamnă inocență. Dar ketchup-ul și maia sunt inamicul.
„Nudging” este numele măsurilor mai mult sau mai puțin subtile care sunt folosite acum în 40 de bucătării militare din Bundeswehr. Angajatorii civili încearcă, de asemenea, să-și atragă angajații într-un comportament de cantină dorit, „împingându-i”.
Oriunde au domnit Jägerschnitzel și Spaghetti Bolognese, din ce în ce mai multe companii își pun acum valoarea pe un meniu echilibrat, conștient de sănătate. În loc de carne și grăsimi, mai multe legume și fructe proaspete. Mâncare sănătoasă pentru angajații vitali care nu cad în comă de paste după ce au mers la cantină.
Cantina nu se joacă împreună
Numai grupul țintă cauzează probleme. Cantaretul german nu vrea să se încadreze în idealul persoanei conștiente și conștiente de nutriție. Acest lucru a devenit evident atunci când furnizorul de catering Apetito a publicat lista cu cele mai populare mâncăruri de prânz în cantine.
În primul rând împotriva oricărui bun simț: cartofii prăjiți Currywurst. O mulțime de calorii bogate și grăsimi saturate ajung în primii zece. În timp ce consumul de carne al germanilor în viața reală a scăzut de ani de zile și o dietă echilibrată nu mai este suspectată de a fi consumatoare de cereale, restaurantele companiei 800 Apetito continuă să mestece ca și cum nu ar fi mâine. Acest lucru poate fi explicat într-adevăr doar într-un fel: ca o reacție sfidătoare.
Deoarece, în loc să le ofere oamenilor lor mâncare mai bună și mai variată și să se bazeze altfel pe bunul simț și bunul gust, unele companii încearcă să-și pună în aplicare ideea de hrană sensibilă a angajaților cu bara educativă.
Cu baruri uriașe de salate, prezentare preferențială a felurilor de mâncare vegetale și plasament favorabil. Dacă îți dorești cu adevărat carne, trebuie să mergi departe de alimente sănătoase și de oameni din unele cantine până în cel mai îndepărtat colț, unde vasele scoase în afara legii erau alungate ca fumători în celulele de sticlă de la aeroport. Acolo unde vegetarienii au avut o perioadă dificilă, acum există o rușine instituțională a consumatorilor de carne.
Pe site-ul său, Centrul Federal pentru Nutriție recomandă trei ghiduri practice sub titlul „Împingere cu succes în cantină și cafenea”, de la care companiile pot învăța cum să-și reproiecteze restaurantele companiei într-un mod educativ. Autocolante zâmbitoare verzi pe pâine brună. Sticle de apă și platou cu fructe la nivelul ochilor la casă, bonusuri (un măr gratuit) pentru alegerea meniului vegetarian. Ascunderea a tot ceea ce este gustos, dar nesănătos ca produsele de bază sau întinse.
Un exemplu strălucitor îl constituie bucătăria militară în Bundeswehr, unde șase săptămâni după introducerea principalelor componente vegetariene, proporția principalelor componente vegetariene a crescut de la 20 la 33 la sută. Totuși, numărul clienților a scăzut și cu un sfert. Dar nu trebuie să existe o conexiune.