Comparația clasificării rețetelor după trei sisteme de profilare nutrițională SAIN,

Bine ați venit la EM-consulte, referința pentru profesioniștii din domeniul sănătății.
Accesul la textul integral al acestui articol necesită un abonament.

comparația

rezumat

Ca răspuns la includerea în legea sănătății franceze a unui principiu de etichetare nutrițională simplificată a alimentelor, au fost propuse două sisteme de profilare nutrițională care permit clasificarea alimentelor pe baza compoziției lor nutriționale: sistemul logo-ului în 5 culori (5- C), adoptat recent de Ministerul Afacerilor Sociale și Sănătății și de Sistemul Simplificat de Etichetare Nutritivă (SENS), adaptat din sistemul SAIN, LIM, dezvoltat anterior de ANSES. Obiectivul acestui studiu a fost de a compara clasamentele obținute cu cele trei sisteme pe o bază de date de rețete constând din jumătate de feluri de mâncare din „La Fabrique à Menus” din PNNS (nu = 51) și jumătate din preparatele servite în școlile primare (nu = 50). Coeficienții κ de concordanță dintre cele trei sisteme luate două câte două au variat de la 0,44 la 0,57, doar 35% din rețete fiind clasificate în mod similar de cele trei sisteme. Discrepanțele de clasificare sunt astfel evidențiate între cele trei sisteme de profilare nutriționale franceze (SAIN, LIM, SENS și 5-C), deși toate au fost dezvoltate pentru a clasifica alimentele în funcție de compoziția lor nutrițională.