Fidea Ramen - Fidea japoneză este o tendință globală - WirEssenGesund

În Japonia, tăiței ramen sunt de departe cel mai consumat tip de tăiței japonezi. Se estimează că există cel puțin 200.000 de așa-numite ramen-ya, restaurante tradiționale de ramen, în toată țara. Prevalența în Germania nu este încă atât de puternică, dar o tendință spre bucătăria populară japoneză de tăiței poate fi văzută și aici.

Fidea Ramen: fabricare și origine

Magazinele tradiționale japoneze de tăiței vând de obicei doar supe de ramen. Fiecare are propria rețetă de ramen, care diferă în funcție de regiune.

Ceea ce este puțin surprinzător din punctul de vedere de astăzi este că tăiței populari de ramen își au originea în China și Mongolia. Abia în secolul al XIX-lea tăiței și-au găsit drumul spre Japonia, unde s-au răspândit apoi rapid.

Originea tăiței ramen poate fi văzută încă în preparat. Deși sunt fabricate numai din făină de grâu, sare și apă, culoarea galbenă a tăiței provine inițial dintr-un ingredient numit kansui. Aceasta nu este altceva decât apa lacului Kan din Mongolia interioară. Proporția ridicată de carbonat de sodiu și potasiu și urmele de acid fosforic nu numai că dau pastelor culoarea gălbuie, dar și gustul unic. Astăzi, Kansui este produs în mod artificial ca aditiv și astfel gustul și culoarea sunt adăugate de obicei la tăiței ramen într-un mod sintetic. În loc de kansui, ouăle sunt acum încorporate și în aluat pentru a menține culoarea.

Gustul supei de tăiței ramen este, de asemenea, foarte diferit datorită bulionului folosit. Există în mod tradițional bulion crem ca

Ramen Shoyu pe bază de sos de soia,
Miso ramen, care sunt preparate cu pastă de miso,
Shio ramen, care sunt pur și simplu fierte în apă sărată și
Tonkotsu ramen, unde oasele de porc sunt fierte pentru a forma baza bulionului de ramen.

Taiteii Spelled Max au totul

Congelarea tăiței gătite - În acest fel, nu se vor înmuia!

Supe Ramennoodle: o rețetă de 5 minute

În timp ce ramen-ya japonez se concentrează în cea mai mare parte pe prospețime și pot fi găsite în toată țara, importanța lor nu se potrivește cu cele obținute la nivel internațional de supele gata preparate de ramen. Un incredibil de 100 de miliarde de pachete de supe instantanee sunt vândute în toată lumea în fiecare an. Aceasta înseamnă că fiecare persoană din lume mănâncă cel puțin o supă de ramen pe lună. Micile supe instant sunt pline de amelioratori de aromă și conservanți. Dacă vrei să-ți faci singur supa de ramen, o poți face foarte ușor acasă. Pregătirea unei „supe instant” proaspătă acasă este aproape la fel de rapidă ca și prepararea unei supe instantanee.

Ingrediente: supă de tăiței ramen

Supa de ramen are nevoie doar de ingredientele potrivite:

Fidea Ramen (disponibilă și gătită în prealabil)
sos de soia
coriandru proaspăt
lămâie verde
piper
ciuperci proaspete (fie iei shiitake, fie ciuperci)
Alge marine sau alge marine (opțional)
ceapa verde

Mod de preparare: supă de tăiței ramen

Rețeta nu este inițial japoneză, dar gustul este cu siguranță mai bun și mai natural decât cel al oricărei supe instant de tăiței. Pentru preparare nu aveți nevoie de mai mult de 5 minute și încă 5 minute, pe care supa de ramen trebuie apoi să le tragă.

Mai întâi tăiem ciupercile, ceapa de primăvară, algele și coriandrul în fâșii foarte fine.
Punem totul împreună cu tăiței ramen și piper într-un castron.
Turnăm apă fierbinte peste ingredientele noastre cu ceainicul și lăsăm supa să se absoarbă 5 minute până când tăiței sunt moi.
În cele din urmă ne gustăm supa de ramen cu lime și sos de soia.

Rețeta servește drept șablon și ar trebui să arate cât de ușor este să faci singur o supă instantaneu cu tăiței ramen. Sunteți binevenit să vă jucați cu ingredientele și mai ales condimentele și să dezvoltați noi variante.

Ramenul devine o tendință în Germania

Importanța restaurantelor ramen din Japonia este probabil comparabilă cu cea a magazinelor de kebab din Germania. În fiecare oraș, oricât de mic ar fi, ar trebui să poată fi comandat un kebab sau, în Japonia, o supă de ramen.

Vasul japonez de tăiței a reușit deja să se stabilească în multe orașe germane. Conceptul magazinului este, de obicei, undeva între fast-food, bucătărie mai bună și o atmosferă de bambus. Experiența este cu siguranță recomandată. Ciorbele de tăiței Ramen sunt oferite acolo în toate variantele imaginabile, de la ușoare la foarte fierbinți. De la vegani la iubitorii de carne, fiecare își câștigă banii.

Excesele pe care le dezvoltă tendința globală de ramen pot fi văzute în două exemple. Deoarece astronauții chinezi și japonezi nu vor să se descurce fără tăiței lor de ramen, există și o versiune spațială. Un tânăr newyorkez cu rădăcini japoneze stabilește în prezent tendința alimentară actuală în oraș cu burgerul său de ramen.