Comparație Ceai, cafea, Coca-Cola Dr.
Comparația cu cafeină
Tabel comparativ: Cafea, Expresso, Maté, Coca-Cola, Nivel de cacao și cafeină în diferite ceaiuri verzi: Sencha, Gyokuro, Matcha ...
Comparația nivelurilor de cafeină
Pentru a clasifica băuturile, alegem să comparăm cantitatea de cafeină în mg prin „porțiune tipică”. Ar trebui să se ia în considerare faptul că există porțiuni duble, de exemplu în categoria Espresso (7g de cafea și 14g duble). La fel, atunci când vine vorba de ceai verde, ar trebui să aveți în vedere doza și tipul de ceai verde. Pe de altă parte, în cazul Matcha (praf de ceai verde), toată cofeina din frunză este absorbită, deoarece întreaga frunză se află în pulbere. Multe tabele de comparație nu iau în considerare acești factori diferiți și prezintă date brute și adesea inexacte. Consultați tabelul de mai jos.
Un alt punct relevant de comparație este concentrația (procentul) de cofeină în masa uscată. Acest lucru vă permite să vedeți câtă cofeină conține fiecare substanță în raport cu concentrația eliberată în băutură. În cazul ceaiului, concentrația de cofeină variază în funcție de temperatura și durata perfuziei. Tabelul de mai jos prezintă informații de preparare foarte lungi la temperaturi foarte ridicate. Nu recomandăm acest tip de bere, dar mulți oameni nu iau măsurători precise atunci când își prepară băutura.
Numeroase studii arată că cantitățile de cofeină depind în mare măsură de recoltă, soi, sezon, temperatură și durata infuzării.
Tabel: Nivelul de cafeină în mg
Considerăm că cea mai relevantă măsurare este concentrația de cafeină în miligrame (1 mg = 0,001 g) per doză tradițională. De exemplu, comparăm o ceașcă de cafea (125-150ml) făcută cu aproximativ 4g de pulbere și un Espresso (simplu) făcut cu 7g.
Pentru ceai, dozajul se măsoară în linguriță de frunze și numărul de grame de frunze de ceai infuzate pe porție. Cu toate acestea, trebuie să știți că recolta, varietatea, sezonul, temperatura de preparare și timpul de preparare influențează foarte mult cantitatea de cofeină din produs. Cel mult 85% din cofeina din masa uscată va fi extrasă în băutură. Datorită solubilității sale ridicate, am considerat pentru calculele din tabelul de mai jos că 80% din cofeina prezentă în masa uscată este eliberată prin perfuzie (aproximare foarte mare). Dacă totuși, ceaiul este pregătit corespunzător (2 minute între 50 și 60 ° C pentru ceaiul verde și alb și 3 până la 5 min la 80 ° C pentru ceaiul negru), este probabil ca nivelul de cofeină să fie într-adevăr semnificativ mai mic. Ceaiul verde sub formă de pulbere este o excepție, în special extractele de Matcha și ceaiul verde, deoarece ingerăm întreaga frunză de ceai și, prin urmare, toată cofeina pe care o conține.