Compensare - Boala celiacă
La persoanele care suferă de boală celiacă (de asemenea: enteropatie sensibilă la gluten, sprut non-tropical), consumul de gluten proteic adeziv duce la formarea de anticorpi, care sunt apoi direcționați împotriva propriului țesut. Acest lucru dăunează vilozităților intestinului subțire și astfel afectează grav funcțiile intestinului. Singura modalitate de a trata în mod eficient boala celiacă este să urmezi o dietă fără gluten pe viață.
O distincție clară între boala celiacă este intoleranța la gluten. Numai cu boala celiacă țesutul intestinului subțire devine distrus și numai acești pacienți trebuie să adere la o dietă strict fără gluten. Toți ceilalți beneficiază de o dietă cu conținut scăzut de gluten sau gluten redus.
Glutenul (în latină: lipici) este un amestec de proteine care se găsește în semințele de grâu, vrajă, vrajă verde, orz, secară, ovăz și altele asemenea. a apare. Deoarece glutenul este responsabil pentru proprietățile de coacere a făinii și lipiciul aluatului, este adesea denumită „proteină lipicioasă”. În producția de alimente, glutenul ajută la legarea, gelificarea, emulsionarea și stabilizarea grăsimilor cu apă. Este, de asemenea, utilizat ca purtător pentru arome, de ex. în produsele finite.
Datorită proprietăților sale diverse, cerealele moderne crescute pentru performanță conțin mult mai mult gluten decât în trecut. Acest fapt este discutat ca fiind motivul creșterii sensibilității unor persoane la cereale și la glutenul pe care îl conțin.
Glutenul poate fi găsit în multe alimente, de ex. B. în făină și produse din cereale, cum ar fi pâine, paste, gri etc. Amestecurile de condimente, berea și mesele gata fac parte, de asemenea, din aceasta. Persoanele cu boală celiacă ar trebui să evite boabele care conțin gluten și toate alimentele care conțin chiar urme ale acestor boabe. Deoarece chiar și cele mai mici cantități de gluten au determinat procesul de boală să revină.
Simptomele bolii celiace sunt inconsistente și variază de la persoană la persoană.
Simptomele clasice de îndrumare includ:
- Pierderea poftei de mâncare,
- scădere severă în greutate,
- dureri de stomac,
- diaree cronică,
- Deficiențe de nutrienți și vitamine,
- Creștere stopată,
- stomac balonat.
Dacă boala celiacă nu este recunoscută la timp, deficiența de nutrienți sau pierderea în greutate pot avea consecințe care pun viața în pericol. Cu toate acestea, dacă vă abțineți de la consumul de alimente care conțin gluten, organismul, în general, își revine foarte repede singur.
Cum să recunoașteți alimentele fără gluten
De la sfârșitul anului 2005, ingredientele care conțin gluten trebuie să fie marcate pe lista de ingrediente a produselor ambalate. Deși acest lucru face mai ușor pentru cei afectați să își găsească drumul, totuși nu oferă o securitate completă, deoarece ingredientele care au fost deja procesate pot conține și gluten. În plus, produsele nu sunt întotdeauna etichetate cu „conține gluten” sau „fără gluten”.
Între timp, sunt disponibile din ce în ce mai multe alimente care indică în mod expres că sunt lipsite de gluten.
Sigla garantează conformitatea cu cerințele legale și analiza periodică.
Cauza bolii celiace este o boală genetică autoimună care este adesea recunoscută doar la vârsta adultă. Aprovizionarea cu gluten duce la o reacție inflamatorie în intestin. Ca urmare, printre altele, vilozitățile intestinului subțire regresează. Viliile intestinului subțire au sarcina de a mări suprafața de absorbție a intestinului, astfel încât cât mai mulți nutrienți să poată fi absorbiți din alimente. Când vilozitățile regresează, pot fi absorbiți mai puțini nutrienți sau chiar deloc. Prin urmare, este deosebit de important ca persoanele cu boală celiacă să își analizeze obiceiurile alimentare și să își schimbe dieta în consecință.
Aportul zilnic de acizi grași omega-3 contribuie la buna funcționare a mucoasei intestinale. De asemenea, sunt folosite de organism pentru a produce eicosanoizi antiinflamatori. Aceste substanțe asemănătoare hormonilor sunt responsabile pentru controlul diferitelor funcții din organism. Ai i.a. capacitatea de a regla sistemul imunitar și de a amortiza inflamația. Uleiurile de înaltă calitate și naturale, presate ușor, sunt recomandate în special ca furnizori de acizi grași sănătoși.
Acidul alfa-linolenic (ALA) este un acid gras vegetal omega-3 de care organismul are nevoie pentru a genera energie în metabolism. Dar nu le poate face singur. Prin urmare, trebuie administrat prin dieta zilnică. ALA susține funcțiile membranelor celulare și joacă astfel un rol central în organism. Uleiul de in, de exemplu, este deosebit de bogat în acid alfa-linolenic cu aproape 60%.
Asta a rămas cu Dr. Johanna Budwig nu este ascunsă. Ea a subliniat întotdeauna că nu era conștientă de niciun ulei care avea un efect atât de intens asupra organismului uman ca uleiul de in. Din acest motiv, ea a stabilit standarde ridicate de calitate pentru extracția uleiului de in.
Acidul gamma-linolenic (GLA) este un acid gras omega-6 care apare în mod natural în uleiul de semințe de borage în cantități semnificative. GLA are un efect antiinflamator și poate astfel ameliora procesele corespunzătoare, de exemplu în mucoasa intestinală.
Cu dieta corectă și exerciții fizice regulate, tulburările intestinale existente pot fi reglate. Se recomandă un aport suficient de fibre. Aceste materiale fibroase din alimente vegetale cresc volumul scaunului datorită capacității lor de umflare. Acest lucru scurtează timpul de tranzit al scaunului, previne constipația și limitează contactul substanțelor nocive cu peretele intestinal. Fibrele alimentare sunt o sursă importantă de hrană pentru microorganismele care mențin un echilibru bacterian favorabil în intestin. Datorită nivelului ridicat de fibre, semințele de in au capacitatea de a lega apa și astfel de a mări conținutul intestinal și de a slăbi scaunul.
Legumele și fructele proaspete oferă mulți nutrienți valoroși și numeroase minerale. De asemenea, conțin un nivel ridicat de substanțe vegetale secundare. Aceste substanțe au o funcție centrală de protecție pentru organism, deoarece acționează ca eliminatori de radicali liberi, inhibă procesele inflamatorii și întăresc apărarea împotriva infecțiilor.
O dietă sănătoasă bogată în substanțe vitale ajută la reglarea unei funcții intestinale tulburate. Factorul decisiv aici este capacitatea intestinului de a putea absorbi nutrienții consumați. O dietă echilibrată, bogată în acizi grași sănătoși, cum ar fi ALA din uleiul de in și GLA din uleiul de borage, un stil de viață relaxat și un exercițiu suficient promovează sănătatea în general și sănătatea intestinală în special.
Dr. Johanna Budwig a recomandat consumul zilnic de suc proaspăt de varză murată sau lapte acru pentru îngrijirea intestinelor și a florei intestinale. Consumul regulat de fibre joacă, de asemenea, un rol crucial în menținerea funcției intestinale. Consumul de 1-2 linguri de semințe de in zdrobite și protejate, amestecate în crema Budwig, făcute din ulei de quark și in, sau într-un suc, ar trebui, prin urmare, să fie o parte integrantă a dietei zilnice.