Comportamentul nutrițional al oamenilor săraci din - GRIN

Hârtie pe termen 2005 21 pagini

oamenilor

Citirea eșantionului

conţinut

2. Concepte de sărăcie
2.1 Sărăcia absolută
2.2 Sărăcia relativă
2.3. Sărăcia subiectivă
2.4 Termeni suplimentari pentru a privi sărăcia
2.5 Probleme în descrierea și măsurarea sărăciei

3. Rolul dietei - luare în considerare în ceea ce privește supraponderalitatea și obezitatea
3.1 Supraponderalitatea și obezitatea
3.2 Despre rolul fiziologic al nutriției
3.3 Funcția sociologică a dietei în ceea ce privește obezitatea
3.4 Aspecte socio-economice ale nutriției

4. Stilul de viață și obiceiurile alimentare

5. Factori care promovează obezitatea, explicații
5.1 Predispoziția genetică
5.2 socializare
5.3 Diferențe de gen
5.4 Comportament în timpul liber
5.5 Comportament nutrițional și de sănătate, educație
5.6 Exercițiu și sport
5.7 Fast food și publicitate
5.8 Piața dietelor

1. Introducere

Oamenii săraci mănâncă diferit decât oamenii bogați. Sărăcia și bogăția sunt manifestări ale distribuției inegale a resurselor. „Dispunerea hranei nu este ... niciodată doar o relație natural determinată, ci întotdeauna una socială și nu doar de la trecerea de la vânător-culegător-pescar la o societate agricolă. . Împărtășirea ... este tocmai simbolul că eliminarea alimentelor corespunde unei relații sociale ”(Barlösius 1999, 13). Sărăcia și bogăția erau inițial foarte strâns legate de distribuția alimentelor ca resursă.

În munca mea practică ca asistentă medicală într-o unitate de terapie intensivă cardiologică, mă confrunt cu consecințele malnutriției și cu un stil de viață „nesănătos”. Legătura dintre starea de sănătate și comportamentul nutrițional și de sănătate practicat este de mult cunoscută în știință. În obiceiurile alimentare ale tuturor claselor sociale, se poate observa o discrepanță între imaginea predominantă a unei diete „sănătoase” și obiceiurile alimentare practicate.

Morbiditatea și mortalitatea cresc odată cu creșterea sărăciei (Rosenbrock; Gerlinger 2004, 41ss). Oamenii săraci sunt bolnavi mai des (Lehmkühler 2002, 82ss).

Figura nu este inclusă în acest extract

Fig. 1 (Institutul Robert Koch 2003, 11)

Ca exemplu de boală cauzată de malnutriție, am ales supraalimentarea sau forma crescută a acesteia, obezitatea. Paradoxul este că sărăcia din trecut și din regiunile sărace ale lumii de astăzi a fost sau este mai probabil să ducă la malnutriție. Astăzi este cea mai joasă clasă socială pe care cei afectați de supraponderalitate și obezitate sunt mai susceptibile să o prezinte (vezi Fig. 1).

Numărul celor afectați de supraponderalitate și obezitate continuă să crească. „De exemplu, conform Studiului Federal de Sănătate din 1998, 67% dintre bărbații din vestul Germaniei și 66% dintre bărbații din estul Germaniei și 52% dintre vest-germani și 57% dintre femeile din estul Germaniei sunt supraponderali. Prevalența obezității în rândul bărbaților din vestul Germaniei a crescut de la 17,4% la 19,4%, iar în estul Germaniei de la 20,6% la 21,8%. "(Gerhards; Rössel 2003, 17).

În această lucrare mă voi ocupa mai întâi de diferitele definiții ale sărăciei. Ce este sărăcia, ce este inegalitatea socială? În al doilea pas, vor fi discutate numeroasele dimensiuni ale opțiunilor pentru vizualizarea nutriției. Ce simbolizează „mâncarea”? Care este rolul nutriției în societatea umană? Voi raporta aceste întrebări la situația oamenilor săraci. Ce caracterizează obiceiurile alimentare ale oamenilor săraci? Care sunt factorii care favorizează consumul excesiv și care sunt factorii de risc specifici săracilor? Ulterior, folosind exemplul supraponderalității, se va arăta cât de strâns sunt legate sărăcia materială, educațională, nutrițională și de sănătate.

În timp ce există o literatură amplă pe tema sărăciei, doar câteva publicații pot fi găsite în sociologia nutriției.

Pe lângă o mică selecție de literatură de specialitate, am folosit „Studiul nutrițional Gießen privind comportamentul alimentar al gospodăriilor sărace (GESA)” realizat de Lehmkühler în 2002 și studiul „Comportamentul nutrițional al tinerilor în contextul stilului lor de viață” publicat de Centrul Federal pentru Educație pentru Sănătate "(2003).

2. Concepte de sărăcie

Cuvântul „sărăcie” denotă o stare de lipsă și nevoie. Duden (1989, 142) descrie sărăcia ca fiind „sărac, lipsit, nevoiaș. ". Dar sărăcia presupune și existența opoziției, a bogăției.

În societatea bogată de astăzi din Germania, sărăcia nu mai este asociată cu foamea. Ceea ce lipsește astăzi în „statul bunăstării” este șansele egale de acces la fructele producției sociale. „Statul asistenței sociale” înseamnă un „stat democratic care se străduiește să garanteze securitatea economică a cetățenilor săi și să echilibreze diferențele sociale în cadrul societății” (Duden 1989, 1423).

În istoria Republicii Federale Germania până în jurul anului 1980, sărăcia a fost greu discutată sau examinată. Motivul pentru acest lucru ar putea fi creșterea economică în Republica Federală, cu o ocupare relativă completă. (Angajarea deplină a predominat și în RDG.) Numai odată cu adâncirea diferențelor de venit și cu creșterea șomajului în anii optzeci în Republica Federală Germania de Vest și în anii nouăzeci în Germania în ansamblu și creșterea masivă paralelă a numărului de beneficiari de asistență socială este din nou acest subiect intră în centrul studiilor sociologice (Habich; Krause în: Barlösius; Feichtinger; Köhler (Hg) 1995, 64 și urm.).

Aceasta este urmată de o introducere în unele dintre conceptele sociologice ale sărăciei.

2.1 Sărăcia absolută

Prin sărăcie absolută înțelegem viața sub nivelul fizic de subzistență pentru îmbrăcăminte, hrană, locuințe și sănătate. Sărăcia absolută înseamnă foamete, malnutriție, condiții igienice inadecvate, refuzul accesului la educație și cultură și excluziune socială. Se poate presupune că sărăcia absolută apare cu greu în Germania astăzi.

Termenul sărăcie absolută poate fi folosit pentru a descrie situația persoanelor fără adăpost. „În dezbaterile privind sărăcia relativă și absolută, există un consens că nutriția inadecvată este un aspect al sărăciei absolute. Pe baza unei astfel de definiții, vedem un argument pentru faptul că dimensiunile sărăciei absolute pot exista și în societățile bogate ”(Kutsch în: Barlösius; Feichtinger; Köhler (Hg) 1995, 256). Spre deosebire de aceasta, atunci când se descrie sărăcia printre straturile mai largi de astăzi, se presupune deseori sărăcia relativă.

2.2 Sărăcia relativă

„Săracul este cineva care are mai puțin acces la viață decât restul într-o societate” (Feichtinger 1996, 4). „Sărăcia relativă descrie un nivel de subzistență socio-cultural definit social. În cercetările actuale privind sărăcia . sunt utilizate două abordări diferite. Acestea sunt abordarea resurselor și abordarea situației vieții "(Lehmkühler 2002, 23).

Abordarea resurselor descrie pragul sărăciei ca o funcție a resurselor economice (de exemplu, active, venituri, servicii de sprijin de stat). În raport cu venitul mediu al populației, aceste praguri de sărăcie sunt de 60% pentru veniturile aproape sărăciei, 50% pentru sărăcie și 40% pentru sărăcie severă. O a patra limită, limita de 75%, se numește „prosperitate precară” (Feichtinger 1996, 4; Lehmkühler 2002, 23). Este folosit pentru a descrie situații de venit care sunt amenințate de evenimente imprevizibile, cum ar fi șomajul, boala, divorțul sau separarea de sărăcie. Definiția pragului de sărăcie utilizată pentru a determina sărăcia relativă este stabilită la diferite niveluri în studii. Al doilea raport privind sărăcia și bogăția, publicat de guvernul federal în 2005, folosește limita de 60%, pragul de asistență socială era cuprins între 40 și 50%. Dacă cei afectați primesc sprijin guvernamental, de exemplu sub formă de asistență socială sau alocația de șomaj II de astăzi, vorbim despre combaterea sărăciei. Dacă venitul unei persoane este sub pragul de asistență socială, dar nu se primește ajutor de stat, această condiție este denumită sărăcie ascunsă (Hauser 1981 în Lehmkühler 2002, 27).

Abordarea situației vieții „ține cont. Pe lângă venituri, alți factori precum Educație, ocuparea forței de muncă, sănătate, nutriție, bunăstare personală, locuințe, rețele sociale, participare socială, mobilitate. Dezavantajul social se manifestă prin șanse reduse pe piața muncii, restricții permanente de sănătate, situație necorespunzătoare a locuințelor ”(Lehmkühler 2002, 25). Considerarea nutriției în gospodăriile sărace conform acestei abordări devine mai echitabilă cu cererea de a vedea comportamentul nutrițional și de sănătate în context.

Conform abordării situației, brațele supraponderale și obeze sunt restricționate în multe moduri (mobilitate, bunăstare personală, sănătate). ". persoanele obeze (sunt - d.V.) din cauza supraponderabilității lor în anumite ocupații sau nu au fost angajați ”(Gniech 2002, 202). Persoanele supraponderale reprezintă un grup cu un risc mai mare de sărăcie relativă prin excluziunea socială bazată pe idealul de slăbiciune. Șomerii, migranții, copiii și părinții singuri continuă să fie expuși riscului de sărăcie relativă.

„Conceptul de oportunități de participare și realizare în legătură cu abordarea situației vieții formează, prin urmare, baza rapoartelor privind sărăcia și bogăția guvernului federal” (al doilea raport privind sărăcia și bogăția guvernului federal, 2005, 10).

2.3. Sărăcia subiectivă

Se prezintă ca o sărăcie experimentată și simțită. Cei afectați au sentimentul că nu au niciodată suficient pentru a face față vieții de zi cu zi (Feichtinger 1996, 4). Această definiție a sărăciei este utilizată în discuția științifică.

2.4 Termeni suplimentari pentru a privi sărăcia

În plus, ar trebui subliniate și unele aspecte care au ieșit în evidență în cercetările recente, care sunt, de asemenea, importante pentru luarea în considerare a legăturii dintre sărăcie și supraponderalitate sau obezitate.

Conceptele de sărăcie menționate anterior se bazează pe o vedere verticală a situației. Pentru a evalua sărăcia, se ia în considerare situația vieții la un moment dat. „Speria sărăciei” durează pe viață în foarte puține cazuri. A fi afectat de sărăcie în cursul vieții poate fi demonstrat de perspectivele longitudinale ale cursurilor vieții (Lehmkühler 2002, 34). Deci sărăcia nu este statică, ci dinamică. Cercetarea sărăciei orientată spre cursul vieții pune întrebări despre apariția și durata episoadelor de sărăcie în cursul vieții (ibid., 35).

Figura nu este inclusă în acest extract

Fig. 2 Sărăcia în ciclul de viață (Rowntree 1901, în: Leibfried și colab. 1995, p. 63) citat din Lehmkühler 2002, 34

Datoria și supra-îndatorarea pot ajuta persoanele care nu au fost anterior expuse riscului sărăciei să se găsească rapid în nevoile materiale. În acest context, se folosește termenul de sărăcie nouă (ibid., 37).

Feichtinger a inventat termenul sărăcie nutrițională pentru a face dreptate diverselor dimensiuni ale alimentelor ca „fenomen social total” (Feichtinger 1996, 7). Cu „sărăcia alimentară materială”, ea descrie lipsa mijloacelor pentru a achiziționa hrană sau lipsa hranei. „Sărăcia alimentară socială” este menită să descrie o dietă, „. care nu permite stabilirea relațiilor sociale într-o manieră acceptabilă din punct de vedere social, exercitarea drepturilor și responsabilităților sau aderarea la manierele și obiceiurile exprimate în manipularea socială și culturală a alimentelor într-o societate ”(ibid., 8).

Termenul de inegalitate socială descrie un spectru relativ de distribuție inegală a resurselor, ale căror extreme pot fi descrise ca sărăcie și bogăție. Cu termenul de inegalitate în sănătate „. ar trebui exprimat faptul că inegalitatea socială se reflectă adesea în starea de sănătate "(ibid., 8).

2.5 Probleme în descrierea și măsurarea sărăciei

După cum s-a indicat mai sus, există mulți termeni folosiți pentru a descrie sărăcia. A face față sărăciei în statul social al Republicii Federale nu poate decât să privească înapoi la o tradiție relativ scurtă. Următoarele dificultăți trebuie denumite:

3. Rolul dietei - luare în considerare în ceea ce privește supraponderalitatea și obezitatea

Când se vorbește despre nutriție, în special despre alimente, se înțelege „actul încorporării fizice” (Barlösius în: Barlösius; Braun, 2000, 9). Mâncarea este, pe de o parte, un proces absolut egoist (aport fizic) cu, pe de altă parte, un efect de socializare (masă comună). Mai jos voi discuta despre trei funcții ale acestui eveniment alimentar multifuncțional în ceea ce privește supraponderalitatea și obezitatea.