Compoziția dietei și modificările stilului de viață Interacțiuni cu producția organică

Text complet

compoziția dietei și modificările stilului de viață

interacțiunea cu producția ecologică

Karin Kaiblinger gutessen consulting

Mancarea

• dă putere și performanță

• Apartenență, comunitate

• structurează ziua .... este viata!

Schimbarea valorilor în raport cu calitatea alimentelor

eu am

foame!

eu am

apetit!

eu sunt

Nesigur!

Anii 50

Anii '70

Anii 2000

Securitatea aprovizionării

Calitatea produsului

diversitate

Siguranța alimentară

Decompresorul QuickTime ™ „TIFF (LZW)” este utilizat pentru afișare

controlat constant

Pentru producătorii de alimente pentru copii este organic

între timp luată de la sine.

Produsele ecologice oferă securitate

Organice: mai puțin afectante

Fiecare al 20-lea copil și fiecare 50 de adulți suferă deja de o adevărată alergie alimentară.

• niveluri mai mici de nitrați în legume

• Reziduuri de pesticide semnificativ mai mici

• Reziduuri antibiotice semnificativ mai mici

Este organic și mai sănătos?

Mai valoros!

• conținut mai mare de substanță uscată • mai mulți aminoacizi esențiali (cereale, leguminoase) • semnificativ mai multe vitamine (Vit. C - ierburi, mere, roșii) • semnificativ mai multe minerale • 10-50% conținut mai mare de substanțe vegetale secundare • termen de valabilitate mai bun (cartofi, sfeclă)

12 iunie 2006 „O nouă generație își descoperă dragostea pentru natură.

Din ce în ce mai mulți oameni sunt sătui de aproximativ 20 de kilograme de artificii pe an și cap Consumați aditivi alimentari precum conservanți sau arome. "

Slăbiciuni ale dietei

• Aportul de carbohidrați este redus

în conformitate cu recomandările DACH, aproximativ 50% și mai mult: zahăr.

(Cu 2-3 ori mai mult decât se recomandă)

• aport scăzut de fibre

• consum crescut de colesterol

• aport scăzut de Vit. A sau ß-caroten, acid folic, vit. C, D

• puțin Fe, Ca, J, Mg, zinc Sursa: Austria. Raport nutrițional, 2003 20-25% între 6 și 17 ani sunt supraponderali,

-> Diabet, hipertensiune arterială, probleme cardiace, calcificare, leziuni osoase, suferință psihologică (Grupul european pentru obezitate în copilărie

Obiceiurile alimentare.

• 42%de 6-14 ani aproape mănâncăFără fructe

• o treime mănâncă foarte rar legume • fiecare 5-6 copil merge fără micul dejun

• 25% uită să bea în pauze

Sursa: studiu DONALD, raport de sănătate pentru copii și Tineret 2002

20% mănâncă legume o dată pe zi doar 18% mănâncă fructe> 1x/zi Sursa: HBSC Survey, 2001/2002

„Influența micului dejun asupra performanței cognitive și școlare a copiilor/adolescenților” Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului Dortmund, Kersting Mathilde

"Un mar pe zi păstrează medicul departe. " "Un mar pe zi păstrează medicul departe. "

pe scurt:

Carne, cârnați, produse de patiserie băuturi dulci/băuturi răcoritoare Dulciuri, produse de patiserie, sare

mananca neregulat / Sari peste mesele principale

Cereale, cartofi, legume, Fructe, produse lactate, apă

Mișcare Decompresorul QuickTime ™ „TIFF (LZW)” este necesar pentru afișare.

5 pe zi!

Legume, fructe: pur și simplu valoroase!

Varză. Boia, fenicul, orice fruct și multe altele.

totul verde!, salată de pasăre, bietă, spanac, salate, măr. Portocaliu și multe altele.

galben, roșu, verde - caise, morcovi, dovleac, roșii, salate, brânză elvețiană, spanac și multe altele.

totul verde și roșu, fructe de pădure, legume și multe altele.

De 5 ori pe zi! Convenţional?

Cu fructele și legumele, substanțele nedorite vin din ce în ce mai mult la masă - !?

Nivelurile de vitamine și minerale scad - !?

De 5 ori pe zi! Prețios.

Sondaje de coșuri de cumpărături din 2004 cf. cu valori nutriționale Souci-Fach-Kraut, 1994

- 87% pentru minerale (Fe, Ca, Cu)

- 65% pentru Cu - 50% pentru Vit. C

Sursa: Finzel, Universitatea din Hamburg, 2004 citat. din Der Standard, 29 iulie 2004

100 g kiwi din Noua Zeelandă: aprox. 100 mg Vit. C 100 g Mini Kiwi Weinviertler: aproximativ 1200 mg Vit. C

De 5 ori pe zi! Reziduuri?

Căpșuni - pulverizate de 7 ori -Fungicide spray prune/prune - 11,5 mere - 27

Valori medii în conformitate cu limba germană Ministerul Agriculturii de la Lampert: Încă are gust bun, 2005

32,5 t struguri de masă - 4 kg/persoană 23,7 t căpșuni - 2,9 kg/persoană 28,9 t ardei dulci - 3,6 kg/persoană. 46,8 t roșii - 5,9 kg/persoană.

Proporția probelor contaminate cu pesticide

Căpșuni 99% 54% Salate 77% 46% Struguri de masă 91% 81% Ardei 79% 38% Roșii 67% 43% Cireșe 95% 25% Morcovi 86% 25% Mere 93% 75%

Surse: Biroul de investigații chimice și veterinare Stuttgart, 2005 + 2004/AGES-Österr. Monitorizarea alimentelor 2003 + 2002 www.pesticide- online.com; Lampert, 2005

„5 pe zi” contrazice

Reglarea valorilor maxime

Ö: 10 mg/kg căpșuni, salată verde, fructe de lapte, struguri 5 mg/kg în roșii, ardei.

13,5 kg - copil: 3-5 căpșuni sau 1/2 măr sau 80 g struguri sau 1 roșie sau 1 ardei gras

Clorofenvinfos - valoarea ADI 0,0005

Ö: 0,5 mg/kg morcovi, ridichi, ceapă, ..., 0,1 mg/kg cartofi

Copil: 14 g morcovi sau 14 g ridichi sau ... 68 g cartofi

Chlorthalonil - ADI 0,03

Ö: 10 mg/kg zmeură, coacăze, praz, țelină

Copil: 41 g zmeură sau 41 g coacăze.

Decompresorul QuickTime ™ „TIFF (LZW)” este necesar pentru afișare.

De 5 ori pe zi -

cea mai bună biografie,

regional și sezonier,

variat și corect!

Decompresorul QuickTime ™ „TIFF (LZW)” este utilizat pentru afișare

Necesar. Este afișat QuickTime ™

Este necesar decompresorul „TIFF (LZW)”.

Decompresorul QuickTime ™ „TIFF (LZW)” este utilizat pentru afișare

Decompresorul QuickTime ™ „TIFF (LZW)” este necesar pentru afișare.