Compoziția laptelui Ribot, virtuți, utilizări - Ooreka
- Ce este laptele ribot ?
- Care este compoziția laptelui ribot ?
- Care sunt virtuțile laptelui ribot ?
- Cum se utilizează laptele ribot ?
- De unde să cumpărați lapte ribot ?
Știi lapte ribot? Originar din Bretania, lapte ribot este un lapte fermentat fabricat din lapte de vacă. Să mergem să descoperim această specialitate bretonă.
Ce este laptele ribot ?
Specialitatea bretonă, laptele ribot este un lapte fermentat obținut din laptele de vacă. Inițial, laptele ribot provine din producția de unt. În mod tradițional, acesta din urmă este făcut din cremă în churn. Aceasta se numește „ribotă” în bretonă, de unde și numele de lapte ribot.
Când crema este amestecată pentru a face unt, se formează un lichid albicios. Denumit zer sau zer, acest lichid este apoi utilizat pentru a obține lapte de unt, lapte zdrobit, lapte bătut, lapte de unt, lapte de unt, precum și lapte ribot. Spre deosebire de alte forme, laptele ribot are specificitatea de a fi un lapte fermentat. Aceasta are o culoare alb murdar și o textură bulgărească, cu prezența unor bulgări.
Dacă această metodă tradițională există încă în Bretania, laptele ribot este acum fabricat și din lapte proaspăt pasteurizat prin adăugarea de fermente lactice.. Acestea din urmă provin în special din tulpinile bacteriene Streptococcus thermophilus și Lactococcos lactis. Acestea din urmă au beneficii pentru sănătate, mai ales în ceea ce privește tranzitul intestinal. Astfel obținut, laptele ribot este adesea vândut sub denumirea de lapte slab. Sub această formă, are un gust similar cu iaurtul simplu, dar are o textură lichidă și cremoasă.
Care este compoziția laptelui ribot ?
Laptele Ribot este un lapte slab, adică conține 1 la 3 % gras. Este, de asemenea, o sursă de proteine și calciu. Tabelul de mai jos oferă o prezentare generală a conținutului de proteine, grăsimi, carbohidrați și calciu din laptele fermentat, cum ar fi laptele ribot.