Compoziția, utilizarea și beneficiile uleiului de șofrănel

Ulei de șofrănel se extrage din semințele unei plante erbacee; datorită proprietăților sale, este utilizat în diverse scopuri, la fel de util în alimente ca în produse cosmetice. Bogat în acid oleic și linoleic, acest ulei joacă un rol protector pentru sistemul cardiovascular. Constituie un hidratant puternic atunci când este utilizat ca produs cosmetic pentru piele și păr. La gătit, se potrivește bine cu arome delicate, dar fii conștient de contraindicațiile pe care acest ulei cu siguranță nu le lipsește! În acest articol vom vorbi despre caracteristicile, proprietățile și utilizările uleiului de șofrănel. Și dacă doriți, de asemenea, să știți dacă uleiul de șofran este pentru slăbit, vă încurajăm să citiți articolul până la capăt.

Ulei de șofrănel: ce este ?

Șofranul este o plantă erbacee care produce semințe uleioase care pot fi extrase un ulei bogat în grăsimi nesaturate: "Ulei de șofrănel". Extragerea uleiului din semințe se poate face în diferite moduri: dacă este destinat industriei alimentare, îl folosim presare la rece, care nu modifică compoziția uleiului. Dacă, dimpotrivă, este destinat producției de vopsele sau combustibili; se extrage folosind solvenți chimici. În timp ce acesta din urmă este bogat în acid linoleic; uleiul de șofrănel destinat industriei alimentare conține acid oleic în procente mai mari. Compoziția acestui ulei comestibil este foarte asemănătoare cu cea a altor uleiuri vegetale precum floarea soarelui, porumbul, bumbacul:

  • Pana cand 80% acid oleic (omega 6);
  • Despre 18% acid linoleic (omega 6);
  • Cantități neglijabile de acid linolenic (omega 3).

Uleiul de șofrănel conține cantități bune de vitamina K și minerale precum calciu, potasiu și mangan.

Proprietățile acestui ulei

utilizarea

Uleiul de șofrănel reprezintă un sursă importantă de omega 9 și omega 6, de acizi grași polinesaturați; caracterizată printr-o dublă legătură în structura chimică. Aceste grăsimi se spun „bun„Pentru că spre deosebire de grăsimile saturate, precum cele de origine animală; nu sunt dăunătoare sănătății umane, ci dimpotrivă, au o funcție de protecție:

  • Acid oleic, aparținând familiei omega 9 și prezent în multe uleiuri vegetale, inclusiv ulei de măsline, are particularitatea de a fi foarte rezistent la oxidare. Acest lucru rezultă în corpul nostru printr-o rezistență la peroxidarea LDL, molecule responsabile de transportul acizilor grași și al colesterolului; și, prin urmare, o rezistență mai mare la apariția bolilor cardiovasculare.
  • Acid linoleic, este unul dintre acizii grași omega 6, numit și esențial; deoarece nu sunt sintetizate de organism ci pot fi asimilate numai prin alimente. În corpul nostru, acidul linoleic este utilizat pentru a forma molecule care mediază inflamația și compușii necesari ca sângele să se coaguleze. În plus, conform mecanismelor încă necunoscute; se pare că poate reduce colesterolul total din sânge, reducând în același timp și componenta „bună” (HDL).

Datorită acestor acizi grași, uleiul de șofrănel are proprietăți hipocolesterolemie și cardioprotector. Cu toate acestea, trebuie menționat că EFSA (Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară), nu crede că uleiul de șofran are aceste proprietăți, deoarece raportul dintre omega-6 și Omega 3 este dezechilibrat spre omega-6.