Concentrați-vă pe struguri de Esther Schmitt
Esther Schmitt, antrenor pentru nutriție, consiliere și asistență pentru detoxifiere este noul nostru partener în nutriție și dietetică. Ea va găzdui în mod regulat o rubrică despre Les Nouvelles Gastronomique d'Alsace - Jurnalul lui Julien Binz
De ce este bine pentru sănătatea noastră
Începutul sezonului de recoltare a sunat și este timpul să recoltăm strugurii. Alb sau roșu, culoarea sa va indica conținutul său de polifenoli, acest puternic antioxidant esențial pentru ca organismul nostru să lupte împotriva îmbătrânirii premature a celulelor.
O MICĂ ISTORIE
Nașterea strugurilor este adesea atribuită țărilor din Caucaz, dar amprentele de frunze de viță de vie au fost găsite în Languedoc, care demonstrează în mod clar existența viței de vie în era terțiară. Între timp, Chasselas și Muscat au ocupat un loc ales pe mesele regale.
BENEFICIILE
Strugurii poartă astăzi cu sine multe virtuți. Prin urmare, acești celebri polifenoli sunt sărbătoriți în struguri. Aceste molecule antioxidante sunt foarte benefice pentru sănătate. Acestea combate îmbătrânirea celulară a corpului, au o acțiune pozitivă în bolile inflamatorii și au o acțiune protectoare în bolile cardiovasculare. Printre acești polifenoli trebuie să menționăm conductorul: resveratrolul. Acest antioxidant unic are o acțiune țintită asupra tensiunii arteriale prin reducerea acesteia, păstrează arterele coronare și încetinește răspândirea anumitor boli degenerative. Acesta este un paradox francez, întrucât un studiu recent a arătat că, în anumite regiuni, unde consumul de grăsimi animale a fost ridicat, existența bolilor de inimă a rămas scăzută, efect legat, fără îndoială, de consumul de struguri. Prin urmare, este sănătos să-l mănânci și să consumi vinul din care provine în doze moderate.