Concepții greșite în dietă - Unt

Mulți oameni care doresc să mănânce mai sănătos sau urmează o dietă răspândesc margarină în loc de unt pe pâinea lor. Dar beneficiile margarinei pentru sănătate sunt încă controversate.

În producția de margarină, uleiurile vegetale sunt întărite folosind procese speciale. Acest lucru creează așa-numiții acizi grași trans. Consumul de acizi grași trans poate reduce concentrația colesterolului LDL „rău” (lipoproteine ​​cu densitate mică)
Forma de transport a lipidelor din sânge. Conduce la concentrații mari în sânge Ateroscleroza. "> Crește colesterolul LDL din sânge. Colesterolul LDL, la rândul său, este suspectat de a contribui la arterioscleroza, care poate duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Cu toate acestea, produsele lactate conțin și acizi grași trans. Numai grăsimile vegetale, procesate industrial, nu conțin trans -Acizi grași.

greșite

Cu toate acestea, în procesele de fabricație de astăzi, se produc semnificativ mai puțini acizi grași trans decât în ​​anii 1990. Nota „conține grăsimi parțial hidrogenate” din informațiile despre ingrediente indică dacă margarina în cauză conține acizi grași trans.

Conținutul de acizi grași trans în grăsimile fierte și prăjite, cum ar fi cele utilizate, de exemplu, pentru prăjirea cartofilor prăjiți, este mult mai problematic.

Dacă uleiurile vegetale nu sunt întărite, margarina este mai greu de vopsit. Pentru a evita acest lucru, se adaugă grăsimi de nucă de cocos sau de palmier, printre altele. Cu toate acestea, acestea sunt bogate în acizi grași saturați, care sunt considerați nesănătoși. Cu toate acestea, grăsimile saturate se găsesc și în unt.