Condiment de bucătărie ABC - care condiment se potrivește cu ce
Varietatea diferitelor condimente este excelentă. Acesta este motivul pentru care condimentele și amestecurile de condimente care au fost cumpărate cu mult timp în urmă sau care au fost oferite în dar tind să se acumuleze în bucătărie. Acest lucru se datorează în principal faptului că doar câteva condimente sunt folosite în mod regulat, iar celelalte sunt uitate prea des.
Condimentele potrivite nu numai că pot oferi mâncării o aromă unică, ci de obicei conțin și ingrediente valoroase și care promovează sănătatea. Motiv suficient pentru a folosi întreaga gamă de condimente. Pentru a vă facilita găsirea shakerului potrivit, vă voi prezenta cele mai importante și populare condimente de bucătărie, cele mai importante utilizări și efectele benefice ale acestora.
Puteți afla despre ierburile culinare tipice pe care nu le puteți găsi în această listă în ierburile culinare ABC.
Anason și anason stelat
Când vine vorba de anason, mulți se gândesc imediat la frumosul anason stelat din China, care nu ar trebui să lipsească în timpul sezonului de Crăciun. Cu toate acestea, speciile nu sunt legate între ele, chiar dacă gustul și efectul sunt foarte asemănătoare. Ambele tipuri de anason sunt potrivite - nu numai în perioada Crăciunului - ca Condimente pentru băuturi calde, cum ar fi vin fiert sau ceai și biscuiți. Au ingrediente antibacteriene, antiinflamatoare și expectorante și nu trebuie să lipsească în nicio băutură rece.
Notă importantă: Anasonul stelar japonez este strâns legat de anasonul stelat real, dar spre deosebire de acesta este otrăvitor și poate deteriora permanent rinichii, vezica urinară și ficatul dacă este consumat. Prin urmare, atunci când utilizați anason, asigurați-vă întotdeauna că este versiunea netoxică a condimentului popular.
Piper Cayenne și ardei iute
La fel ca ardeiul de cayenne, chili-ul aparține familiei de boia. Ardeiul Cayenne este format din păstăi uscate, mărunțite fin din soiul de ardei Cayenne. Pudra de chilli disponibilă în comerț este de obicei un amestec de condimente obținute din diferite tipuri de chilli și, în funcție de rețetă, alte condimente precum usturoiul, chimenul și oregano. Ambele condimente sunt potrivite pentru condimentarea cărnii, paste, fasole și, desigur, chili con carne. Adesea vârful unui cuțit este suficient.
Bacsis: Puteți profita, de asemenea, de efectul de încălzire, de calmare a durerii, a ardeilor iute într-un unguent împotriva tensiunii și a mușchilor dureroși.
curry
Curry este un amestec de condimente care constă din peste zece condimente diferite. Compoziția variază în funcție de preparat, dar curcuma, coriandrul, chimenul și piperul se găsesc în aproape toate amestecurile. Pudra de curry este folosită în principal pentru păsări de curte, fâșii de carne, orez și legume prăjite folosit. Trebuie remarcat faptul că curry își dezvoltă aroma completă doar atunci când este pus în tigaie chiar la început și prăjit.
Bacsis: Cu curry puteți face singur un sos de curry versatil.
Semințe de fenicul
Când vine vorba de fenicul, distingem două tipuri, fenicul dulce și fenicul amar. Nu numai că au gust diferit, dar au și ingrediente diferite. Feniculul amar conține aproape de două ori mai multe uleiuri esențiale valoroase și este mult mai eficient împotriva flatulenței și a răcelii. Semințele vin în principal ca un condiment Amestecuri de condimente pentru pâine și ceai pentru utilizare.
Notă: Feniculul conține, printre altele, estragol și metil eugenol, care sunt clasificate ca mutagene și cancerigene dacă sunt consumate în mod regulat. Prin urmare, este recomandabil să se limiteze utilizarea sa la utilizarea ocazională. Prin urmare, feniculul trebuie utilizat doar cu măsură, mai ales ca ceai pentru bebeluși.
ghimbir
Ghimbirul este o centrală electrică absolută. Datorită numeroaselor sale ingrediente care promovează sănătatea, face medicamentele inutile pentru plângeri precum greață, răceli, dureri de cap și crampe. Ghimbirul poate fi folosit ca ceai, gustare confiată sau pentru aromatizarea legumelor, a cărnii și a orezului. Ghimbirul este, de asemenea, foarte potrivit ca parte a unei paste de condimente.
usturoi
Usturoiul este, de asemenea, o cultură foarte sănătoasă și versatilă. Numeroasele sale ingrediente vindecătoare îl fac un remediu natural pentru multe boli. Ca condiment, usturoiul poate fi folosit într-un mod deosebit de versatil. Aroma sa picantă merge bine cu carne, pește, legume, sosuri și scufundări.
coriandru
Coriandrul are o aromă foarte neobișnuită și intensă, care nu apare pe toată lumea
Se întâlnește cu dragoste. În această țară, semințele sale sunt cunoscute sub numele de condiment. Sunt ambalate cu ingrediente sănătoase și pot ajuta la ameliorarea gazelor și a indigestiei. Coriandrul merge bine cu supe, feluri de mâncare cu legume, piureuri verzi și ceai.
Sămânță de chimen
Chimenul este un clasic Condiment pentru preparatele din varză. Semințele nu numai că contribuie la gust, dar au și un efect digestiv și calmant. Prin urmare, semințele de chimen sunt adesea folosite ca ceai digestiv alături de anason și fenicul. Dar nu doar varza, ci de asemenea, cartofi, carne și tocană poate fi perfect aromat cu semințe de chimion. Și ca o componentă a condimentelor de pâine, nici semințele nu ar trebui să lipsească.
curcumă
Curcuma aparține familiei ghimbirului și este la fel de sănătos și versatil ca ruda sa, ghimbirul. Rădăcina galbenă nu este utilizată doar ca ingredient în amestecurile de curry, dar poate și la fel pentru condimentarea și colorarea deserturilor servi. Orez, carne de pasăre, legume sau piureuri poate fi, de asemenea, aromatizat cu becul electric. Curcuma este un ingredient important în laptele auriu, care ajută la răceli, lipsă de apăsare și oboseală.
Manualul sifonului
dafin
Frunzele copacului de dafin sunt clasic pentru aromatizarea supelor și tocanelor folosit. De asemenea pentru condimentarea varză murată, castraveți murați și heringi, carne și pește frunzele sunt foarte utile. Este recomandabil să nu adăugați frunzele de dafin până în ultima jumătate de oră la gătit pentru a păstra uleiurile esențiale. Au un efect de promovare a sănătății și pot ameliora durerile de cap, durerile articulare și simptomele de frig.
nucşoară
Nucsoarea intens picantă este un condiment deseori subestimat. Are o mulțime de ingrediente de vindecare care pot ajuta cu gaze, insomnie, insuficiență cardiacă sau crampe stomacale, de exemplu. Nucșoarele devin predominante pentru condimentarea preparatelor cu cartofi și varză folosit. Dar dau și o aromă delicioasă multor alte legume, tocănițe și fursecuri de Crăciun.
Bacsis: Este recomandabil să radeți întotdeauna nucșoara proaspătă cu o răzătoare de nucșoară, deoarece aceasta este singura modalitate de a scoate la iveală aroma sa intensă.
Cuisoare
Cuișoarele sunt utilizate în principal în timpul sezonului de Crăciun - de exemplu la Preparare varză roșie, produse de patiserie, vin fiert sau pentru realizarea de decorațiuni parfumate de Crăciun. Dar deasemenea cu varza murata, preparate consistente din carne si tocanite pot fi folosite pentru condimente. Dacă nu aveți la îndemână pudră de cuișoare, puteți pune întregul cuișor într-un plic mic, astfel încât să le puteți îndepărta cu ușurință după gătit.
Bacsis: Uleiurile esențiale ale cuișoarelor au, printre altele, efecte antibacteriene, anti-crampe și analgezice. Prin urmare, este recomandabil să utilizați numai cuișoare de înaltă calitate și, prin urmare, un conținut ridicat de uleiuri esențiale. Dacă sunt bogate în uleiuri esențiale, aplicați puțin ulei pe mâner cu o ușoară presiune cu unghiile.
Pudra de boia
Pudra de boia este disponibilă în diferite grade de picantitate. Deoarece este dificil să vă macinați, este recomandabil să cumpărați pulbere gata măcinată. Pudra de boia este versatilă, indiferent dacă Carne, scufundări, sosuri, păsări de curte sau legume - aproape totul poate fi rafinat cu el. Cel mai bine este să-l adăugați la masă chiar la început și să-l prăjiți scurt pentru a-și putea dezvolta aroma completă prin căldură. Dacă se păstrează etanș la aer și în întuneric, pulberea se va păstra timp de aproximativ șase luni, după care gustul se va estompa încet. Prin urmare, este recomandabil să cumpărați pudră de boia numai în cantități mici.
piper
Știați că toate tipurile de piper - verde, roșu, alb și piper negru - provin din aceeași plantă? Ardeiul roșu adevărat este foarte rar și, prin urmare, este adesea înlocuit în amestecurile de condimente de fructe de pădure roz din arborele de ardei. Ardeiul poate fi folosit în multe feluri în bucătărie și poate conferi oricărui fel de mâncare o ușoară condimentare. Trebuie remarcat faptul că, cu cât condimentul este mai lung, cu atât este mai intensă căldura.
pimento
Condimentul arata si are un gust similar piperului si este aproape la fel de cald. O sa pentru aromă de varză roșie, supe, sosuri și carne folosit. Piperul joacă, de asemenea, un rol important în sezonul de Crăciun și este conținut în multe amestecuri de condimente de turtă dulce. Gustul de ienibahar amintește de cuișoare.
Semințe de muștar
Cel mai cunoscut tip de muștar este muștarul alb, cu semințele sale de obicei de culoare galben deschis. Semințele de muștar sunt utilizate în principal pentru marinare și decapare folosit. Le puteți folosi, de exemplu, pentru decaparea dulce și acră a recoltei dvs. de dovlecei sau castraveți. Dar și tu poți pentru condimentarea supelor, sosurilor, sosurilor și sosurilor poate fi folosit - fie sol sau întreg.
ienupăr
Boabele violet închis provin din tufișul de ienupăr veșnic verde. Sunt un condiment bine cunoscut, care joacă un rol deosebit de important în producția de gin. Ienupărul este adesea utilizat în combinație cu ienibahar și frunze de dafin pentru prepararea varzei roșii, preparate din carne, sosuri și supe folosit. Dar boabele sunt, de asemenea, un agent de aromă popular atunci când fumează.
Când vorbesc despre scorțișoară, mulți oameni se gândesc la fursecurile de Crăciun, plăcinta cu mere sau vinul fiert. Condimentul obținut din scoarța copacului de scorțișoară a fost, de asemenea, folosit ca remediu versatil de mii de ani. De exemplu poți pentru condimentarea varzei roșii, mâncăruri de vânat, deserturi și băuturi implementa.
Bacsis: Există două tipuri diferite de scorțișoară: scorțișoara cassia folosită pe scară largă și ieftină și scorțișoara Ceylon destul de rară, dar de calitate superioară. Scorțișoara din Ceylon este, de asemenea, cunoscută sub numele de scorțișoară reală și conține doar cantități mici de cumarină, care în doze mari pot fi dăunătoare. Scorțișoara Cassia este utilizată în principal în produse de patiserie și alte produse finite, precum și în amestecurile de scorțișoară finite din magazine. Pentru a fi sigur că primiți o pulbere de scorțișoară Ceylon de înaltă calitate, trebuie să vă asigurați că soiul Ceylon este menționat pe ambalaj la cumpărare. Când cumpărați bețe întregi de scorțișoară, puteți distinge cu ușurință cele două tipuri. Scorțișoara din Ceylon arată ca un trabuc laminat cu numeroasele sale straturi, în timp ce scorțișoara de cassia constă dintr-un singur strat de ambalaj.
Puteți găsi multe alte sfaturi de vindecare pentru condimente și ierburi în sfatul cărții noastre:
Ierburi și condimente ca medicină
Ierburile și condimentele ca medicamente - sănătoase și subțiri cu farmacia naturii Mai multe detalii despre carte
Știți alte utilizări interesante pentru condimentele tipice de bucătărie? Apoi spune-ne într-un comentariu!
Poate că vă interesează și aceste subiecte: