Condiment în loc de sare - cum puteți reduce consumul de sare

Supa, salata sau caserola trebuie condimentate, dar lipsește ceva - cine nu știe asta? De cele mai multe ori, agitatorul de sare este folosit pentru a îmbunătăți aroma alimentelor. Dar ceea ce s-ar putea să nu știți: Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă să consumăm doar cinci grame de sare pe zi, dar mâncăm în medie mai mult de două ori mai mult.

Sodiul pe care îl conține este o problemă specială cu aportul crescut de sare. Vă crește riscul de hipertensiune arterială, principala cauză de boli de inimă și accident vascular cerebral. Mai bine ai încerca să mănânci mai puțină sare în general. Nu este atât de dificil atunci când vă condimentați: ierburile proaspete, condimentele fierbinți și metoda potrivită de preparare oferă aroma alimentelor fără a fi nevoie să folosiți multă sare. Alte sfaturi vă pot ajuta, de asemenea, să reduceți aportul de sare.

1. Mai întâi ierburile, apoi sarea

Cel mai bun mod de a afla dacă într-un fel de mâncare lipsește cu adevărat sare este să adăugați sare doar la sfârșit - după toate celelalte ierburi și condimente. Dacă adăugați ierburi proaspete sau condimente proaspăt măcinate în mâncare, uneori puteți face chiar și fără sărarea completă. Puteți afla ce plantă se potrivește cel mai bine cu ce fel de mâncare din ABC-ul din plante pentru bucătărie.

Pentru gustul suplimentar pe bază de plante, următoarele sfaturi vă vor ajuta:

Proaspăt recoltat Ierburile au cel mai bun gust. Dacă nu aveți o grădină, puteți cultiva doar ierburi pe pervaz.
În loc de ierburi proaspete, poți și tu ierburi înghețate utilizare. Sunt deosebit de gustoase atunci când sunt înghețate în forme de cuburi de gheață. Bacsis: Doar lăsați-l să se dezghețe în mâncarea aproape terminată, apoi aromele se vor desfășura deosebit de blând.
În jurul Ierburi uscate Pentru a-i spori aroma, frecați-o între degete înainte de a o folosi.
Aromele necesită timp! Unii au nevoie de câteva minute pentru a se desfășura. Așa că lasă-ți mâncarea trage suficient de mult.

Bacsis: Algele wakame măcinate sau frunzele uscate de mesteacăn adaugă un gust deosebit de sărat mâncării, dar fără dezavantajele sării.

2. Adăugați sare cu alte condimente

Vă puteți înșela puțin, umplând râșnița de condimente nu numai cu sare, ci și cu alte alimente picante. Aceasta poate fi o sare de plante de casă, o sare de flori de casă, condimente umami delicioase din ciuperci uscate, roșii și fulgi de drojdie sau - care este în prezent preferatul meu personal - Gomasio.

Gomasio este un amestec de sare și semințe de susan pe care îl puteți face cu ușurință. Ce raport de amestecare alegeți depinde de dvs. Îmi place deja când folosesc 70 g semințe de susan necojite și 10 g sare de mare.

Încălziți ușor sarea într-o tigaie și apoi macinați-o la dimensiunea dorită a bobului.
De asemenea, prăjește ușor susanul într-o tigaie până când miroase minunat de nuci. Semințele nu trebuie să se rumenească.
Măcinați ușor semințele de susan prăjite într-un mortar și amestecați cu sarea. Terminat!

Gomasio poate fi folosit pentru condimente ca sarea normală și îi conferă un gust oriental unic. Folosiți-l în același mod ca sarea pe bază de plante și condimentul umami, dar nu în cantități mai mari decât ați fi folosit sarea normală! Aceasta este singura modalitate de a economisi de fapt sodiu atunci când se condimentează.

3. Condimentul stă în picant

Mâncărurile au un gust deosebit de picant dacă le oferiți mult piper. Acest lucru nu este în niciun caz numai piper însemnat, dar și Ardei iute, ghimbir, curcuma sau boia fierbinte. Deoarece alimentele care sunt în primul rând condimentate sunt de obicei complet fără sare. Sharp este pur și simplu o senzație deosebit de dominantă în gură.

Atenţie: Prima dată când folosiți aceste condimente într-un vas, ar trebui să vă apropiați cu atenție. Nu fiecare persoană se poate descurca cu picantul la fel de bine.

4. Pregătiți corect legumele, carnea și peștele

În plus față de doar condimentare, puteți face și mult bine pentru gustul mâncării dvs. cu metoda potrivită de preparare. Pentru că atunci când gătești legume, carne și pește, nu numai că se pierd mulți nutrienți valoroși precum vitaminele și substanțele vegetale secundare, ci și aroma. La Gătit sau aburit pe de altă parte, gustul natural este mult mai bine conservat, iar sărarea puternică devine inutilă.

5. Totul depinde de tipul de sare

Sarea nu este doar sare. Puteți afla dacă ați reușit vreodată să comparați un fel de mâncare condimentat cu flori de sel cu un condiment sărat. Sărurile rafinate conțin contrare alternative naturale de rocă și sare de mare deseori ajută la scurgere și niciunul dintre mineralele valoroase suplimentare, cum ar fi potasiu sau magneziu. Prin urmare, pentru a sări mai puțin, puteți săruri deosebit de aromate precum sarea afumată.

6. Cumpărături cu sare redusă

Pentru a te obișnui puțin câte puțin cu mâncarea mai puțin sărată, este important să fii atent la conținutul de sare al alimentelor atunci când faci cumpărături. Ingerăm adesea prea multă sare ascunsă în mesele gata și în special gustări sărate. Singurul lucru care ajută este: Citiți listele de ingrediente și în măsura în care merge Evitați alimentele procesate. Micile schimbări aduc de obicei multe, de exemplu, această pastă de condimente de casă ca înlocuitor al bulionului de legume.

7. Încet încet pofta de sare

De fapt, la fel ca zahărul, sarea este un aliment cu care corpul se obișnuiește. Papilele gustative se adaptează la fiecare fel de mâncare (prea) sărată, iar data viitoare când mănâncă se așteaptă la o anumită stimulare a receptorilor responsabili de săruri.

Puteți folosi acest ciclu în avantajul dvs. scutindu-vă de pofta de sare înțărcat treptat. Folosirea unui pic mai puțin de sare în fiecare masă poate fi un început bun. Cel mai bine este să nu pui deloc un agitator de sare pe masă! Dacă ați mâncat vreodată special sărat, puteți compensa acest lucru cu exerciții suplimentare.

După două-trei săptămâni papilele gustative sunt obișnuite cu un conținut mai scăzut de sare și nu mai percepi felurile tale de mâncare. Este chiar foarte posibil să observi dintr-odată arome și spectre gustative care până acum îți erau complet necunoscute. Dacă nu este o motivație bună!

Ce metodă folosiți pentru a reduce aportul de sare? Simțiți-vă liber să vă scrieți experiențele în comentariile de mai jos!

Poate că vă interesează și aceste subiecte: