Condimente folosite în Hawaii
Multe culturi și grupuri etnice au fuzionat pe Kauai, Maui, Molokai, Hawaii și Oahu, principalele insule din lanțul hawaian. Din punct de vedere istoric, alimentele hawaiene au fost condimentate în principal cu sare de mare. În Hawaii modernă, veți găsi de la fum de lemn și sos de grătar până la ghimbir, nucă de cocos și shoyu (sos de soia). Metodele tradiționale continuă pe Ni'ihau, dar populațiile mixte de pe insulele mai mari au introdus un număr mare de opțiuni alimentare dincolo de obișnuitele poi, porc și pește. Cele mai puternice influențe culinare provin din Asia, dar portugheza, insula Pacificului, culturile spaniole și altele sunt reprezentate.
Insula General Foods
Fructul pasiunii nu poate fi considerat un condiment, dar sucul este folosit în marinate și alte mijloace de condimentare.
Arome Alaea de sare de mare tradițională din multe alimente obișnuite din Hawaii. Hawaienii folosesc, de asemenea, plante insulare, cum ar fi ghimbirul, nuca de cocos, cafeaua și trestia, pentru a aromă alimentele. Sucurile locale de fructe, cum ar fi mango, fructul pasiunii, ananasul, lămâile, lămâile și guava sunt arome obișnuite adăugate. Puțini oameni mai macină nucile kukui cu mâna, dar algele marine, usturoiul și ceapa apar adesea în mâncărurile hawaiene moderne.
Capse locale
Lau-Lau, un amestec de pește și carne de porc sau carne de vită și pui, necesită frunze taro sau ti. Principalele condimente sunt sare de mare hawaiană și fum. Somonul Lomi Lomi necesită sare, ceapă și, opțional, usturoi. Kim Chi, un fel de mâncare picant de varză originar din Coreea, folosește sare, oțet, ulei de susan, ardei roșii zdrobiți, usturoi și semințe de susan.