Bloggerii de produse alimentare de copt Un blestem sau o binecuvântare pentru industrie. Wissensforum Backwaren e
Sandra Ganzenmüller, proprietarul agenției kommunikation.pur, ecotrofolog și somelier de pâine
Numărul de backblog-uri cu un număr respectabil de adepți și, prin urmare, o mare acoperire și influență asupra formării de opinii a consumatorilor este în creștere. Faptul este că nu mai poți fi discutat în afara publicului. În industria panificației, părerile sunt împărțite cu privire la faptul dacă dezvoltarea ar trebui privită pozitiv sau dacă va avea un efect negativ asupra vânzărilor de brutari. Pentru că, potrivit criticilor, atunci când consumatorii se angajează din ce în ce mai mult să se auto-coacă și testează rețetele bloggerilor lor de copt acasă, se cumpără mai puțin de la brutărie și vânzările scad. Pe de altă parte, bloggerul face ca tema cuptorului să fie mai publică. Sunt noii influențatori un blestem sau o binecuvântare pentru industria de panificație?
Scena bloggerilor alimentari este mare; Cu o cercetare inițială de ansamblu, domeniul pare, de asemenea, puțin confuz. Puteți ajunge rapid de la unul la altul prin așa-numitele blogrolls, deoarece scena este foarte bine conectată în rețea, conectată pe cale amiabilă, dar încă nu este organizată într-o asociație. Un blogroll este de fapt o reținere din faza de pornire a scenei bloggerului, care să aibă un grad ridicat de relevanță. În special pentru începătorii care doresc să intre pe subiect, aceștia sunt un foarte bun ajutor pentru cercetare. Aceasta este o colecție de linkuri în bara laterală sau pe o subpagină separată din blogurile preferate pe care bloggerul le urmărește, de obicei cu linkuri către cele respective. prietenii bloggeri sunt enumerați. Dacă faceți clic, observați rapid că același impuls pentru rularea unui blog rulează ca un fir roșu prin scenă și îi unește pe toți.
Practic, (aproape) toată lumea și-a început blogul din motive personale și și-a documentat hobby-ul într-un fel de jurnal de internet, blogul. În primul rând, bloggerii au dorit să împărtășească experiențele lor cu alții sau, ca prim pas, să creeze o colecție structurată de rețete cu ajutorul cărora să își poată găsi rapid propriile rețete folosind o căutare de cuvinte cheie. De-a lungul timpului, majoritatea blogurilor lor au adăugat secțiuni suplimentare și alte forme de raportare, cum ar fi interviuri cu alți bloggeri sau personalități interesante, teste de produse sau rapoarte pentru a crește atractivitatea blogului lor, pentru a-și modela statutul de expert și marca lor și pentru că sunt pur și simplu distractive. regăsită în lucrarea editorială.
Acum este 2019 și multe bloguri despre alimente sărbătoresc deja mici aniversări; unii și-au transformat hobby-ul într-o profesie prin intermediul blogului, colaborând cu companii cărora le oferă diferite opțiuni de cooperare. Și de-a lungul anilor au câștigat o mulțime de fani care nu numai că îi urmăresc pe blog, dar observă și comentează activitățile de pe diferitele canale de socializare precum Facebook, Instagram sau Pinterest. Interacțiunea dintre bloggeri și fanii lor crește și duce la o legătură strânsă. Acolo unde obișnuiai să crezi sfaturile celui mai bun prieten sau vecin al tău, astăzi îl consulti pe bloggerul în care ai încredere dacă rămâi blocat cu o întrebare. Oricine îndrăznește să înceapă un nou blog alimentar astăzi trebuie să ocupe încă un „subiect de nișă de nișă” în domeniul gătitului și al coacerii. În acest scop, formele speciale de nutriție, cum ar fi rețetele cu conținut scăzut de histamină, sunt la fel de potrivite ca subiectul coacerii în general și - gândind în nișă - coacerea pâinii.
Primele brutării care sunt entuziasmate de dezvoltare și văd mult potențial își rulează deja propriul blog și sunt consiliați și susținuți operațional parțial de bloggeri. Dar criticii devin și mai puternici la celălalt capăt al opiniei.
Din acest motiv, BÄKO-magazin, unul dintre mass-media de top din industria de panificație, a prezentat subiectul „Bloguri în industria de panificație: ce părere aveți despre bloguri și bloggeri?”. Participanții la panel au fost toți proprietari de afaceri din întreprinderi de panificație și cofetărie. Echipa redacțională a ajuns la următoarea concluzie: „Epoca comunicării digitale nu mai poate fi imaginată fără bloguri și industria de panificație nu se oprește aici. Deși influența lor asupra consumatorilor este deja mare, brutăriile par să încetinească să urmeze tendința deocamdată. ”Cifrele care au condus la această judecată: cel puțin 24% dintre cei chestionați sunt de părere că blogurile au o influență negativă asupra industriilor, un număr similar vede aspecte exclusiv pozitive în dezvoltare și 52 la sută pur și simplu nu vor să privească realitatea în ochi și constată că nu are deloc influență asupra industriei de panificație. Un aspect interesant a fost faptul că 15% își planifică în prezent propriul blog, ceea ce înseamnă că stau la baza dezvoltării menționate mai sus.
Subiectul blogurilor din spate a ajuns și în mass-media; Mass-media scrisă, cum ar fi „Donna”, își place să-și prezinte cele cinci favorite printre blogurile din spate, care includ „Zahăr, scorțișoară și dragoste” de Virginia Horstmann, ale cărei postări pe Instagram sunt ușor apreciate de peste 5.200 de fani și comentate de peste 100 de ori. Jennifer Mönchmeier a câștigat locul al doilea la Food Blog Award 2015 (da, asta există deja) la categoria „Cel mai bun blog de copt” cu blogul său „Monsieur Muffin”, pe care Tamara Staab l-a urmat cu „Maras Wunderland” în anul următor Aș putea duce acasă. Și ca o notă laterală: În mod uimitor, este un vis al celor de pe orbita online să scoată o carte precum Virginia Horstmann, de exemplu.
Am ajuns elegant la ceea ce este cu siguranță cel mai faimos blogger de pâine: blogurile Lutz Geißler la www.ploetzblog.de și este cu cărțile de pâine nr. versiunea de drojdie a devenit, de asemenea, un jucător major în librării. El susține cursuri de coacere și a întâmpinat acum peste 3.500 de pasionați de coacere, de la brutari pasionați la brutari profesioniști, la cursurile sale. Instagram are peste 1.700 de postări sub hashtagul #lutzgeissler.
„Merită să urmăriți blogurile în limba germană și să vă uitați în jur pe site-urile lor de socializare, inclusiv comentariile fanilor și adepților, pentru a obține o imagine bună a subiectelor aflate pe agenda consumatorului. Acest lucru, cu siguranță, nu corespunde cercetării cantitative a pieței, dar permite ca zeitgeistul să fie evaluat bine și este o componentă interesantă a cercetarilor de tendințe moderne. "
Sandra Ganzenmüller
Agenția proprietarului kommunikation.pur
Ecotrofolog și somelier de pâine
Până cel târziu, cei 56% dintre cei chestionați de BÄKO-magazin care nu citesc bloguri ar trebui să se gândească din nou dacă ar trebui să se ocupe cu fenomenul până la urmă. În acest caz, Dr. med. Björn Hollensteiner, care blogează pe brotdoc.com, este o altă adresă interesantă pentru a vă cufunda în Backblogger Guild și pentru a primi sugestii. Pentru el, hobby-ul de coacere și blogul sunt o modalitate minunată de a reîncărca bateriile ca medic cu propria sa practică. Există, de fapt, toate variantele imaginabile în jurul pâinii și al coptului care duc la nume de bloguri creative: backenmachtgluecklich.de, kuchenbaecker.com, baeckerina.de, antonellasbackblog.de, brotmacherin și brotbacktiger pe Instagram și multe altele. Lista este frumoasă și va crește cu siguranță.
Merită să urmăriți aceste bloguri de limbă germană și, de asemenea, să vă uitați în jur pe aparițiile lor pe rețelele de socializare, inclusiv comentariile fanilor și adepților, pentru a obține o imagine bună a subiectelor aflate pe agenda consumatorilor. Acest lucru, cu siguranță, nu corespunde cercetării cantitative a pieței, dar permite ca zeitgeistul să fie evaluat bine și este o componentă interesantă a cercetarilor moderne de tendințe. Dacă totuși credeți că fenomenul (înapoi) al blogului este doar un fenomen temporar, ar trebui să vă gândiți la citatul pe care Kaiser Wilhelm II l-ar fi spus în jurul anului 1900: „Mașina este un fenomen temporar . Cred în cai. ”Întrebarea introductivă„ Sunt noii influențatori un blestem sau o binecuvântare pentru industria de panificație? ”Acum, toți pot răspunde singuri.
Pâine Blogger Sphere
Maestrul cofetar Wolfgang Heyderich se gândește foarte mult la brutăria sa, la cultura germană a pâinii și la importanța pâinii în percepția publică. În cele din urmă, acesta a fost unul dintre cele mai importante motive pentru care s-a pregătit ca sommelier de pâine la Academia Comerțului German de Panificație. Acum, ca sommelier de pâine, promovează public recunoașterea și aprecierea unuia dintre cele mai importante alimente și alimente de lux. Ca parte a instruirii sale, el s-a ocupat intens de subiectul bloggerilor de pâine în munca sa de proiect. Într-o conversație cu el, el explică motivele care l-au condus la această sarcină, raportează despre atitudinea sa față de breasla scriitoare și ce concluzii a tras.
„Dezvoltarea bloggerilor BROT în țările vorbitoare de limbă germană” este subiectul pe care l-ați tratat în munca dvs. de proiect atunci când vă instruiți pentru a deveni somelier de pâine. Scopul ei a fost să dezvolte sfaturi pentru crearea unui blog de pâine pentru brutar pentru colegii tăi. Cum vine un practicant cu un astfel de subiect?
Urmăresc blogurile de pâine din 2014 și sunt încântat de cât de mult angajament și pasiune dezvoltă bloggerii și utilizatorii acolo. Anul acesta am cunoscut-o pe Manfred Schellin (www.schellikocht.de) și Björn Hollensteiner (www.brotdoc.com). Mi-a fost clar atunci că mai pot învăța multe. În practică, aveam avantaje; nu puteam ține pasul cu profunzimea teoriei. Am văzut, de asemenea, modul în care utilizatorii - potențialii noștri clienți - au aspirat totul cu privire la pâinea bună. Când vine vorba de comunicarea cu clienții, mulți brutari și cofetari au ceva de recuperat; la fel și noi cu brutăria noastră, recunosc sincer asta.
Ați identificat cele mai importante bloguri de pâine cu un sondaj și ați contactat bloggerii pentru a afla despre evoluțiile utilizatorilor lor din ultimii ani. Despre ce numere vorbim? Este o nișă într-o nișă sau pâinea este un subiect în plină dezvoltare pentru consumatori? Unde merge trendul?
Pâinea este pe buzele tuturor - în două sensuri. Am întrebat despre evoluție din 2014 până la mijlocul anului 2017. În acest timp, vizitele pe paginile tuturor bloggerilor de pâine contactați au crescut cu 147%; în număr de beton 205.900. Observațiile mele din ultimele luni sugerează că entuziasmul pentru pâine crește. Comunicarea se mută către grupuri de Facebook, cum ar fi Breadmania, brotbackliebe ... și multe altele, Acidul - ființa necunoscută, etc. Ianuarie 68.300 de postări, comentarii și reacții au fost postate pe blogul ei de pe Facebook.
Ce bloguri despre pâine credeți că au cel mai mare succes și de ce?
Cu cât mă ocup mai mult de scenă, cu atât observ mai multe bloguri legate de pâine. Cu toate acestea, în sondajul meu de utilizatori, trei s-au remarcat. Lutz Geißler, ploetzblog.de, Björn Hollensteiner, brotdoc și Dietmar Kappl, homebaking.at. Și acestea sunt preferatele mele. Sunt autentici, pot explica cu ușurință și bine și reacționează foarte rapid la comentariile utilizatorilor. De altfel, rețetele sunt absolut de top și actuale.
Mulți brutari nu sunt deloc entuziasmați de bloggerii care se ocupă cu coacerea pâinii și le oferă cititorilor sfaturi și rețete pentru a-și face propria pâine acasă. Tenorul este că, în acest fel, brutarii sunt furați de la clienții lor. Cum vezi asta?
Dacă am bunuri interschimbabile, s-ar putea să mă sper și eu. Pasionații de panificație și utilizatorii coac regulat și uneori des, dar apreciază produsele de patiserie bune, cunosc prețul și trec pe lângă trei sau patru magazine de panificație pentru a cumpăra de la brutari buni, artizanali. Pentru mine este de asemenea important ca oamenii să se ocupe de subiectul pâinii. Când cineva este ocupat cu ceva, vorbește despre asta și cu prietenii și cunoscuții, servește produse de patiserie coapte și pâinea este apreciată din nou.
Actualele bloguri de pâine servesc consumatorului care tânjește după mâncare de casă, ca în trecut; vor să-și facă singuri mâncarea, să știe să coace pâine bună, vor să învețe să recunoască pâinea bună și cum ar trebui să aibă gust. Credeți că această dezvoltare este o oportunitate sau un risc pentru brutari?
Bloggerii realizează mâncare făcută de sine (pâine) și astfel se întâlnesc cu zeitgeistul. Văd șansa brutarilor de a ajunge mai mult la clienți și, de asemenea, de a le arăta ce fac. Desigur, ar trebui să existe cât mai mult posibil. Dar și produsele cumpărate sau de comoditate pot fi explicate din când în când - comunicarea corectă este cea care contează.
Care sunt sfaturile tale pentru colegi? Un blog de pâine este un mod bun de a-i face pe consumatori să fie entuziasmați de pâine și de a-i lega de propria brutărie cu postări de blog interesante?
Am fost rupt în timpul lucrului meu de proiect. Pe de o parte, eram emoționat și doream să încep imediat. Cealaltă vedere este timpul necesar. Pot să o fac ca „mic” brutar? Dacă vă puteți scoate din afacerea de zi cu zi și vă puteți bucura de fotografii și scrieri, ar trebui să o faceți cu siguranță. Dar trebuie făcut cu regularitate și cu atenție. Alții pot inspira pe cineva din mediul lor și îl pot lăsa să scrie. Văd soluția foarte mică într-o pagină de Facebook a companiei. Aici puteți lua legătura cu clienții și puteți raporta rapid și fără eforturi mari.
rezumat
Blogurile pe subiectul alimentelor și în special al cuptorului sunt urmate de consumatori cu un entuziasm din ce în ce mai mare. Sfaturile sunt acceptate, rețetele gătite, recomandările bloggerilor pentru ingrediente și echipamente sunt considerate credibile. Industria de panificație este în mare parte lipsită de emoții în ceea ce privește dezvoltarea și nu se ocupă (încă) cu adevărat de ea. Desigur, există unele companii care au recunoscut spiritul vremurilor și operează sau planifică un blog de companie pentru a-și consolida marca și statutul profesional. Numărul de adepți al bloggerilor de alimente vorbesc de la sine și nu lasă nici o îndoială că joacă un rol semnificativ în modelarea opiniei consumatorilor și își aduc contribuția pentru a se asigura că pâinea este din nou pe buzele tuturor. Oricine a copt vreodată o pâine cu aluat acasă apreciază cu atât mai mult comerțul cu panificație. Și să fim sinceri: cât de probabil este că întreaga populație activă va deveni autosuficientă la coacere?