Condimentează corect
Condimentele fac de obicei o masă bună chiar mai bună. Unele alimente sunt abia comestibile chiar și fără condimente. Prin urmare, aproape toată lumea are în plus față de condimentele standard sare si piper o mică colecție de condimente acasă. Dar cum te condimentezi corect?
Sfat 1: Nu exagerați supa - dar nu va funcționa fără ea
Toată lumea are sare și piper alb în casă. De regulă, vin la fiecare fel de mâncare. Puteți adăuga chiar și un vârf de sare la felurile de mâncare dulci. Paste, orez și cartofi sunt gătite în general în apă sărată, deoarece dacă adăugați sare după aceea, mâncarea va avea un gust fad, deoarece nu este saturată corespunzător de sare. Cine gătește pentru mai mulți oameni ar trebui adăugați doar puțină sare în apa de gătit, pentru că este posibil să nu cunoașteți în mod necesar gustul oaspeților dvs. Desigur, agitatorul de sare și piper nu ar trebui să lipsească pe masa de luat masa.
Sfatul 2: este suma care contează
Cât dozați un condiment depinde de gustul care va domina. Cei cărora le place picantul vor fi din belșug condimente fierbinți precum ardeiul iute sau ardeiul Puneți mâncarea. Un fel de mâncare cu curry poate emultă pudră de curry tolera. Cei care iubesc un gust puternic de nucșoară nu se vor zgâri la praf de nucșoară. Același lucru este valabil și pentru usturoi. Dar dacă condimentele ar trebui doar să rotunjească puțin felul de mâncare, este mai bine să evitați condimentarea excesivă.
Sfatul 3: momentul potrivit
Indiferent dacă condimentați înainte sau după gătit, depinde de condimentul special. Sarea trebuie adăugată întotdeauna la mâncare în timpul gătitului. Mâncărurile prăjite pot fi, de asemenea, sărate după aceea. Pudra de boia, pe de altă parte, se adaugă la mâncare numai după ce a fost gătită sau prăjită, deoarece boia îi place să fie prea fierbinte capătă un gust amar. O excepție este cel mult mâncărurile din carne tocată, în care pulberea de boia este deja adăugată în aluatul de carne. Cele mai multe alte condimente pot fi folosite în timpul gătitului.
Sfat 4: condimente cu ierburi
Dacă doriți să condimentați cu ierburi, cel mai bine este să o folosiți ierburi proaspete, cu toate acestea, ierburile uscate sunt mai bune decât o numesc: adesea conțin o aromă mai concentrată decât ierburile proaspete. Cu toate acestea, este mai bine să evitați ierburile înghețate, deoarece acestea sunt de obicei vândute în cutii de carton și capătă gustul stratului de ambalare. Este ideal pentru tine Cultivați ierburi singur, de exemplu pe balcon, în grădină sau pe pervazul ferestrei bucătăriei. De fapt, le puteți folosi în aproape orice cantitate atunci când gătiți. Doar ierburi foarte aromate cum ar fi Rozmarin și oregano ar trebui să fie folosite mai cumpătat.
Sfatul 5: Condimentați optim carnea și legumele
Condimentele tipice Coriandrul, boiaua și usturoiul se potrivesc bine cu carnea. La Legumele sunt populare cu pătrunjel, tarhon și nucșoară, peşte De obicei, are cel mai bun gust când îl iei cu tine Ardei și usturoi condimente. Totuși, se potrivește foarte bine Mărar la pește și de preferință o mulțime de ea.