Condimentele fac alimentele bogate în calorii mai ușor de digerat - Medical Tribune
Autor: Michael Brendler
Condimentele nu numai că oferă mâncării acel ceva. O combinație de substanțe diferite ar putea contracara, de asemenea, procesele inflamatorii și astfel „dezamorsează” preparatele bogate în calorii.
Condimentele individuale, cum ar fi curcuma și ghimbirul, au dovedit deja că au un efect pozitiv asupra markerilor inflamației din sânge. Așadar, nu numai că dați unui fel de mâncare lovitura de care are nevoie, ci și probabil contracarează și procesele inflamatorii, care sunt prăjite de alimente care sunt deosebit de bogate în grăsimi și carbohidrați. Dacă astfel de inflamații acute se transformă în cele cronice, acestea ar putea duce la cancer, boli cardiovasculare și obezitate.
Fie că un amestec de busuioc, piper negru, scorțișoară, ghimbir și alte nouă condimente crește efectul pozitiv al substanțelor individuale, cercetătorii din jurul Dr. Ester S. Oh de la Universitatea de Stat din Pennsylvania. Fie nu au amestecat nimic, 2 g sau 6 g într-o masă bogată în calorii, bogată în grăsimi și carbohidrați a doisprezece bărbați supraponderali, care au avut, de asemenea, cel puțin un factor de risc cardiovascular.
În timpul urmăririi de patru ore, s-au observat diferențe semnificative în probele de sânge ale subiecților. A cărui mâncare a fost condimentată cu 6 g ascuțite valori inflamatorii semnificativ mai mici în sânge decât cei care mâncaseră o masă necondiționată. Acest efect nu a fost observat sub 2 g.
Inflamația acută postprandială înfrânată
Rezultatele sugerează că amestecul utilizat este de fapt un poate inhiba inflamația postprandială acută, scriu cercetătorii. Cu toate acestea, nu s-a putut deduce dacă efectul ar putea proveni doar dintr-una din substanțele conținute.
Sursa: Oh ES și colab. J Nutr 2020; 150: 1600-1609; DOI: 10.1093/jn/nxaa063