Condimentele pentru mai multe arome în preparatele tale!
Actualizat la 05.06.2019 de Bérangère Barataud
Murături, murături, capere, hrean ... aceste condimente sporesc cu ușurință aroma mâncărurilor. Care sunt principalele condimente? Care sunt caracteristicile lor nutritive? Cum să le pregătești singur? Aflați mai multe despre condimente.
Aflați mai multe despre principalele condimente
Cuceritul
Este o plantă din familia Cucurbitaceae (aceeași familie ca și castraveții, dovleceii ...), originară din India. Cea mai cunoscută varietate este murătura „Vert de Paris”, dar există și altele precum „Vert fin de Meaux” și „Vert de Massy”. Murătura se culege înainte de maturitate pentru a-și păstra crocanța și apoi se marinează în oțet până la consum.
Se mănâncă crocant, ca acompaniament la carne, mezeluri, salată sau pot-au-feu.
Ceapa mica
De asemenea, numite ceapă pentru copii, acestea sunt mici ceapă albă sau galbenă uscată. La fel ca murăturile, puteți găsi ceapă mică marinată în oțet aromat. De obicei au o aromă acidulată și pot fi adăugate ca garnitură la fripturi sau caserole sau folosite ca condiment.
Tumbă
Este bobocul de flori al caperului, o plantă mediteraneană. După recoltare, caperele sunt confiate în sare, apoi marinate în oțet, ceea ce le conferă un gust ușor acid și picant.
Taperul nu poate fi gătit, se adaugă în ultimul moment la feluri de mâncare, pizza, în sosuri ... pentru a-l încălzi fără a-l găti. De asemenea, face parte din compoziția tapenadelor. Cu cât caperul este mai mic, cu atât gustul său este mai pronunțat.
În comerț, se pot găsi „capere false”. De fapt, acestea sunt nasturi de nasturțium, pregătiți la fel ca și caperele și vândute sub acest nume. În general, costul lor este mai mic decât cel al caperelor.
Murături
Acestea sunt bucăți mici de legume (morcov, conopidă etc.) sau fructe (mango, tei etc.) înmuiate în oțet cu aromă dulce-acrișoară. De origine indiană, acestea sunt consumate pe scară largă în țările anglo-saxone.