Conectați directorul alimentelor, ingredientelor, producției de alimente și alimentației sănătoase, cu
Linkuri și sfaturi de carte cu privire la subiecte: nutriție sănătoasă, ingrediente alimentare, rețete, brânză de casă, fabricarea berii, alimentație vegetariană, dietă
Informații despre alimente și nutriție
www.das-eule.de
Serviciul de informații științifice al Institutului European pentru Științe Alimentare și Nutriționale (EU.L.E.) e.V.
www.foodwatch.de
foodwatch este o organizație non-profit și independentă. foodwatch expune practicile anti-consumator din industria alimentară și luptă pentru dreptul consumatorilor la alimente sigure și bune. Așa că nu mai suntem fobbiți
www.eufic.org
Centrul European de Informare Alimentară (EUFIC): Ghidul dvs. privind siguranța și calitatea alimentelor, pentru o dietă sănătoasă și echilibrată și o viață sănătoasă.
www.slowfood.de
Nu se poate bucura decât încet. Aceasta este ideea de bază din spatele Slow Food.
einlanges-leben.de
Dr. med. John Switzer, cu multe sugestii pentru vitalitate și nutriție cu ierburi sălbatice.
Mâncare de casă de înaltă calitate.
www.besser-bier-brauen.de
Totul despre fabricarea hobby-ului cu instrucțiuni și forum.
www.holzeis.com
Holzeis, Kellereibedarf Knopf GmbH, companie specializată în comandă prin poștă și magazin specializat pentru producătorii de bere hobby, distilatoarele de schnapps și vinificatorii, .
www.kaese-selbermachen.de
Brânză, chefir, iaurt sau quark pentru ca cunoscătorii să se facă singuri
Sfaturi pentru carte: alimente de înaltă calitate - gătit - dietă
Proiectarea alimentelor: Panschen a permis: modul în care mâncarea noastră își pierde inocența
Aditivii sunt literalmente pe buzele tuturor. Cărțile de specialitate relevante enumeră peste 7500 de preparate și aditivi. De ce această enormă varietate de emulgatori și stabilizatori, de hidrocolloizi, săruri de topire, potențatori ai gustului și ajutoare de aromatizare? Industria cu greu se poate descurca fără ajutoarele secrete, dar acestea lipsesc adesea în listele de ingrediente. Și mass-media a respins-o cu remarca că povestea a fost „din păcate prea complicată” pentru public. Nu este corect! Udo Pollmer și Monika Niehaus demonstrează că istoria aditivilor alimentari nu este doar interesantă, ci și foarte instructivă. mai multe despre carte pe Amazon.de
Legume cunoscute și uitate: istorie, rețete, medicamente
De la A pentru vinete la P pentru păstârnac la Z pentru ceapă: Wolf-Dieter Storl descrie 50 de legume de grădină într-un mod interesant și bine informat, incluzând unele plante rare de legume și salate, acum uitate, cum ar fi Guter Heinrich, purlan și crin. Și pentru ca totul să fie cu adevărat gustos, există rețete originale pentru fiecare plantă ale artistului culinar creativ Paul Silas Pfyl. O combinație unică de grădinărit și cărți de bucate, etnobotanică, istorie culturală și vechi, precum și cele mai recente cunoștințe medicale. mai multe despre carte pe Amazon.de
Conservare naturală: cele mai bune 250 de rețete pentru a conserva legumele și fructele cât mai natural posibil
Cele mai bune 250 de rețete de la 150 de grădinari organici. Carte Hardcover, 17 x 24 cm, 157 pagini, ediția a 6-a 2012 Cu numeroase ilustrații. mai multe despre carte pe Amazon.de
Brânza ușoară: 120 de rețete pentru prelucrarea laptelui
Peste 120 de rețete detaliate și inteligibile descrise pentru prelucrarea laptelui de vacă, capră și oaie. O mare varietate de brânză proaspătă, moale și tare, precum și iaurt, kefir și lapte acru, unt, lapte de unt și produse din zer pot fi, de asemenea, preparate din lapte crud achiziționat în fiecare gospodărie. mai multe despre carte pe Amazon.de
Prepararea berii la domiciliu: pas cu pas către propria bere
Berea este unul dintre lucrurile frumoase din viață pe care le poți face cu ușurință singur. Practic orice bere poate fi preparată cu mijloace simple. Autorul și conferențiarul Hagen Rudolph, unul dintre cei mai renumiți producători de hobby din Germania, oferă de ani de zile seminarii de fabricare a berii, a scris două cărți pe această temă și a produs până acum un DVD. Din nou își despachetează bogăția de experiență și îl îndrumă pe iubitorul de bere practic și cu multe fotografii instructive pas cu pas către propria lor bere. Bucură de ea! mai multe despre carte pe Amazon.de
Bucătăria mea cu legume sălbatice: identificarea, colectarea și gătitul plantelor sălbatice
Pasiunea lui Meret Bissegger pentru toate plantele sălbatice comestibile s-a trezit pe un alp în Ticino. După mai bine de 30 de ani, timp în care și-a răsfățat oaspeții restaurantului cu meniuri gourmet cu plante sălbatice și a condus cursuri de colectare și gătit, prima sa carte despre acest subiect este acum publicată. Peste 60 de plante sunt descrise și prezentate în imagini. Sunt prezentate locațiile, caracteristicile de identificare, probabilitatea confuziei, modul corect de alegere și utilizare în bucătărie. Acest lucru a dus la identificarea și cartea de bucate cu 130 de rețete ușor de gătit: scufundări pentru aperitiv, aperitive, salate, supe, risotti, paste, feluri de mâncare la cuptor, garnituri delicioase și deserturi minunate. Plantele portretizate sunt aranjate botanic în carte și etichetate cu numele lor latin și german. Cele mai importante familii de plante sunt prezentate în capitole suplimentare cu exemple. Hans-Peter Siffert a făcut fotografii atmosferice ale preparatelor, fotografiile sale transmit frumusețea „buruienilor”. În plus, cartea este ilustrată cu fotografii ale peisajelor din Ticino și ale bucătăriei cursului Meret. mai multe despre carte pe Amazon.de
Plante medicinale și plante magice: între ușa din față și poarta grădinii
Herbariștii știu că și cele mai simple ierburi își au valoarea și că o mână dintre ele sunt suficiente pentru a vindeca toate afecțiunile. Wolf-Dieter Storl folosește plante sălbatice obișnuite: urzică, pelin, gundermann, picior de gâscă, pătlagină, coadă de cal, margarete, pădure și păpădie. El descrie proprietățile și puterile lor de vindecare, importanța lor în medicina populară și rolul lor în saga, povești și superstiții. Nouă plante medicinale care cresc la prag și sunt disponibile imediat. mai multe despre carte pe Amazon.de
Mică enciclopedie a plantelor sălbatice comestibile. 1000 de plante sub formă de tabel, cu 300 de fotografii color
Plantele sălbatice comestibile sunt redescoperite astăzi și sunt foarte la modă. După bestsellerul „Plante sălbatice comestibile” cu cele mai importante 200 de specii de plante comestibile și lucrarea standard „Enciclopedia plantelor sălbatice comestibile”, Steffen Guido Fleischhauer publică acum o enciclopedie în format de buzunar la un preț atractiv. Cartea oferă toate informațiile relevante despre cele mai importante 1000 de plante sălbatice comestibile din Europa Centrală într-o formă compactă și la îndemână. Acesta include informații despre utilizările tradiționale ale diferitelor părți ale plantei, timpul de colectare și utilizarea generală a plantelor sălbatice comestibile. Explicațiile scurte din textele scurte, simbolurile, precum și evidențierea color și grafică permit o orientare rapidă și o referință ușoară. Plantele sunt sortate alfabetic în conformitate cu cele mai comune denumiri germane, în registru toate numele botanice și sinonimele de nume cunoscute sunt listate cu numere de pagină. Cele 300 de specii comestibile remarcabile sunt, de asemenea, prezentate în fotografii color de primă clasă. mai multe despre carte pe Amazon.de
Ediția de plante sălbatice comestibile: identificarea și utilizarea a 200 de specii
Cele mai comune 200 de plante sălbatice comestibile: pentru fiecare plantă, informațiile botanice de bază, precum și cele mai importante caracteristici de identificare din ilustrații detaliate și fotografii color. Există, de asemenea, informații despre ce părți ale plantei sunt recoltate când și cum pot fi folosite în bucătărie. Cu informații despre ingrediente și efectele lor asupra sănătății, precum și o descriere a plantelor otrăvitoare cu care există riscul confuziei. Actualizările și adăugirile din noua ediție: - În principal fotografii noi, care fac determinarea și mai ușoară - Ajutor de determinare în funcție de culoarea florii - Liste de ingrediente, utilizări culinare speciale și indicații medicale Mai multe despre carte pe Amazon.de
Gatiti usor carne si peste la temperatura scazuta: cu retete de la bucatari de top
Gătitul la temperatură scăzută este în: gătitul deosebit de delicat al peștelui, cărnii, vânatului și păsărilor de curte este deosebit de convenabil pentru bucătar, rezultatul este deosebit de uimitor de fraged și suculent. Sucos, fraged și rafinat - rețete noi pentru metoda de gătit la temperatură scăzută. Deoarece gătit până la punctul acesta este posibil doar la 80 ° C. Nu ar putea fi mai ușor: preîncălziți cuptorul, tăiați mâncarea înainte sau după gătit pe toate părțile și puneți-o în cuptor. Și pentru că sosul este doar cireașa de pe tort, există un capitol cuprinzător de instrucțiuni despre cum să creați sosuri de bază delicioase și variante de sos folosind metoda de gătit redus. Bucătarii de top vă spun ce preferă să gătească la temperaturi scăzute, oferă rețeta lor preferată și împărtășesc sfaturi și trucuri. mai multe despre carte pe Amazon.de
Șuncă și alte delicatese: Pur și simplu auto-afumat și conservat
Fie cu aroma de ienupăr sau proaspăt afumat peste lemn de fag, șunca devine o delicatesă. Cu o multitudine de rețete, un client cu șuncă, sfaturi pentru achiziționarea corectă a cărnii, o prezentare generală a cuptoarelor și accesoriilor obișnuite de fumat și instrucțiuni detaliate despre diferitele tipuri de fumat. Cartea este completată de informații despre depozitarea corectă a alimentelor afumate și regulile de igienă care trebuie respectate. mai multe despre carte pe Amazon.de