Confit d; Rețetă de ceapă 61 ° grade

Această rețetă durează 1 oră și 30 de minute, dintre care 30 sunt active

Astăzi: rețetă de ceapă confită.

Am visat întotdeauna să facem ceapa confiata și ne-am întrebat multe despre a face sub presiune folosind oala noastră sub presiune.

Dar, deoarece această metodă este deocamdată înregistrată pe un blocnotes unde ne aruncăm ideile înainte de a face cercetările și testele necesare pentru a vă oferi rețete pe care le puteți reproduce cu ușurință, vă vom spune despre prima noastră metodă, cu un cuptor olandez.

Ar trebui să știți că un ceapă confit este obținut de evaporarea apei conținută în ceapă.
O altă informație utilă: o ceapă este făcută din 75% apă.

Prin urmare, scopul aici va fi să provoace un reacție lentă Maillard provocând pierderea apei de constituție, dar fără arsură... Cam așa făcând usturoi negru, dar mai repede, deoarece nu vom aștepta 40 de zile înainte de a profita de ceapa confiata.

---