Confite de rață și bile de dovleac
Îmi contin seria de rețete pentru mesele tale de Crăciun din 2019 cu acestea chiftele de rață cu ciuperci și dovleac. O rețetă perfectă de mușcătură de aperitiv pentru a începe masa pe o notă gourmet și jucăușă (da, chiftelele mi se pare întotdeauna foarte distractiv să gust). Sunt rotunde, se rostogolesc, pot fi mâncate cu degetele sau cu cioburi mici.
Îmi place să ofer aperitive de rață. Indiferent dacă este confitat sau sub formă de piept de rață uscat, rața are acea mică latură festivă fără prea multă agitație. Vă permite să faceți o mulțime de mușcături mici, cum ar fi aceste trandafiri de piept de rață uscat, aceste rulouri mici de primăvară de rață sau pur și simplu pur și simplu rachete de rață (vă asigur că cea mai ușoară rețetă de pe pământ!) Am o pasiune pentru confita de rață ...
Aici, am fost sedus de o rețetă crossover pe o pagină a revistei Régal, care își ridică numele. Ideea unei mușcături de rață, ciupercă și dovleac m-a lovit imediat ... Chiar dacă nu prea m-am gândit la asta. Mă așteptam la un fel de croquetas în care am fi pus o inimă de confită de rață ... Ei bine, nu! Aici ne aflăm într-o lacomie și mai intensă, întrucât avem într-adevăr o mulțime de confită de rață ... ceea ce este mult mai bine! Am păstrat ingredientele și desfășurarea generală, pentru a face totul din nou în stilul meu ... cu un pic mai multă aromă și profunzime.
M-a lăsat sedus de ideea pesmetului de praf de alune, mai original și mai gustos decât pesimile obișnuite simple. Am folosit o idee similară pentru rețeta mea de coacăz de pâine cu porcini și nuci. Cu toate acestea, rețineți că alunele sub formă de pudră dau o crustă mai puțin crocantă decât pesmetul clasic, deci este important să consumați mușcăturile în timp ce sunt încă fierbinți, rapid după gătit pentru a menține cât mai mult contrastul texturii: o crustă fină crocantă o inimă de rață topită cu dovleac.